Покрокове приготування кляра на топленому молоці з яйцями, рецепт з фото:
1. У невелику миску налийте дуже холодне топлене молоко.
2. Додайте холодну яйце і щіпку солі. Перемішайте віночком рідкі інгредієнти до гладкості.
3. Через дрібне сито, додайте просіяне через дрібне сито борошно.
4. Вимісіть тісто до однорідності, щоб не було грудок. Консистенція тесту може бути рідше або густіше. Це вирішувати самому кухареві. Готовий кляр на топленому молоці з яйцями витримайте 1 годину в холодильнику. Так тісто стане більш еластичним і однорідним, клейковина втратить еластичність, тісто буде краще чіплятися до продукту і не усохне при смаженні.
Примітка:
- У тісто можна додати будь-які спеції, зелень, сушені трави, дрібно посічені цибулю, ароматні добавки. Правда додавати їх краще в густий кляр, рідкий їх не втримає при смаженні всередині.
- Оригінальним вийде кляр, якщо додати картопляне або гарбузове пюре. Мелені горіхи — від грецького до мускатного — прекрасна добавка до будь-якого кляру.
- Зчеплення продукту і кляру буде поліпшити, якщо продукт до того, як опускати в кляр промокнути від зайвої вологи.
- Також кляр не буде стікати, якщо продукти спочатку викласти в один шар на дерев’яній дошці і трохи присипати борошном.
- Смажені в клярі продукти необхідно викладати на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кляр.
Сторінка: 1 2
