Малина чудова: користь, шкоду, рецепти напоїв

Опис малини чудовою: склад, калорійність і смакові якості. Корисні властивості ягоди, застереження лікарів щодо можливої шкоди від вживання. Смачні страви та цікаві факти.

Малина чудова (лат. Rubus spectabilis) — це ягідний чагарник, який відноситься до сімейства Рожеві. Є многолетником. Був виведений німцями, але вирощують його переважно американці, так як в Північній Америці найбільш підходящі для нього кліматичні умови. Втім, можна зустріти даний сорт і в Європі, і навіть у Росії. У висоту кущ досягає 3 метрів. Листя зубчасті, схожі на виноградні, в довжину до 20 см, яскраво-зеленого кольору, при похолоданні набувають жовтий або червоний відтінок. Квітки червоні або яскраво-рожеві, до 3 см в діаметрі. Цвіте у квітні-травні. Не самоопыляем. Для зав’язі потрібні метелика або бджоли. Плоди жовті або з червонуватим відтінком, 2-3 см в довжину. Плодоносить з середини літа. Сорт є ремонтантних, тобто здатним за сезон дати кілька врожаїв. Проте другий урожай, як правило, не такий рясний, як перший. Смак плодів солодкий. При дозріванні в несонячні періоди — з кислинкою. Переносить заморозки. Плодоносить до 10 років. Вимагає постійного прибирання порослі. У дикорослому вигляді створює непрохідні зарості, що значно знижує врожайність. Застосовується в кулінарії і народній медицині.

Склад і калорійність малини чудовою

Ягоди активно застосовуються в кулінарії завдяки своїм прекрасним смаковим якостям і цінуються прихильниками нетрадиційної медицини завдяки лікувальним властивостям. Невисока енергетична цінність робить їх популярними серед людей, які тримають форму і дотримуються дієти.

Калорійність малини чудовою на 100 г продукту становить лише 47 ккал, з них

• Білки — 0,85 м;
• Жири — 0,33 г;
• Вуглеводи — 10,05 м;
• Вода — 88,21 р.

Вітамінний склад на 100 г продукту:

• Вітамін А — 50 мкг;
• Бета-каротин — 277 мкг;
• Вітамін В1— 0,04 мг;
• Вітамін В2 — 0,06 мг;
• Вітамін В3 — 0,46;
• Вітамін В5 — 0,16 мг;
• Вітамін В6 — 0,07 мг;
• Вітамін С — 9,2 мг;
• Вітамін Е — 1,61 мг;
• Вітамін До — 14,8 мкг

.
Як бачите, вітамінний склад різноманітний, однак кількісний вміст корисних елементів не можна назвати високим. Втім, оскільки малину вживають в досить великих кількостях, користь від неї, все ж, істотна.

Розглянемо користь від вітамінів, що входять до складу малини чудовою, в вигляді таблиці. За основу візьмемо п’ять корисних речовин з найбільшим вмістом в продукті:

Назва	Властивість
Вітамін А	Уповільнює старіння, покращує зір, зміцнює кістки і шкіру
Вітамін С	Покращує загоєння ран, зміцнює імунітет
Вітамін Е	Підтримує репродуктивну функцію, нормалізує роботу серця, знімає напругу нервової системи
Вітамін До	Бере участь у згортання крові, має антисептичну дію

Мінеральні речовини на 100 г продукту:

• Кальцій — 13 мг;
• Залізо — 0,4 мг;
• Магній — 15 мг;
• Фосфор — 27 мг;
• Калій — 110 мг;
• Натрій — 14 мг;
• Цинк — 0,28 мг;
• Мідь — 0,03 мг;
• Марганець — 1,1 мг.

Про те, наскільки важливі дані мікро – і макроелементи для організму, стає зрозуміло, коли дізнаєшся, до чого призводить їх нестача. Наприклад, якщо в організмі не вистачає кальцію, кістки стають ламкими, розвиваються больові синдроми в м’язах, суглоби деформуються, запалюються ясна і «сиплються» зуби.

