Покрокове приготування маринованих білих грибів на зиму — простий рецепт
Перебираємо гриби. Вибираємо не червиві або менш червиві. Якщо капелюшок внизу зелена або темно-жовте, то такий гриб краще посмажити. Також варто звертати увагу на ніжку, вона повинна бути щільною.
Замочуємо гриби на 20 хвилин у воді. За цей час всі черв’ячки вилізуть і осядуть на дні, як і сміття. Виймаємо гриби з води і промиваємо їх. Чистимо капелюшки від сміття жорсткої стороною губки. Ніжки чистимо до білого.
Нарізаємо гриби на досить великі шматочки. Після варіння вони зменшаться в обсязі. Я вирішила замаринувати не тільки капелюшки, але і кілька щільних, не червивих ніжок.
Гриби заливаємо холодною водою і трохи підсолюємо. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин на тихому вогні, щоб вода кипіла.
Після цього відкидаємо гриби на друшляк і промиваємо проточною водою до повного охолодження.
Остиглі гриби розкладаємо у стерильні банки.
Готуємо маринад. У каструлю додаємо всі спеції, крім оцту. Доводимо маринад до кипіння. Варимо 3 хвилини і вливаємо оцет. Варимо ще 1 хвилину.
Заливаємо гриби маринадом і відразу закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
Спробувати мариновані білі гриби можна через два тижні. За цей час вони просочаться спеціями і стануть по-справжньому смачними.
А як ви маринуете білі гриби?
Дивіться також відео-рецепти:
- Мариновані гриби найсмачніші
- Білі гриби, мариновані на зиму в самому смачному маринаді
