Момбин солодкий: користь, шкоду, як їдять амбареллу, рецепти

Опис момбина солодкого: склад, калорійність і смакові якості. Корисні властивості екзотичного фрукта. Застереження лікарів щодо можливої шкоди від вживання амбареллы. Смачні страви з озвученого продукту.

Момбин солодкий (амбарелла, яблуко Цитеры, полінезійська зливу, таїтянська яблуко) — це екзотичне деревне рослина, яка відноситься до роду Момбина, сімейства Сумахових. Батьківщина Spondias dulcis — субрегіони Океанії (Полінезія і Меланезія). Поширений на території Філіппін, Шрі-Ланки, Австралії, Індокитаю та інших країн з теплим кліматом. Саме дерево досягає в деяких випадках 18 м і має довгі листки (до 60 см) еліптичної форми. Квіти у амбареллы зазвичай кремового відтінку і утворюють своєрідні волоті. Рослину вирощують для того, щоб використовувати його плоди, які останнім часом стають популярним продуктом у багатьох країнах. Покупців залучають золотистим кольором шкірки і соковитою солодкувато-кислого м’якоттю. Описуваний дар природи дуже схожий за своїми смаковими якостями з недозрілим ананасом.

Склад і калорійність амбареллы

Екзотичні фрукти завжди користуються підвищеним попитом серед населення. Особливо це стосується тих ласощів, які маловідомі покупцеві. Але перш ніж придбати амбареллу, слід розібратися в її основних характеристиках.

Калорійність момбина солодкого на 100 г продукту становить 157 ккал, з них:

• Білки — 1,09 г;
• Жири — 0,22 г;
• Вуглеводи — 18,08 г;
• Клітковина — 2,87 р.

Вітаміни на 100 г продукту представлені аскорбіновою кислотою — 42 мг.

Склад амбареллы приваблює покупця тим, що він багатий наступними компонентами:

• Вітамін С. Кількість аскорбінової кислоти в цьому продукті вражає і становить половину добової норми, якої потребує організм для повноцінного функціонування.
• Антиоксиданти. Озвучені речовини встають на захист тканин людини від вільних радикалів. Ці шкідливі частинки викликають передчасне старіння організму, тому є небезпечними елементами для здоров’я людей.
• Пектини. Містяться вони в незрілому плоді і вважаються так званим «санітаром організму». Дані полісахариди здатні, як губка, вбирати всі шкідливі речовини із зовнішнього середовища.

Корисні властивості момбина солодкого

Солодкий смак продукту не є головним достоїнством полінезійської сливи. Набирає популярність серед покупців фрукт містить в собі велику кількість цінних для організму речовин, які позитивно впливають на загальний стан людини.

Користь момбина солодкого:

1. Підтримка імунітету. Вітамін С, що міститься в амбарелле, необхідний для підвищення опірності організму людей. Особливо він корисний у холодну пору року, коли починається масова хвиля епідемії у вигляді респіраторних захворювань.
2. Профілактика міопії і гіперметропії. Вітамін А, присутній в яблуці Цитеры, не тільки покращує стан нігтів і шкіри, але і бере участь у нормалізації роботи зорового апарату у людини.
3. Сечогінний засіб. Для того щоб не перевантажувати свій організм медикаментами, слід вживати в їжу описуваний фрукт. При хворобах нирок саме його використовують у країнах Азії в якості подібної терапії.
4. Профілактика серцево-судинних захворювань. Фахівці стурбовані стрімким зростанням озвучених патологій. Містяться в амбарелле калій і магній допоможуть зміцнити серцевий м’яз.
5. Боротьба з анемією. Щоб уникнути виникнення цього захворювання організму необхідно отримувати достатню кількість заліза. Цю проблему вирішить регулярне вживання в їжу момбина солодкого.
6. Усунення запального процесу. Швидке загоєння висипань і ран неможливо без допомоги цинку і вітаміну С, які присутні в полінезійської зливі.
7. Профілактика безпліддя у чоловіка. Якщо представник сильної статі недоотримує свою добову норму аскорбінової кислоти, то щільність сперматозоїдів у нього стає набагато нижче.
8. Придбання додаткової енергії. Засвоювані (швидкі) вуглеводи необхідні спортсменам і людям, робота яких пов’язана з важкою фізичною навантаженням. У момбине солодкому міститься достатня кількість моно – і дисахаридів, крохмалю, декстрину, щоб зарядити тіло енергією.
9. Боротьба зі стресом. При стрімкому способі життя досить часто із-за надмірних навантажень на нервову систему настає апатія або дратівливість. Група вітамінів В, якими багата амбарелла, допоможуть вирішити озвучену проблему.

