Покрокове приготування м’ясного паштету з грибами, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте зайвий жир і опустіть в каструлю з киплячою водою. Додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком.
2. Закип’ятіть, шумівкою зніміть пінку, прикрутіть температуру і варіть м’ясо близько 45 хвилин до готовності. Після вийміть свинину з бульйону і залиште охолоджуватися.
3. Сковороду поставте на плиту, влийте рослинне масло і нагрійте. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями або кубиками. Пасеруйте його до прозорості на середньому вогні.
4. В іншій сковороді обсмажте гриби. Оскільки в даному рецепті гриби заморожені, то їх попередньо розморозьте. Якщо будете використовувати свіжі плоди, то їх помийте і наріжте. Сушені гриби залийте окропом на півгодини, а після обсмажте.
5. Встановіть м’ясорубку і перекрутіть відварене м’ясо, смажені гриби і пасеровану цибулю. За бажанням масу можна пропустити через шнек м’ясорубки ще 2-3 рази. Тоді паштет стане гладким і однорідним. Продукти приправте за смаком сіллю з меленим перцем і перемішайте. Якщо маса надто густа, розбавити її до потрібної консистенції бульйоном, в якому варилося м’ясо.
Готовий паштет застосовуйте за призначенням: вживайте хлібом, використовуйте для начинок або законсервируйте на зиму.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати паштет з курячої печінки з грибами.
