Обпікають курячі крильця буффало — свято для шлунка і любителів фаст-фуду. Це чудова закуска під пиво і футбол! Пропоную їх приготувати вдома з яскравим солодко-гоструватим смаком!
Сьогодні гострі крильця буффало є найпопулярнішим продуктом в Америці. Це культова страва затребуване в місцевих пабах та кафе. У США для крилець навіть придумали свято 29 липня — «День курячого крильця» або Chicken Wing Day. В сутності Buffalo — класичний фаст-фуд. Соковиті, гарячі, солодкувато-гострі крила смажаться у фритюрі і просочуються ароматним вершковим гострим соусом. Подають їх традиційно зі стеблами селери і соусом зі сметани з часником і зеленню (дипами «Ранч»).
Це страва демократичний у всіх сенсах: м’ясо їдять тільки руками, обпалюючись від гостроти і від гарячого фритюру. Готуються вони досить швидко — не більше півгодини, а готові знищуються за лічені хвилини. Тому рекомендую їх відразу робити побільше. Подаються вони у гарячому вигляді, і, як правило, на наступний день не залишаються. Розігрівати їх не прийнято. Традиційно смажать Баффало у фритюрі, що не є здоровою їжею. Тому багато господинь цей спосіб замінюють обсмаженням в сковороді або запікання в духовці. Без фритюру виходить теж приголомшливо смачно!
- Калорійність на 100 г — 210 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі крила — 10 шт.
- Борошно — 3 ст. л. для панірування
- Вершкове масло — 30 г
- Рослинна олія — для фритюру
- Кайенский перець — 0,5 ч. л.
- Часник — 3 зубчики
- Гострий гіркий перець — 1 шт.
- Паприка — 1 ч. л.
- Томатний соус — 3 ст. л.
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування крилець буффало:
1. Крильця вимити і насухо обсушити паперовою серветкою. Розріжте їх за фаланг. Крайній третій фаланг зазвичай для рецепта не використовують. Там мало м’яса і ці частини часто пригорають. Тому їх використовувати для варіння бульйону.
2. У мисці змішати всі сипучі продукти: борошно, кайенский перець, паприку, сіль, чорний мелений перець.
3. У миску з борошном покладіть крильця і добре перемішайте, щоб вони з усіх боків панировались борошном. Залиште їх полежати 20 хвилин.
4. Розігрійте Сковороду з рослинним маслом, щоб воно кипіло і шипіла. Покладіть крила і обсмажте на сильному вогні протягом 3 хвилин, після зменшіть полум’я і, періодично перевертаючи, смажте до повної готовності 15-20 хвилин. Крила повинні розташовуватися в один ряд, щоб кожен шматочок рівномірно з усіх боків просмажився.
Більш дієтичний спосіб приготування: викласти крила на деко і запекти в духовці при 180°С 30 хвилин. Ну, а класичний варіант: готувати крила у фритюрі. Тому спосіб термічної обробки обирайте самостійно, який більше подобається і доводиться по смаку.
5. У невеликій пиалочке розтопіть вершкове масло, щоб воно набуло м’яку консистенцію. До закипання не доводьте. До теплого масла додайте пропущений через прес часник, дрібно подрібнений гострий гіркий перець, томатний соус, кетчуп, цукор, сіль і мелений чорний перець. Добре перемішайте.
6. Готові крильця викладіть в миску, полити їх гострим соусом і перемішайте. Блюдо готове до подачі. Вживають його відразу після приготування. Але якщо залишаться крила, то тримайте їх у холодильнику 3 доби, а розігрівайте в мікрохвильовій печі. Ефект вже буде не той, звичайно, але все одно буде смачно.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати найпопулярніші в світі крильця — «Баффало». Передача «Все буде добре».
