Коріандр овочевий: користь і шкода кінзи, рецепти арабської петрушки

Склад і калорійність овочевого коріандру. Користь, а шкоду і протипоказання. Рецепти страв, застосування в кулінарії.

Коріандр овочевий (лат. Coriandrum sativum) — це зелень однолітньої трав’янистої рослини з роду Коріандр, сімейства Зонтичні. Воно зустрічається як городня культура і відома під багатьма назвами, такими як кінза, коляндра, хамем, чилантро, а також мексиканська, китайська, арабська або індійська петрушка. Ці всі найменування свідчать про широту розповсюдження і використання цієї зелені. Сама ж назва походить від латинського слова «coriandrum». Передбачувана батьківщина коріандру — східна частина Середземномор’я. В даний час цю траву можна зустріти в Україні, Білорусі, багатьох регіонах Росії, на Північному Кавказі, в Криму, в Середній Азії.

Склад і калорійність коріандру овочевого



Це рослина володіє невеликою енергетичною цінністю, а також містить значну кількість вітамінів і мінералів, корисних для організму людини.

Калорійність коріандру овочевого — 24,8 ккал на 100 г продукту, з них:

  • Білки — 1,5 м;
  • Жири — 0 г;
  • Вуглеводи — 5 м;
  • Харчові волокна — 0,5 г;
  • Органічні кислоти — 0,1 г;
  • Вода — 90 г;
  • Зола — 1 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін А, РЕ — 100 мкг;
  • Ретинол — 0,1 мг;
  • Вітамін В1, тіамін — 0,03 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,03 мг;
  • Вітамін С, аскорбінова кислота — 10 мг;
  • Вітамін РР, НЕП — 0,749 мг;
  • Ніацин — 0,5 мг.

Макроелементи в складі овочевого коріандру на 100 г:

  • Калій, K — 260 мг;
  • Кальцій — 40 мг;
  • Магній Mg — 30 мг;
  • Натрій Na — 70 мг;
  • Фосфор, P — 50 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 0,5 мг;
  • Йод, I — 9 мкг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Крохмаль і декстрини — 0,5 г;
  • Моно – і дисахариди (цукру) — 4 р.
Дивіться також  Їстівні каштани: користь і шкода, як готувати рецепти, як є