Молоко з фундука: користь і шкода, рецепти приготування

Характеристика поживного напою. Якими перевагами він володіє? Що входить в хімічний склад фундукового молока? Цілющі властивості напою. Застосування в кулінарії.

Фундуковое молоко — це напій, який готують на основі подрібнених горіхів і води. Він поживний, відмінно втамовує спрагу. Його можуть сміливо включати в свій раціон харчування спортсмени, діти, вегетаріанці і ті, у кого непереносимість лактози. Фундуковое молоко добре засвоюється організмом, насичує його мікро – і макроелементами, впливає на кровотворення і покращує діяльність печінки. Воно дуже корисно при хронічної втоми. Також варто відзначити, що серед усіх горіхів фундук найкалорійніший. Молоко можна вживати кожен день, але не більше 300 мл. Всього один стакан здатний заповнити енергію після виснажливої тренування або важкого робочого дня.

Склад і калорійність молока фундукового

На жаль, вченими не була вивчена калорійність фундукового молока. А що стосується хімічного складу, то очевидно, що в напої містяться ті ж компоненти, що і в головному інгредієнті — фундуку.

Розглянемо його вітамінний склад:

• Вітамін А (РЕ). Сприяє міжклітинному обміну, необхідний для зору, впливає на репродуктивну систему, прискорює загоєння шкіри, активізує вироблення статевих гормонів і покращує акомодацію очей.
• Бета Каротин. Допомагає шкірі швидше відновлюватися після травм, усуває ризик виникнення атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. Також він не дає розвиватися катаракті та глаукомі.
• Вітамін В1. Стабілізує процеси травлення, підвищує активність мозку, позитивно позначається на пам’яті.
• Вітамін В2. Відповідає за синтезування інших вітамінів, важливий для утворення деяких гормонів, захищає очі від негативного впливу ультрафіолетових променів.
• Вітамін В4. Підтримує діяльність нервової системи, запобігає утворенню жовчних каменів, нормалізує серцевий ритм.
• Вітамін В5. Продукує сприятливу мікрофлору кишечника, відповідає за діяльність потових залоз.
• Вітамін В6. Стимулює синтезування високомолекулярних органічних сполук, що володіє сечогінною властивістю, зменшує відсоток вмісту цукру в крові.
• Вітамін В9. Синтезує гемоглобін, ферменти і ДНК, підсилює метаболізм, позитивно впливає на травну систему.
• Вітамін C. Посилює імунну систему, відновлює діяльність щитовидної залози.
• Вітамін Е. Стабілізує ендокринну систему, запобігає передчасному старінню шкіри, розвиток астми і цукрового діабету.
• Вітамін До. Допомагає при виразкових ураженнях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, забезпечує взаємодію вітаміну D з кальцієм.
• Вітамін РР. Стабілізує тиск, зменшує негативний вплив вільних радикалів, нормалізує кровопостачання.
• Ніацин. Очищає судини від ліпопротеїдів, контролює виділення шлункового соку, важливий для роботи головного мозку, синтезує корисний холестерин, перетворює цукор в енергію і стабілізує нервову систему.

З мінералів тут містяться: кобальт, кальцій, фосфор, натрій, селен, магній, хлор, залізо, фтор, калій, сірка, йод, марганець. Дані сполуки відповідають за кровотворення, контролюють скорочення мускулатури, сприяють очищенню організму від токсинів, вільних радикалів і продуктів розпаду, які стимулюють жовчовиділення.

Також в фундуковий молоці присутній багато амінокислот, які стабілізують синтез і розпад білків, зменшують вміст цукру в крові, стимулюють мозкову діяльність.

Зверніть увагу! При використанні додаткових інгредієнтів в рецепті молока з фундука буде змінюватися і склад напою.

Корисні властивості молока фундукового

Унікальне поєднання компонентів, які присутні в напої, обумовлює користь молока з фундука для організму:

