Покрокове приготування лахмаджун (турецька кухня), рецепт з фото:
1. У миску насипте борошно, цукор, дріжджі сухі інгредієнти і перемішайте.
2. У середині зробіть невелике поглиблення і влийте воду теплої температури.
3. Злегка перемішайте і додайте рослинне масло.
4. Продовжуйте заважати, щоб тісто набуло однорідну м’яку еластичну структуру.
5. Сформуйте тісто грудочкою, прикрийте теплим рушником і залиште на 1-1,5 години. Через цей час воно підійде і збільшиться в об’ємі у 2,5-3 рази.
6. До цього часу підготуйте продукти для начинки. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, з перцю видалити насінну коробку з перегородками. Ріпчаста і зелена цибуля, часник, помідори і м’ясо помийте і наріжте для м’ясорубки.
7. Перекрутіть всі продукти через середню решітку м’ясорубки.
8. Влийте в фарш рослинне масло, перемішайте і додайте томатну пасту, сіль, мелений чорний перець і всі пряності зі спеціями.
9. Добре вимісіть фарш до однорідності. Робіть це руками пропускаючи його між пальців.
10. Обімніть тісто і поділіть на 8 частин. Кожну з них тонко розкачайте качалкою круглої форми, приблизно 2 мм завтовшки, і викладіть у форму для запікання.
11. Фарш також поділіть на 8 частин і одну з них покладіть на тісто. Одна порція становить приблизно 1,5 ст. л.
12. Рівномірно розрівняйте фарш по тесту тонким шаром також в 2 мм, як би його вдавлюючи. До цього часу нагрійте духовку до 230 градусів і відправляємо запікатися корж на 5-7 хвилин. Готовий лахмаджун виходить з хрусткими краями і м’якою в середині начинкою. Вживають його охолодженим згорнутим навпіл або загорнутим в трубочку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати турецьку піцу Лахмаджун.