Далеко не кожен фрукт містить велику кількість потрібних організму елементів, як є в момбине солодкому. Користь від амбареллы полягає в тому, що в ній всі її компоненти чітко збалансовані. Прискорення обмінних речовин (за допомогою даного продукту) допомагає людям не тільки підтримувати красу, але і залишатися здоровими.

Протипоказання і шкоду амбареллы

У описуваного дару природи практично немає протипоказань. Проте слід остерігатися при його вживанні наступних моментів:

• Індивідуальна непереносимість екзотичних фруктів. З’ївши яблуко або грушу, багато люди не відчують якогось дискомфорту. Все, до чого ми звикли з дитинства, рідко викликає сильні алергічні реакції. У разі екзотичних фруктів варто бути вкрай обачними при їх купівлі, тому що той же момбин солодкий здатний спровокувати у людини виникнення кропив’янки і навіть набряку горла.
• Неконтрольоване вживання амбареллы. Будь-який продукт необхідно їсти в міру. Надмірне захоплення момбином солодким не викличе серйозного отруєння, але призведе в результаті до діареї і резям в шлунку.
• Вагітність. Фахівці виділили три найбільш небезпечних фрукта для майбутніх мам: ананас (загроза зриву вагітності), недозрілі папайя (приведення матки в тонус) і цитрусові (виникнення алергії у жінки та вже народженої дитини). Амбарелла схожа з ананасом, тому не варто під час виношування плоду ризикувати своїм здоров’ям.

Шкода момбина солодкого по всіх позиціях поступається його корисним якостям. Отже, можна сміливо вносити цей продукт в свій раціон.

Як їдять амбареллу

Як вже було сказано, вперше свою увагу на цей екзотичний фрукт звернуло населення Океанії. Потім їм зацікавилися жителі інших тропічних країн. В кінці XVIII століття момбин солодкий завдяки своїм смаковим якостям придбав популярність на Ямайці, звідки став відомий мешканцям безлічі островів Карибського моря, венесуельцям, бразильцям і т. д.

І в ті далекі часи, і по сей день фрукт вживається в сирому вигляді або є головним компонентом для приготування желе, соків і мармеладу. Якщо до м’якоті додати цукор і протерти момбин через сито, то вийде вишуканий соус для м’ясної страви. Щоб отримати продукт, який буде схожий на яблучне масло, необхідно законсервувати соковите вміст плода разом з корицею. Зрілий плід також цінується тим, що з нього виготовляється оцет.

Якщо плід зірваний у незрілому вигляді, то його необхідно протушкувати перед прийняттям в їжу. Крім того, такий незрілий плід відмінно підходить для приготування каррі, супів і маринадів. Однак у багатьох країнах віддають перевагу обійтися без термічної обробки продукту. У зеленому вигляді він володіє різким, але досить цікавим смаком і хрусткою м’якоттю.

Перед тим як є амбареллу, її слід очистити і нарізати. Пам’ятайте, що в плоді знаходяться колючі насіння, від яких потрібно позбутися. В іншому випадку існує ризик того, що вони потраплять між зубів і серйозно пошкодити ясна.

Рецепти напоїв з момбина солодкого

У будь-який час року можна побалувати себе смачним морсом, коктейлем або чим-небудь міцнішим. Добірку найкращих напоїв з амбареллы можна представити наступним чином:

1. Фруктовий коктейль. У блендер необхідно насипати 3 ст. л. вівсяних пластівців і перемолоти їх. У нього ж слід помістити ядра трьох волоських горіхів, м’якоть одного момбина солодкого, 100 г полуниці, а потім усі компоненти подрібнити. Третім етапом приготування напою стане додавання в нього 300 мл молока і меду (за смаком). Після цього маса в черговий раз збивається. Коктейль повинен настоятися протягом 10 хвилин, після чого його можна вживати в їжу.
2. Морс. Щоб приготувати літр такого напою, потрібно одну амбареллу і два яблука нарізати невеликими шматочками. Потім фрукти слід помістити в кип’ячену воду на пару годин, щоб вони встигли виділити свій сік. Після закінчення цього часу морс проціджують і ставиться в холодильник.
3. Екзотичний лікер. Для його приготування чотири плода момбина солодкого очищаються від кісточки, насіння і шкірки. Потім отримана м’якоть нарізати кубиками і укладається у скляну банку разом з 1 стручком ванілі, розрізаним на тонкі пластинки. Озвучені компоненти засипаються 200 г цукру, ретельно перемішуються і заливаються 500 мл рому (можна замінити на коньяк або горілку). Закрийте банку кришкою, її поміщають в прохолодне місце на 6-8 тижнів. Процідивши потім алкогольний напій, його можна вживати як у чистому вигляді, так і в якості добавки до морозива або просочення для кондитерських виробів.
4. Вино з амбареллы. Момбин солодкий (його кількість залежить від передбачуваної партії напою) ошпаривается окропом і чиститься від кісточки і насіння. Для виготовлення червоного вина фрукти пропускаються через м’ясорубку. До утвореної м’якоті з соком додається вода і цукор. Щоб позбутися від усіляких домішок, густу рідину пропускають через марлю і потім розливають по скляних ємностях. Наступний крок — додавання в тару дріжджів та зберігання майбутнього вишуканого напою в прохолодному місці протягом 6 місяців. Проціджене потім вино має блідо-рожевий відтінок, який можна зробити більш насиченим за допомогою штучних добавок-барвників.
   Біле вино виготовляється дещо інакше. З амбареллы знімається шкірка, вода не додається і зменшується обсяг покладеного в сік з м’якоттю цукру. Трьох місяців цілком вистачить, щоб процес бродіння завершився.