1. Седативну дію на нервову систему. Продукт нормалізує сон, знімає хронічну втому, зменшує дратівливість, надає більше енергії і запобігає спалахи невмотивованої агресії.
2. Активізація обмінних процесів. Компоненти фундукового молока стабілізують окислювально-відновні реакції, стимулюють метаболізм жирів і прискорюють спалювання зайвих калорій. Також вони мають жовчогінні і проносними властивостями.
3. Зміцнення імунної системи. Допомагає організму сильніше чинити опір впливу вірусних та інфекційних агентів. Також полегшується боротьба з алергією.
4. Нормалізація діяльності серцево-судинної системи. На відміну від молока тваринного походження, в фундуковий не містяться насичені жири і холестерин, тому що кровоносні судини не будуть забиватися бляшками. Стінки зміцняться, стануть більш еластичними, а діяльність серцевої мускулатури покращиться. Також нормалізуються процеси кровотворення, прискориться мікроциркуляція.
5. Зміцнення зубної емалі. Завдяки наявності кальцію і фосфору напій прискорює зміцнення кісткової тканини і відновлює її.
6. Позитивний вплив на ШКТ і стабілізація травлення. Компоненти фундукового молока добре позначаються на слизовій оболонці, запобігають здуття живота, запор та діарея. При цьому нормалізується процес засвоєння їжі, виводяться солі важких металів, вільні радикали, токсини.
7. Запобігання розвитку злоякісних утворень. Завдяки наявності паклітакселу фундуковое молоко гальмує безконтрольне поділ клітин, які здатні до інвазії в прилеглі тканини.
8. Прискорення нарощування м’язів. Не дарма фундуковое молоко включають в свій раціон харчування спортсмени. Напій сприяє виробленню чоловічого репродуктивного гормону — тестостерону. А завдяки наявності білка формуються і зміцнюються м’язові волокна.
9. Поліпшення вироблення грудного молока. Компоненти напою активізують роботу молочних залоз, роблять молоко матері більш поживним.

Крім того, відмічено позитивний вплив фундукового молока на мозкову активність, пам’ять, роботу надниркових залоз і гіпофіза.

Протипоказання і шкоду молока фундукового

Будь-який продукт при надмірному вживанні користі організму не приносить.

Шкода молоко з фундука може завдати при:

• Цукровому діабеті. Компоненти напою здатні спровокувати сухість у роті, спрагу і зниження ваги. Хворий відчуває постійну втому, сонливість і апатію.
• Недугах печінки і кишечника. Порушується обмін речовин, знижується працездатність, виникають диспепсичні явища.
• Сильного головного болю. При зловживанні фундуковое молоко може спровокувати спазм судин головного мозку. При цьому виникне нудота, підвищене потовиділення, прискорене серцебиття.
• Атопічному дерматиті. Компоненти здатні викликати сухість шкіри, її наростаючий свербіж, поява червоних плям, ерозій і гнійників. Спостерігаються такі уражені ділянки найчастіше на ліктьових згинах, тильній стороні кистей і стоп.
• Схильності до алергій. Виникають запори, діарея, нудота, пожовтіння склер очей і підвищення потовиділення. На шкірі з’являються червоні плями і свербіж.

Варто відзначити, що перед включенням напою в раціон харчування рекомендується відвідати кабінет гастроентеролога і алерголога. Після проходження необхідних аналізів ви визначите, чи можна вживати фундуковое молоко.

Як приготувати фундуковое молоко?

Отже, тепер розберемося, як зробити фундуковое молоко. Необхідне співвідношення горіхів і води — 1:4. Але якщо ви хочете зробити напій більш насиченим і густим, то можна використовувати 3 склянки води і 1 склянку фундука.

Важливо відзначити! Горіхи фундука бажано купувати в шкаралупі, адже таким чином не відбувається розпад вітамінів і мінералів. Продукт зберігає всі свої цілющі властивості. Також шкаралупа захищає ядра від негативного впливу навколишнього середовища. А ще варто не забувати про те, що термін зберігання фундука становить не більше 6 місяців.

Перед приготуванням слід замочити сирі горіхи у воді на ніч. Потім зливають зайву воду і промивають фундук. Шкірку з горіхів знімати необов’язково. Далі додають необхідну кількість фільтрованої води і збивають інгредієнти в блендері. Проціджувати таке молоко можна через марлю. Як бачимо, рецепт фундукового молока досить простий, а приготування не займає багато часу.

Що залишився макуха не поспішайте викидати. Це відмінний компонент для випічки, десертів, соусів і навіть супів. Також його використовують в косметології, роблять різні скраби, убтана і маски для волосся.

Підкреслити смак та аромат молока з фундука допоможуть фініки, мед, сироп топінамбура, ваніль, какао, кориця, кардамон, імбир, гвоздика і мускатний горіх.

Будьте уважні! Напій не поєднується з бананами, картоплею і динею.

Рецепти страв з молоком фундуковим

Фундуковое молоко внесе пікантні нотки в страви, солодкуватий присмак і тонкий горіховий аромат. Його можна додавати в муси, протеїнові коктейлі, пудинги, бісквіти, запіканки, омлети, желе та креми.

