Таке просте, при цьому смачне ласощі, як оладки, готуються в кожному будинку. Подібних рецептів існує безліч, але найбільш будь — солодкі варіанти. Сьогодні готуємо оладки на кефірі з манкою і родзинками.
Оладки, оладки… Їх завжди печуть у великій кількості, щоб кожен їдець зміг вдосталь насолодитися. Існують жирні варіанти, менш жирні, солоні і прісні оладки. Але все ж самими популярними і улюбленими залишаються солодкі оладки з родзинками. Їх варіантів безліч, але найчастіше готують на кефірі. А ось звичайну муку я в даному рецепті замінила манною крупою. На смак це скоєно ніяк не вплинуло, оладки тільки стали більш ніжними. Спокусливі виглядом і ароматом, вони у мене розлетілися вмить. Впевнена, що таке блюдо нікого не залишить байдужим навіть самого строго гурмана. Адже недарма оладки вважаються самим романтичним сніданком.
Готувала я їх з родзинками, це найпоширеніша начинка. Однак оладки будуть смачні і порожні без наповнювача. Або використовуйте сезонні фрукти. Маленькі шматочки сонечка, пишні, рум’яні, з золотистими підсмаженими краями все одно будуть смачні і ароматні. Сервірувати таку ласунку можна з варенням, медом, зі сметаною, джемом, перетертими фруктами, їх можна полити шоколадною глазур’ю або покласти кульку морозива. Втім, фантазуйте і балуйте близьких! А зараз відкрию кілька секретів, щоб ви їх взяли на замітку.
- Додавши більше манки, оладки будуть більш пишними, при цьому щільніший, ніж з рідкого тіста.
- Якщо манки покласти зовсім мало, то вироби виходять плоскими, зате ніжними.
- Кефір піде як свіжий, так і скислий. Чим він кисліше, тим пишніше і смачніше оладки.
- Кисломолочний продукт перед приготуванням потрібно злегка нагріти, щоб сода погасила міститься в ньому кислоту і разрыхлило тісто.
- Соду акуратно нанести над тестом, а не кладіть одним шматком.
- Замість кефіру підійде сметана, кисле молоко, ряжанка, натуральний йогурт.
- Готове тісто повинно не виливатися з ложки, а плавно стікати з неї на сковороду.
- Тісто покладіть на сковороду за допомогою столової ложки, щоб оладки не стикалися один з одним.
- Калорійність на 100 г — 193 ккал.
- Кількість порцій — 20 шт.
- Час приготування — 50 хвилин (з них 20 хвилин для настоювання тіста)
Інгредієнти:
- Кефір — 400 мл (2 склянки)
- Манна крупа — 3/4 ст.
- Яйця — 1 шт.
- Ізюм — 100 г
- Цукор — 3 ст. л. або за смаком
- Сіль — щіпка
- Сода — 1 ч. л. без верху
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Покрокове приготування оладок на кефірі з манкою і родзинками:
1. Кефір кімнатної температури налийте в миску для замісу тіста. Оскільки він повинен бути теплим, то з холодильника вийміть його завчасно. Або перед приготуванням розігріти в мікрохвильовій печі.
У кефір насипте соду і перемішайте. Він відразу почне пінитися. Це означає, сода вступила в реакцію з кислим середовищем. Далі розбийте яйця, білок вилийте в миску, а жовток додайте до кефіру. Щоб не погасити реакцію соди, яйця повинні бути також теплої температури.
2. Перемішайте рідкі складові і потроху підсипати манну крупу.
3. Замісіть тісто. Його консистенція буде рідкуватий. Влийте рослинне масло і знову перемішайте тісто. Залиште постояти 20 хвилин, щоб манка набухла і загусло тісто.
4. Тим часом помийте родзинки і обсушити паперовою серветкою. Якщо він дуже щільний, то можете запарити окропом на 5 хвилин.
5. Білки збийте в тугу стійку білу піну, яку відправте в миску з тестом. Акуратно перемішайте тісто рухами зверху вниз, щоб не осадити легкість білків.
6. Всипте в тісто родзинки і кількома руху його вмішайте, щоб він розподілився по всій масі.
7. Сковороду перед випіканням оладок змастіть тонким шаром масла і столовою ложкою викладайте тісто. Печіть оладки не середньому вогні з двох сторін приблизно по 1,5 хвилини до утворення рум’яного золотистого кольору. Сервіруйте їх до столу відразу після приготування з будь-якими поливання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оладки з родзинками.