Нестача заліза призводить до недокрів’я. Мало магнію, і людина стає дратівливою, апатичним, його мучать головні болі, підвищений тиск, судоми в руках і ногах, болі в серці, аритмія. Недостатньо фосфору — знижується зір, калію — зростає стомлюваність, натрію — порушується кислотно-лужний баланс, необхідний для правильного перебігу практично всіх важливих процесів.

Недолік цинку в дитячому віці призводить до затримки розвитку, а у дорослих спостерігається пригнічення статевої функції, дратівливість і депресивний стан. Без міді відбувається порушення пігментації шкіри (наприклад, вітіліго), а без марганцю — збільшується ризик розвитку атеросклерозу, оскільки порушується процес обміну холестерину.

Наявність фруктози і глюкози робить продукт корисним навіть для діабетиків. Фруктози в продукті 1,75 г на 100 г малини, а глюкози — 1,9 р.

Також в ягодах великий вміст кислот. Завдяки саліцилової кислоти вони наділені своїми «фірмовими» властивості протистоять вірусних захворювань, як на стадії профілактики, так і на стадії одужання. Яблучна кислота допомагає в активізації обміну вуглеводів, що призводить до спалювання жирів. Щавлева покращує засвоєння кальцію. А ось сечова погано впливає на суглоби.

Враховуючи, яких складних захворювань можна уникнути, вживаючи продукт в їжу, користь малини чудовою є очевидною. Більш докладно про це читайте нижче.

Корисні властивості малини чудовою

Дані ягоди не застосовуються в традиційній медицині. Однак досить часто їх використовують цінителі нетрадиційних методів поліпшення здоров’я. Втім, не треба бути лікарем чи знахарем, щоб отримувати користь з цього продукту, достатньо просто насолоджуватися приємним смаком, і результат не змусить себе довго чекати.

Регулярне вживання малини чудовою в їжу допоможе:

1. Подолати простудні захворювання. Це чарівне властивість ми побіжно зазначили вище. Чай з малиною — це засіб номер один, використовується ще нашими бабусями при грипі та ГРВІ. Завдяки що міститься в малині саліцилової кислоти вона знижує температуру, розріджує і виводить мокротиння, допомагає підняти імунітет, повернути життєві сили. Варто зазначити, що даних речовин куди більше в червоній малині, але і наша сьогоднішня героїня, жовта малина, також має саліцилову кислоту у своєму складі. Тому, опинившись в подорожі і підхопивши вірус, сміливо використовуйте малину чудову в оздоровчих цілях, ефект буде практично ідентичним.
2. Поліпшити стан крові. Компоненти продукту допомагають боротися з недокрів’ям і виводять з крові токсини. Але найбільш відчутним є ефект нормалізації її згортання. Занадто густа кров розріджується, що є відмінною профілактикою тромбозу. А при рідкої крові відбувається її загущення. Це особливо важливо для жінок у періоди періодичних менструацій і в постродовой період, так як погана згортання може призвести до значної крововтрати.
3. Зменшити рівень холестерину. Це в свою чергу служить прекрасною профілактикою атеросклерозу. Малина «чистить» судини, тим самим знижуючи зайву вагу і розвантажуючи роботу серцевого м’яза. В якості бонусу — нормалізація артеріального тиску, позбавлення від мігрені і безсоння.
4. Нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Продукт допомагає посилити виділення шлункового соку, необхідного для переварювання їжі. Особливо плідно в цьому плані впливають на організм свіжі ягоди, вино з малини, морси з неї. Покращує продукт перистальтику кишечника, що є профілактикою запорів, геморою, поліпозу, кистоза, злоякісних новоутворень. Лікарі кажуть, що добре працює кишечник — це щастя, адже тоді вам не загрожують операції на прямій кишці, реабілітаційний період яких є одним з найболючіших серед усіх хірургічних втручань.
5. Оздоровити організм. Фітонциди, що містяться в ягодах, борються зі збудниками багатьох небезпечних хвороб — стафілококом, суперечками дріжджів та грибів. Дані збудники найчастіше наводять в наш організм проблеми лор-органів. Лікування даних захворювань тривалий, складний і дорогий. Часто, щоб повністю впоратися з проявами фарингіту, ларингіту, трахеїту, тонзиліту, потрібно кілька місяців постійних кропітких фізіопроцедур і прийому цілого комплексу препаратів. Впевнені, куди простіше і приємніше поїсти малинки і тим самим ще й зробити добру справу вуха, горла і носа.
6. Зміцнити ясна. Стоматологи відзначають, що хвороби ясен, а саме стоматит, гінгівіт, пародонтит, пародонтоз та інші, так само небезпечні для зубів, як і карієс, пульпіт, перикоронарит. Вони можуть призвести до розхитування і випадання зубів, оголення шийки зуба, проблем в окісті. Сильний антибактеріальний ефект допомагає в лікуванні багатьох хвороб ротової порожнини.