Нижче наведено легкі і цікаві рецепти з молоком з фундука:

1. Сирний омлет. 2 помідори миють і нарізають тоненькими кружечками. 50 грам твердого сиру пропускають через тертку. В окремій ємності збивають 3 яйця з дрібкою чорного перцю і солі. Потім туди додають сир і 4 столові ложки фундукового молока. Всі компоненти збивають. Сковорідку прогрівають і промаслівают, кладуть помідори, обсмажують їх з обох сторін. Потім вливають яєчну суміш і накривають кришкою. Вогонь роблять мінімальним і смажать близько 2-3 хвилин. Готовий омлет посипають подрібненою зеленню і подають на сніданок.
2. Хачапурі з сиром. У ємності з’єднують 2 склянки борошна, 200 мл фундукового молока. Потім всипають кілька дрібок солі, 2 чайні ложки цукру, 0,5 чайної ложки соди і 2 чайні ложки дріжджів. Замішують м’яке тісто. Далі його розрізають на декілька частин. Кожну слід розкачати в невелику коржик. По середині розкладають начинку. Для неї слід натерти 100 грам сулугуні, 100 г адигейського сиру і 90 грам розм’якшеного вершкового масла. Защипують тісто по краях, як великі вареники. Смажити на сухій сковороді по 2-4 хвилини. Потім хачапурі ще раз змащують начинкою і подають до столу.
3. Конверти з куркою і грибами. Борошно з’єднують з фундуковим молоком, яйцем і вимішують прісне тісто. Поміщають його на півгодини в холодильник. Тим часом 4 цибулини нарізають кільцями, обсмажують. На іншій сковорідці смажать 400 грам печериць (можна вибрати будь-які гриби по своєму перевазі). Потім 4 курячі грудки миють, просушують паперовими рушниками і нарізають невеликими кубиками. Всі інгредієнти начинки з’єднують, солять і перчать за смаком. Тісто дістають з холодильника, розкочують тонкими пластами і розкладають начинку. Потім порції склеюють конвертиком і готують у мантоварке близько 15 хвилин.
4. Лимонне печиво. Попередньо слід розігріти духову піч до 180 градусів. Квадратну форму для випічки промаслить, застелити пергаментним папером і знову промаслить. Потім в окремій ємності збивають 0,5 склянки вершкового масла, 0,5 склянки цукрової пудри і дрібку солі до пишного стану. Далі додають склянку борошна і вимішують тісто. Після цього його кладуть у форму товщиною 2,5 см По всій площі роблять проколи вилочкою. Випікати потрібно близько 15-17 хвилин. 4 яєчних жовтки, 250 мл фундукового молока і 3/4 склянки лимонного соку збивають міксером. Цією сумішшю поливають спечений корж і випікати ще 25 хвилин. Потім десерт охолоджують і поміщають в холодильник на 2 години. Після цього його вже посипають цукровою пудрою і нарізають квадратиками.
5. Млинці з твердим сиром. У ємності збивають 3 яйця 300 мл фундукового молока і столовою ложкою цукру. Після цього додають 3-4 столові ложки пшеничного борошна, 100 грам твердого тертого сиру і ретельно перемішують до однорідності. Випікають млинці на промасленим сковороді близько 2-3 хвилин з кожного боку. Потім їх кладуть на тарілку і посипають подрібненою зеленню.
6. Тосканський пиріг з сиром і кабачками. У мисці збивають 3 яйця, щіпку солі, 100 мл фундукового молока і 80 мл води. Потім додають 160 грам просіяного пшеничного борошна, подрібнені стріли зеленого лука і зубчик часнику. 350 грам кабачків нарізають кільцями, 80 грам твердого сиру пропускають через тертку і все додають до решти інгредієнтів. Кабачкову масу вливають в промаслений форму для випічки. Пиріг випікати при 180 градусах близько 30-35 хвилин.

Важливо знати! Щоб при додаванні фундукового молока до кави не утворилися «пластівці», варто трохи його підігріти і вливати поступово.

Цікаві факти про фундуковий молоці

Горіхове молоко користувалося популярністю в Середньовіччі. Такий напій зберігався набагато довше коров’ячого молока. На його основі готували поживну і корисну їжу.

Фундуковое молоко додають в свій раціон харчування ченці. Воно насичує організм важливими елементами, яких не вистачає під час посту.

В одному фундуку міститься близько 60% органічних масел і 20% легкозасвоюваного рослинного білка. Завдяки такому співвідношенню продукт надає стимулюючий вплив на мозок, прискорює ріст волосся і зміцнює ліпідний бар’єр епідермісу.

В часи Античності знахарі призначали приймати фундуковое молоко при хворобах дихальних шляхів.

Дивіться відео про горіховий молоці з фундука:

Ми розглянули, як приготувати фундуковое молоко, з чим воно поєднується і яку користь має для організму. Варто підкреслити, що напій зберігається тільки в закритому посуді і не більше 4 днів в холодильнику.