Покрокове приготування морквяного торта
1. Зніміть цедру з лимона за допомогою дрібної терки, видавіть сік, цедра нам знадобиться для коржів, а сік для крему.
2. Для того щоб прикрасити торт, необхідно отримати досить густу консистенцію крему, для цього сметану 25% жирності розбавимо соком лимона і відкинемо на сито через марлю, поставимо на холод мінімум на 10 годин, таким чином, ми отримаємо текстуру, як у крем-сиру. З нього вийде відмінний крем для прикраси, який добре тримає форму. Так що якщо збираєтеся приготувати такий тортик, то заздалегідь відкиньте сметану, ну, або купіть готовий крем-сир.
3. Тим часом займемося підготовкою продуктів для приготування тіста для коржів. Моркву очистити, помити і натерти на дрібній тертці. Якщо вона дуже соковита і виділяє багато рідини, не віджимайте її, нехай так і буде, просто коли будете випікати коржі, дайте їм більше часу.
4. Волоські горіхи підсушіть на сковороді або в духовці, потім трохи подрібніть їх ножем.
5. Збийте яйця з цукром і ваніліном в пишну піну, додайте рослинне масло, натерту моркву і цедру лимона. Все гарненько розмішайте.
6. Потім додайте сухі інгредієнти: борошно, корицю, розпушувач. Борошно попередньо просіяти через сито. Все змішайте.
7. На цьому етапі, згідно з рецептом морквяного торта, додаємо волоські горішки. Перемішуємо вінчиком або ложкою, поки вони не рівномірно розповсюджуватися по всьому тесту. Консистенція його буде трохи рідка.
8. Випікати краще двома коржами по черзі, так як тісто з морквою досить вологе, і якщо випікати його тонкими коржами, воно швидше пропечеться. Розділіть його на дві рівні частини і випікайте в роз’ємних формах (у мене форма 20 сантиметрів) при 180 градусах протягом 30 хвилин. У вас вийде два коржа.
9. Готовність можете перевіряти тонкою дерев’яною шпажкою. Можна, звичайно, і випікати все відразу одним коржем, а потім розрізати його на кілька частин, але тоді знадобиться значно більше часу. Коржі виходять злегка влажноваты за рахунок моркви, але в той же час і не сирі. Так як вони трохи підростуть в духовці за рахунок розпушувача, кожен корж можна поділити ще на дві. В просочуванні вони не потребують.
10. Далі займемося підготовкою крему для торта. Залийте 1 столову ложку желатину 3-ма столовими ложками холодної кип’яченої води. І відставте хвилин на 10 для набухання. Візьміть сметану 15% жирності і збийте її з цукром. Звичайно, консистенція крему буде досить рідка. Саме для цього ми будемо використовувати желатин. Розчиніть його в мікрохвильовці або на водяній бані, додайте в сметанний крем і добре перемішайте. Звичайно, можна взяти домашню або дуже жирну магазинну сметану і збити її з цукром. Я використовую 15% сметану для меншу калорійність. Ви ж робіть так, як вважаєте за потрібне.
11. Тепер почнемо складати торт. Візьміть блюдо, по центру викладіть ложку крему, щоб приклеїти перший шар коржа. Потім візьміть роз’ємну форму і надіньте на корж зверху, так як крем ми будемо заливати, форма повинна його затримувати між коржами. Накладаємо крем на перший корж, потім кладемо другий, і так до кінця. Самий верхній корж змащувати цим кремом не треба. Тепер поставте торт в холодильник мінімум на годину, для того щоб желатин схопився і, коли ми знімемо роз’ємне кільце, крем не витікав.
12. Далі приготуємо крем для прикраси морквяного торта з горіхами і корицею. Для цього просто збийте міксером крем-сир і цукрову пудру. До речі, міксером не обов’язково, достатньо навіть віночком.
13. Дістаньте торт, акуратно проведіть тонким ножем по колу, між боками коржів і формою, зніміть роз’ємне кільце. Змастіть акуратно кремом боки і верхній шар торта. Гарненько розрівняйте.
14. Потім помістіть залишився крем кондитерський мішок з певною насадкою і прикрасьте боки кремовими фігурками. Зверху можна посипати горішками.
15. З мастики зробіть гарні морквини і покладіть наверх. Ось і все, торт готовий. Поставте його в холодильник, нехай як слід просочиться.
Такий морквяний торт стане чудовою прикрасою святкового столу, а гості будуть в захваті від його неймовірно пряного і ніжного смаку.
