Коріандр овочевий: користь і шкода кінзи, рецепти арабської петрушки

Рецепти страв з коріандром овочевим

Коріандр овочевий володіє незвичайним смаком і ароматом, що робить його популярним у багатьох кухнях світу. Це незамінний компонент супів, м’ясних і рибних страв, різноманітних салатів і соусів.

При подачі до столу важливий не тільки смак, але і зовнішній вигляд страв. Ось тут і можна використовувати зелень коріандру для прикраси салатів і бутербродів.

Рецепти з коріандром овочевим смачних страв:

1. Хачапурі ледачі з сиром і коріандром. Спочатку натираємо крупно 400 г твердого сиру і викладаємо його в глибоку посуд. Зверху виливаємо 200 мл кефіру або сметани, 2 яйця розбиваємо. Потім додаємо 4 столові ложки борошна і робимо не дуже густе тісто. Розігріваємо в пательні 40 г вершкового масла, викладаємо тісто, зробивши з нього корж, посипаємо її 4 столовими ложками подрібненої зелені коріандру. Їсти нашу страву краще гарячим.
2. Соус баже. Очищаємо і подрібнюємо ножем 15 г часнику. Промиваємо 10 г гострого перцю і дрібно ріжемо його. Моєму коріандр овочевий і нарізаємо його. Розтираємо В ступці 5 г меленого коріандру, шафран за смаком, 2,5 г солі, гострий перець, зелень коріандру і часник. Пропускаємо через м’ясорубку 70 г волоських горіхів. Змішуємо всі компоненти, додаємо 5 мл лимонного соку. Соус повинен вийти по густоті як сметана. Подають його до м’яса, овочів і риби.
3. Аджика зелена. Промиваємо 500 г гострого стручкового перцю видаляємо насіння. Очищаємо 1 зубчик часнику. Пропускаємо ці продукти через м’ясорубку. Моєму під проточною водою по 250 г зелені коріандру овочевого, петрушки, селери, а потім подрібнюємо гарненько. Додаємо до перемеленим компонентів, також додаємо 1 столову ложку меленого коріандру, сіль за смаком. Викладаємо нашу аджику в банку і зберігаємо в холодильнику.
4. Буряк по-корейськи. Спочатку треба промити 1 кг червоного буряка. Потім відварюємо її в протягом 20 хвилин і залишаємо на деякий час остигати. Після цього додаємо наступні компоненти: по 1 чайній ложці гострого меленого перцю, перцю чорного меленого і паприки; 6 подрібнених зубчиків часнику; 20 г зелені коріандру овочевого; по 1,5 столової ложки білого винного оцту і яблучного оцту; 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки оливкової олії.
5. Салат з кальмарами і помідорами. Варимо 3 яйця. А в іншому посуді доводимо до кипіння 1 л води, додаємо 1 лаврушку, сіль і мелений чорний перець за смаком. Промиваємо 3 кальмара і варимо не більше 1 хвилини. Даємо їм охолонути і дрібно нарізаємо соломкою. Очищаємо яйця натираємо їх на крупній тертці. Таким способом і подрібнюємо 200 г твердого сиру. 3 помідори нарізаємо великими кубиками. Петрушка і коріандр овочевий промиваємо та нарізаємо крупно. Всі компоненти салату перемішуємо і заправляємо 200 р майонезу. Це блюдо підійде і до простого сімейного обіду, і до святкового столу. Особливо воно порадує любителів морепродуктів.
6. Простий суп — тетеря. Першим ділом з 250 г чорного хліба зрізаємо шкірку і нарізаємо його шматками. Потім протягом 10 хвилин підсушуємо їх у духовці при середній температурі. Промиваємо 1,5 зубчики часнику, очищаємо і подрібнюємо його. Натираємо їм кожну скибочку хліба, тобто вже сухарів. Після цього нарізаємо хліб на дрібні шматочки, викладаємо в тарілку. Промиваємо зелень коріандру (10 г), подрібнюємо її і додаємо до сухарів. Очищаємо половину ріпчастої цибулі, ріжемо дрібно і кладемо до наших компонентів. Можна додати і пучок зеленого цибулі. Вливаємо 0,5 л квасу, солимо за смаком. Подаємо до столу. Приємного апетиту!
7. Шакшука — єврейська яєчня. Очищаємо 1 цибулину, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в оливковій олії (30 г) протягом 10 хвилин. У процесі смаження потрібно раз шість підливати воду. Маса повинна вийти кремового кольору. Промити 2 помідори, обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками м’якоть і відправити на сковорідку. Туди ж слід додати нарізані кубиками перці: 1 солодкий і 0,5 гострого стручкового. І тушкуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додаємо сіль і цукор за смаком. Не забуваємо про зелені. Знадобиться 30 г петрушки і половина пучка коріандру овочевого. Подрібнюємо і додаємо в нашу масу. Вийшло ось таке з овочів повидло. Тепер акуратно розбиваємо 3 яйця. Солимо тільки білок до смаку, а ось на жовтку сіль утворює небажані плями. Готуємо яєчню на повільному вогні, не закриваючи сковорідку кришкою.