Компот з яблук і винограду на зиму — простий рецепт смачного яблучного компоту
Приготування такого компоту приурочують до сезону дозрівання винограду – імпортні сорти, що лежать на прилавках в будь-яку пору року, краще не використовувати. Відповідно, і сорти яблук підбирають такі, які визрівають одночасно з сортів винограду, щоб використовувати тільки свіжі продукти.
Виноград годиться будь – білий, рожевий, чорний. Тільки перевагу потрібно віддавати столовим, а не винних сортам. Втім, для мешканців середньої смуги це не дуже актуально: тут вирощують виноград тільки ентузіасти цієї справи, а в продажу винних сортів ви не знайдете.
Що потрібно:
- Яблука – ¼ від обсягу банки.
- Виноград – ¼ від обсягу банки.
Таким чином, яблука і виноград займуть половину вільного місця в обраній для консервування ємності.
- Цукровий пісок – 1 стакан об’ємом 250 мл
- Вода до верху банки.
- Лимонна кислота 0,5 ч. ложки іл лимонний сік 1 ст. ложка.
Як приготувати:
1. Виноград і яблука помити сильної струменем чистої холодної води.
2. Яблука порізати на четвертинки і очистити від серцевин, виноград з кистей не обривати: гілочки кисті містять дубильні речовини, які виступають добрим консервантом. Тільки прослідкуйте за видаленням всіх зіпсованих ягід.
3. Укласти шарами в банку: вниз виноград, зверху яблука.
4. Залити окропом, дати постояти 10 хвилин, вилити насичене запахами винограду і яблук воду назад в каструлю і знову довести до кипіння, одночасно розчиняючи у воді склянку цукру і лимонний сік.
5. Залити фрукти в банку киплячим сиропом в лимонним соком, закрутити кришки і поставити компот відстоюватися і остигати догори дном на 12-16 годин під щільною тканиною, пледом або шубою.
Зберігати в прохолоді, в затемненому місці.
Як бачите, у всіх випадках застосовується схожий алгоритм: заливка фруктів окропом, остигання цієї води до якоїсь певної величини до кімнатної температури, то до 50-60 градусів. Потім ця нагодована ароматами яблук вода зливається в каструлю, знову кип’ятять, у неї висипають приготований цукор і деякі добавки, якщо вони передбачені рецептурою.
Насиченість сиропу в компоті залежить або від ступеня подрібнення яблук перед закладкою, або від їх кількості, або (в меншій мірі) від кількості цукру в розчині. Але в будь-якому випадку ці моменти обговорюються в рецепти і рекомендації з приготування компоту.
