Китайська груша хосу: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Особливості китайської груші хоса, калорійність, хімічний склад. Корисні властивості та можливу шкоду при вживанні. Що можна приготувати з соковитого фрукта. Як виростити сорт на присадибній ділянці.

Китайська груша хосу (лат. Pyrus Serotina Rehd, анг. Nashi pear) — це фрукт сорти нэши або наші, отриманого в результаті селекційної розробки. Вихідний сорт культивувався на основі дикої груші яманаши. Дички володіли плодами з щільною м’якоттю і терпким, трохи солодкуватим смаком, але при цьому були дуже соковитими. Дикий вид плодової культури привернув селекціонерів природного здатністю адаптуватися до температурних перепадів і посухи. Листя дерев щільні, глянцеві, сформована крона, захищає зріють плоди від порывистых вітрів. Хоса — зимовий сорт, зберігає всі достоїнства вихідних видів, але при цьому практично позбавлений недоліків. М’якоть щільна, але дуже солодкий і соковитий, шкірка тверда, але тонка, не схильна до гниття. Формою плід нагадує трохи витягнуте яблуко або абрикос. До речі, колір теж абрикосовий або бронзовий, за що інколи грушу називають «піщаної». Зверху шкіра покрита безліччю дрібних темних точок — це не є ознакою гниття. Вага стандартного плоду — 190-300 р. В даний час сорт вирощується по всій Східній Азії, в Ізраїлі і в європейських країнах Середземномор’я.

Склад і калорійність груші хосу

По харчовій цінності зимовий сорт від інших видів нэши не відрізняється.

Калорійність груші хоса 46 ккал на 100 г, з них:

• Білки — 0,4-0,5 г;
• Жири — до 0,2 г;
• Вуглеводи — 15,5-17 р.

Кількість цукрів щодо інших інгредієнтів складу — 12%, а води — 85%.

На підставі цих даних плоди можна сміливо включати в дієту для схуднення.

Вітамінно-мінеральний склад груші хосу надзвичайно багатий:

1. Аскорбінова кислота — речовина бере участь в усіх окисно-відновних процесах організму, підвищує імунітет.
2. Вітамін К підвищує звертання крові.
3. Комплекс вітамінів В представлена рибофлавіном, піридоксином, тіаміном, має антиоксидантну дію, стабілізує нервово-імпульсну провідність.
4. Вітамін В9 або фолієва кислота — це речовина варто згадати окремо, так як воно стимулює вироблення серотоніну, гормону радості.
5. Вітамін Е — підвищує регенерацію шкірного покриву.
6. Пектин — нормалізує перистальтику кишечника.
7. Калій — стабілізує серцевий ритм, відповідає за роботу серцево-судинної системи, нормалізує водно-електролітний баланс і покращує роботу нирок.
8. Натрій — попереджає втрату рідини і підтримує рівень осмотичного тиску.
9. Кальцій — зміцнює і підтримує міцність кісткової системи.
10. Фосфор (11 мг на 100 г) — виконує функції енергоносія, стимулює регенераційні здібності кісткової тканини.
11. Магній (8 мг на 100 г) — підвищує засвоєння білків, прискорює ліпідний обмін, регулює функцію нервової системи.
12. Мідь — володіє антигістамінними властивостями, без цієї речовини неможлива вироблення червоних кров’яних тілець. Крім того, опірність організму до патогенної мікрофлори збільшується.

З’ївши лише одну грушу, можна поповнити добовий резерв аскорбінової кислоти на 8% і на 45% міді. Щоб прискорити схуднення, дієтологи рекомендують вживати 2-3 плода в день.

Корисні властивості груші хосу

Фрукти радять їсти разом зі шкіркою. Вона грубувата, але містить харчову клітковину, пектин, стабілізуючі перистальтику і допомагають очистити шлунок від шлаків і токсинів.