І це далеко не весь перелік позитивних властивостей ягід. Ми зупинилися лише на тих, ефект яких найбільш відчутний. Попутно ви отримаєте поліпшення стану шкіри і зміцнення волосся, прискорення регенерації тканин. Але не варто забувати і про шкоду малини чудовою. На жаль, при зловживанні продуктом, а також при наявності деяких хронічних захворювань, можна і нашкодити організму.

Протипоказання і шкоду малини чудовою

Насамперед, варто бути напоготові алергікам. Малина відноситься до сильних алергенів. Тому, якщо у вас деякі харчові продукти викликають алергічну реакцію, будьте обережні і поступово вводите її в свій раціон.

Категорично не можна вживати в їжу малину (не тільки даний сорт, але і будь-який інший) людям, які страждають від таких недуг:

• Подагра. Дане захворювання характеризується утворенням в суглобах солей сечової кислоти. Вона призводить до їх руйнування. Ця сполука є в малині. І якщо для здорової людини воно не становить небезпеки, то при подагрі може серйозно ускладнити перебіг захворювання навіть в період ремісії.
• Сечокислий діатез. Це здатність організму виробляти всю ту ж сечову кислоту, яка кристалізується і відкладається каменями в нирках і сечовому міхурі. Посилювати цю неприємну вроджену особливість з допомогою малини лікарі категорично не рекомендують.
• Гастрит, виразка, виразковий коліт. В принципі, сюди можна віднести будь-які хвороби, при яких небажано підвищене виділення шлункового соку, адже він буде роз’їдати стінки шлунка, викликаючи загострення захворювань. Знижена або нульова кислотність також відносяться до порушень роботи ШКТ, але при них малина, навпаки, корисна, так як буде забезпечувати надходження ферментів, яких не вистачає для нормального переварювання їжі.
• Хвороби нирок і сечового міхура. Із-за сильного сечогінного ефекту нирки та сечовидільна система будуть схильні до зайвої навантаження, що може привести до ускладнень в їх роботі.

Що ж стосується дітей та жінок в положенні, то їм малина не протипоказана. Правда, починати потрібно з невеликої кількості і поступово її збільшувати. А ось годуючим мамам від ласощів краще відмовитися, так як із-за зниженого імунітету можливий розвиток алергічних реакцій, зокрема діатезу.

Рецепти напоїв з малиною чудовою

Малина — це продукт, який дуже люблять кулінари і гурмани. Оскільки ягода ця абсолютно нележкая, зустріти її у свіжому вигляді в російських магазинах досить складно. Крім того, так як їдять малину чудову у нас із задоволенням, змітається вона з полиць моментально. Тому частіше її можна знайти замороженою. Приємно, що заморожування не позначається кардинальним чином на її смакові якості і корисні властивості. Тому якщо ціна свіжої малини дуже кусається, а заморожена є цілком доступною — сміливо віддавайте перевагу другому варіанту.

Червона малина частіше використовується для приготування страв. З неї роблять не тільки десерти, конфітюри, варення і джеми, але і готують соуси для м’яса, заправки для салатів, додають в гарніри, прикрашають випічку. А ось жовта малина куди краще почуває себе в напоях. Тому сьогодні ми вирішили докладно зупинитися на рецептах з малиною чудовою гарячих і холодних, алкогольних і безалкогольних напоїв.