Рецепти страв з момбина солодкого

Озвучений фрукт чудово доповнює безліч цікавих знахідок в області кулінарії. Серед найбільш вдалих з них можна відзначити наступні рецепти з амбареллой:

• Салат в ананасі. Для його приготування фрукт розділяється на дві половинки, і з них акуратно зрізується м’якоть. У підсумку виходять два «човники», які повинні бути максимально сухими. Потім м’якоть ананаса, кавуна (одна скибочка), ківі, дві штуки манго, два банана, одна амбарелла нарізати невеликими кубиками. Озвучені компоненти перемішуються і сбрызгиваются соком одного апельсина. Човники наповнюються фруктами, посипаються кокосовою стружкою і прикрашаються чорницею.
• Пікантна паста. У підсолену воду потрібно додати 0,5 л світлого пива, 0,5 кг заморожених креветок і довести отриману суміш до кипіння. Після цього рідину слід покласти пучок кропу і на помірному вогні варити морепродукт ще 3 хвилини. З двох штук амбареллы потрібно витягти м’якоть і присмачити її соком одного лимона. 200 г твердого сиру необхідно натерти на тертці і змішати з креветками, а також м’якоттю момбина солодкого. Подрібнивши всі інгредієнти за допомогою блендера, залишається зробити останній штрих: начинити половинки фрукта отриманою начинкою і посипати 50 г волоських горіхів.
• Чатні. Відомий індійський соус готується досить просто. У сотейнику необхідно проварити 1 кг очищеної від кісточок амбареллы з двома склянками цукру. На вершковому маслі слід протягом 7-8 хвилин протомитися спеції у вигляді 2 ч. л. меленого червоного перцю, щіпки меленої гвоздики, 1 ч. л. куркуми, щіпки меленого мускатного горіха, 1 ч. л. імбиру і дрібки насіння коріандру. Приправи потім змішуються з вмістом сотейника і соком одного лимона.
• Риба під соусом. 0,5 кг філе білої риби (можна замороженої) нарізається скибочками. Половина банки консервованих ананасів позбавляється від рідини і нарізають шматочками. Дві амбареллы також подрібнюються і змішуються з вже озвученими компонентом. Рідина від ананасів з’єднується з соком половини лимона, приправляється дрібкою солі і чорного перцю, а також 0,5 ч. л. каррі. У цьому пряному складі протягом півгодини маринується філе. Фрукти злегка обсмажують на вершковому маслі, а потім додаються в рибу і тушкують разом з 150 мл вершків на повільному вогні до повної готовності. Дане блюдо краще всього подавати з гарніром у вигляді рису.
• М’ясо з момбином солодким. Одна амбарелла очищається від кісточки і нарізати кільцями. Свиняча шийка (0,5 кг) натирається сіллю, гострої паприкою і настоюється протягом години. За допомогою гвоздики до м’яса прикріплюються кільця момбина солодкого і консервованого ананаса. Свиняча шийка поміщається в пакет для запікання і залити соком одного апельсина. Час запікання — 50-60 хвилин. Готове м’ясо прикрашається шпинатом і брусницею.

Цікаві факти про амбарелле

Досить часто описуваний фрукт плутають з абсолютно іншим плодом під назвою «амборелла». Подібне оману ґрунтується на співзвучності обох найменувань. Насправді амборелла — це досить примітивне рослина, яка зустрічається в Новій Каледонії (острів в південно-західній частині Тихого океану).

Мало хто знає, що з листя момбина солодкого теж можна отримати користь. Зазвичай їх готують для того, щоб подати разом з рисом і солоною рибою. З них також готується закуска, при створенні якої листя розрізають, а також посипають чилі і сіллю. Крім того, вони служать відмінним кормом для худоби і є ефективним засобом для лікування опіків, запалень і навіть виразок.

Дивіться відео про момбин солодкий:

Момбин солодкий (амбарелла) — це продукт, який набирає все більшу популярність у багатьох країнах. Слід придивитися до цього фрукту, який має максимум позитивних характеристик і мінімум побічних ефектів.