Приготування начинки з капусти для пиріжків:
1. З капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Помийте качан під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Після гострим ножем дрібно наріжте його соломкою. Хоча можете нарізати овоч і дрібними кубиками.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте. Після натріть її на крупній тертці. Для спрощення і прискорення роботи овочі можете нашаткувати за допомогою кухонного комбайна зі спеціальними насадками.
3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Покладіть смажитися капусту. Встановіть середній нагрів і готуйте її без кришки до придбання легкого золотавості. Спочатку вам здасться, що капусти в сковороді знаходиться дуже багато, може навіть з горою. Однак при смаженні вона зменшиться до розміру, приблизно в два рази.
4. Після в сковороду додайте натерту моркву і добре перемішайте. За необхідності додайте олії, оскільки морква вбирає багато жиру.
5. При середньому полум’я смажте овочі близько 5-7 хвилин і додайте до них сіль, мелений перець і томатну пасту. За бажанням покладіть улюблені прянощі. Влийте трохи питної води, зробіть великий вогонь і закип’ятити. Після зменшіть температуру до мінімального режиму, закрийте кришкою і тушкуйте капусту до м’якості близько півгодини.
6. Використовуйте начинку для приготування пиріжків або пирогів відразу після приготування. До речі таку капусту можна просто вживати в самостійному вигляді в шматочком хліба або відварною пюре.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту в сковороді.
