Покрокове приготування окрошки на копченому бульйоні з копченою куркою, рецепт з фото:
1. Копчений курячий окорочок промийте під проточною водою. Опустіть в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, зніміть пінку, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і варіть бульйон 40 хвилин. Замість копченого курячого стегенця можна брати копчену курячу грудинку.
2. Відварену курку вийміть з бульйону, покладіть на дощечку і залиште охолоджуватися. Бульйон також охолодіть. Для цього каструлю можете поставити в миску з крижаною водою. Або відваріть бульйон за добу, щоб він добре остудився в холодильнику.
3. Відварену курку наріжте дрібними кубиками.
4. Картопля промийте, відваріть в підсоленій воді в мундирах, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
5. Яйця вимити, опустити в посудину з холодною водою і відваріть круто 8-10 хвилин. Перекладіть їх в ємність з крижаною водою і залиште до повного охолодження. Очистіть яйця від шкаралупи і наріжте кубиками.
6. Огірки промийте, висушіть, відріжте кінчики і наріжте дрібними кубиками.
7. Зелену цибулю вимити, висушити і дрібно накришити.
8. Кріп промийте, просушіть паперовою серветкою і подрібніть.
9. У велику каструлю складіть всі нарізані продукти.
10. Додайте в каструлю сметану.
11. Перемішайте продукти, щоб вони рівномірно розподілилися.
12. Залийте інгредієнти охолодженим копченим бульйоном. Додайте лимонну кислоту і сіль. Перемішайте складові, спробуйте окрошку на копченому бульйоні з копченою куркою на смак і при необхідності відкоригуйте його. Надішліть каструлю в холодильник охолоджуватися на 1 годину і сервіруйте перше страву до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку.