Найбільш тонко ягода передає свої смакові і ароматичні якості таких напоїв:

1. Ароматний чай. Для приготування чаю з малиною візьміть 100 г свіжих ягід і перетріть їх з цукром. Зробити це можна в блендері, а можна просто розім’явши ягоди виделкою і засипавши їх 2 чайними ложками цукру. Потім залийте ягоди 200 мл окропу і дайте настоятися протягом 5-7 хвилин. Взимку при застуді такий чай можна пити гарячим, а влітку — холодним. Він стане прекрасним освіжаючим засобом. Якщо ви стежите за фігурою, то цукор можна не додавати зовсім або замінити його медом.
2. Компот. Візьміть 1 кг свіжої або замороженої малини. Промийте її і залийте 1,5 л води. Поставте на сильний вогонь. Коли компот закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, варіть на повільному вогні протягом години. Зніміть напій, остудіть. Подавайте холодним. Якщо ягоди кислі, можна додати цукор або мед. Також до нього можна додати будь-які ягоди і фрукти. Якщо любите желе і киселі, використовуйте для загущення картопляний крохмаль, а для желювання — желатин або агар-агар. В цьому випадку зробіть напій більш концентрованим, затока кілограм ягід 800 мл води.
3. Смузі. Візьміть по 200 г малини, білої смородини і шовковиці, а також пару гілочок м’яти. Ретельно перемішайте інгредієнти в блендері. Додайте до них крихту з льоду або трохи низькокалорійного кефіру. У першому випадку напій буде освіжаючим, а в другому ще й дієтичним.
4. Ягідний шейк. Щоб приготувати цей смачний напій, вам знадобиться 300 г малини, 200 мл молока, 200 г вершкового морозива, краще всього — пломбіру. Змішайте всі інгредієнти в блендері. Якщо не любите малинові кісточки, то подрібніть малину в самому початку, протріть її через сито, а вже потім додайте в молочний шейк.
5. Алкогольний коктейль. В марлю покладіть 300 г малини. Добре відіжміть її руками. У сік додайте 50 мл вермуту і 100 мл шампанського. Подавайте з льодом і м’ятою.
6. Малинове вино. Вино з жовтої малини виходить світлим, схожим на виноградне. Але має інший, зовсім тонкий аромат і смак. Для нього можна використовувати тільки свіжу малину, при цьому її ні в якому разі не можна мити. Гарненько переберіть ягоди, відібравши тільки цільні і стиглі. Покладіть в каструлю 2 кг малини, подрібніть її руками і додайте 300 г цукру. Накрийте марлею і поставте в темне тепле місце на 3-5 днів. Ягідний макуха підніметься наверх. Зберіть його, відіжміть, перелийте разом з утворився соком в бутель, попередньо пропустивши через марлю. Закрийте банку кришкою з отвором, з якого веде трубка. Кінець трубки опустіть в ємність з водою. Якщо вино буде стикатися з повітрям, вийде оцет. Готуватися напій повинен при температурі навколишнього середовища не вище і не нижче 25°С. Через 15-20 діб, коли перестануть виходити гази, відправте вино для освітлення на 30-50 днів у прохолодне місце. Повинен утворитися осад. Злийте вино, не зачіпаючи його. Насолоджуйтеся напоєм.

Цікаві факти про малині чудовою

Серед американців популярністю користуються не тільки ягоди малини, але і всі частини чагарнику. Листяні компреси використовують для лікування опіків і гнійників. Настій з них допомагає полегшити зубний біль і вилікувати мігрень. Відвар кореня малини чудовою дезінфікує і кріпить при кишкових розладах.

В гастрономічних цілях використовують і гілки чагарника. Наприклад, вони надають злегка терпкий смак і приємний аромат чаю. А що міститься в них аспірин допомагає довше зберегтися консервації, знижуючи ризик здуття банок і продуктів бродіння. Тому гілки малини американці, як і росіяни, додають при консервуванні не тільки солодких джемів, варення і конфітюрів, але і овочів.

Завдяки надзвичайній красі квіток чагарник використовується також в декоративних цілях, він прикрашає затінені ділянки садів з рясно зволоженою кислуватим ґрунтом.

Як виглядає малина чудова — дивіться на відео:

Спробуйте виростити чагарник на своїй присадибній ділянці, він порадує вас своєю красою і смачними ягодами. Ну, а якщо дачні клопоти вас стомлюють — не нехтуйте покупної малиною. Ви будете в захваті від її смакових якостей.