Користь китайської груші хосу для організму:

1. Підвищує імунний статус, має протизапальну дію, зменшує вироблення гістаміну.
2. Стимулює вироблення травних ферментів і володіє м’яким жовчогінну дію.
3. Зміцнює стан кісткової системи, покращує стан зубів, шкіри і волосся.
4. Нормалізує роботу серцево-судинної та сечовидільної систем, попереджає утворення набряків.
5. Підтримує артеріальний тиск на рівні, необхідному для нормальної життєдіяльності людського організму.
6. При активних тренуваннях допомагає формуванню м’язової тканини, усуває спазми в нижніх кінцівках.
7. Попереджає вікові зміни, покращує стан шкірного покриву, нормалізує вироблення шкірного сала.
8. Покращує роботу кровотворної системи, стимулює вироблення еритроцитів, підвищує згортання крові.
9. Покращує мозкову діяльність, підтримує емоційну стабільність.
10. Володіє антиоксидантною дією, ізолює вільні радикали, що курсують в кишечнику.
11. Попереджає формування новоутворень в травних органах репродуктивної системи.

Особливо корисне вживання груш хосу вагітним. У м’якоті велику кількість фолієвої кислоти, без якої неможливе нормальне формування органічних систем плода. Крім того, для майбутньої матері, дуже важливо завжди бути в гарному настрої, а при нестачі цієї речовини впадають в депресію.

Народні цілителі Китаю радять людям, схильним до раптових нападів слабкості, носити з собою шматочки висушеної хосу і підкладати під корінь язика, якщо раптово відчується напад нудоти. Висока кількість вуглеводів, стимулює вироблення енергії, і непритомність вдасться запобігти.

Шкоди та протипоказання до вживання груші хосу

Не всім можна вводити солодкі соковиті фрукти в свій раціон.

Від вживання китайської груші хосу шкоди може з’явитися:

• При цукровому діабеті — плоди дуже солодкі;
• При хронічному панкреатиті в стадії загострення — можна спровокувати розлад кишечника;
• Якщо часто мучить печія, так як підвищується кислотність шлунка;
• При підвищеному метеоризмі — і без того велика кількість кишкових газів збільшується в кілька разів, стан погіршується.

Не варто їсти груші під час перерв між тренуваннями, щоб не спровокувати печінкові коліки.

Вагітні можуть спокійно замінювати звичні європейські сорти китайськими — це навіть корисно для плода. А от маленьким дітям до 3 років слід давати фрукти, спостерігаючи за загальним станом. У малюків один з основних видів їжі — незбиране молоко, а з ним фрукти цього виду не поєднуються.

Як їдять китайські груші хосу

Навряд чи знайдеться людина, який не вміє поводитися з грушами. Можна відкушувати шматки від цілого плоду, відрізати ножем скибочки, попередньо очищати шкірку.

Як їдять китайські груші хосу правильно:

1. Використовують в їжу тільки стиглі плоди, щоб не спровокувати розлад кишечника або діарею; крім того, терпкість плода може викликати блювоту.
2. Не вживають фрукти на голодний шлунок.
3. Не поєднують сиру грушу з м’ясними продуктами.
4. Не слід ласувати соковитими плодами на ніч — з-за сечогінної дії виспатися не вдасться.

А ось в сир, кефір або йогурт соковиті шматочки можна сміливо додавати. На відміну від інших сортів, хоса з кисломолочними продуктами поєднується.

Рецепти страв з китайської грушею хосу

Сорт хосу популярний у рестораторів. Груші вводять в гарніри, соуси для м’яса і морепродуктів, карамелизируют, запікають, використовують як начинку для випічки.

Рецепти з китайських груш хосу:

• Суп з груші і гарбуза. 4 хосу очищають від шкірки, видаляють серцевину, заливають сумішшю оцту з водою — 1:4, щоб промариновались. В цей час перебивають стиглу гарбуз блендером — потрібно половину склянки пюре. Через 10 хвилин поміщають фруктові шматочки в каструлю, туди ж всипають гарбуз, заливають водою так, щоб вона на 2 пальці закрила інгредієнти. Кип’ятять 30 хвилин, всипають жменя очищених ядер абрикос або мигдальних горіхів, варять на повільному вогні ще стільки ж часу, солять. Вимикають, для поліпшення смаку використовують мед і соєвий соус. До речі, деякі китайці доповнюють страву рибним соусом.
• Китайський тонізуючий суп. Один з інгредієнтів — груші. А решта 3 — спеціальні китайські прянощі: цибулина трави Fritillary Bulb, ядра мідного абрикоса і медові горіхи. Груші нарізають на дрібні шматочки, попередньо очистивши шкірку, опускають в киплячу воду разом з прянощами на 10 хвилин, вимикають. Допомагає відновитися після важкої хвороби і усунути залишковий кашель.
• Карамелизированная груші в тісті. Змішують в емальованому мисці половину склянки пшеничного борошна, така ж кількість коричневого тростинного цукру, по половині чайної ложки порошку кориці і солі. Всипають в суміш половину пачки нарізаного вершкового масла і перемішують пальцями, так, щоб масло не встигло повністю розтанути. В цю ж посуд всипають склянку геркулесових пластівців, половину склянки меленого мигдалевого горіха і тертий імбир, чверть склянки. Тісто прибирають в холодильник. Поки воно остигає і згущується, розігрівають до 180°С духовку. В окремій мисці змішують чверть склянки білого цукру, кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки, по половині чайної ложки солі і коричного порошку. Очищають 1,8 кг груш, нарізають на великі скибочки, обвалюють спочатку в солодкої суміші, а потім в масляному тесті. Фрукти викладають на деко, на пергамент. У духовку встановлюють на 40-60 хвилин. Подають карамелизированную грушу в теплому вигляді.
• Салат з китайської груші. 4 груші хосу нарізають кубиками, тиснуть 4 зубчики часнику, 150 г твердого сиру нарізають кубиками, змішують всі інгредієнти. Салат заправляють майонезом.
• Салат з оцтом. Половину склянки бальзамічного оцту кип’ятять з чайною ложкою коричневого цукру, солять чвертю чайної ложки солі, кип’ятять, поки кількість оцту не зменшиться наполовину. Розігрівають оливкова олія, чверть склянки, на сковороді обсмажують 2 стебла тонко нарізаного порею, теж солять. Салат фрузе — 250 г — розривають руками, викладають на тарілку, всипають груші — 2 штуки, нарізані тонкими шматочками. Заправляють бальзамічним сиропом і посипають чорним перцем.
• Яловичина з китайськими грушами. Спочатку готують маринад, змішуючи 3 столових ложки соєвого соусу, 2 ст. л. цукру і товчених кунжутного насіння, 4 дрібно нарізаних пір’їнки зеленого лука, 6 товчених часникових зубчиків, 3 столових ложки кунжутного масла. Перетирають, поки цукор повністю не розчиниться і не вийде однорідної суміші. Яловичину, 100 г, нарізають на шматочки і поміщають в маринад, залишають у холодильнику. Груші хосу очищають, нарізають соломкою, заливають солодкою водою: 4 столових ложки цукру на склянку холодної води, теж прибирають в холодильник. Перед подачею 1 жовток збивають з сіллю. Викладають на тарілку лист салату-латуку, на нього мариновану яловичину, кільцем, в центр вливають збитий жовток. Зверху посипають товченими кедровими горіхами. Якщо страву готують для європейця, маринувати м’ясо потрібно до 2 днів, китайці всі інгредієнти готують протягом години.
• Гостра закуска. Китайську капусту, 1 кг, промивають, опускають у солону воду, розрізавши качани навпіл, щоб всі просолилось рівномірно. Відокремлюють 2 листа і засолюють окремо. Залишають капусту в солоній воді на 7-8 годин. Просолену капусту промивають і відкидають на друшляк. Роблять заправку: столову ложку рисового борошна розводять в 50 г холодної води, домагаючись консистенції клейстеру (коли-то на такому клеїли шпалери). Можна варити рис до клейкого стану, якщо борошна підвищеного крохмального сорти знайти не вдалося. Нарізають соломкою 100 г редьки дайкон і половину груші хоса, невеликий пучок цибулі — смужками по 5 см, третина ріпчатої цибулі — півкільцями. У блендері подрібнюють 2 столові ложки нарізаного часнику, третина столової ложки імбирного кореня, 40 г рибного соусу і рисового «клейстеру», неповну столову ложку цукру. Промащують соусом половини просоленных капустяних качанів з листям, укладають в ємність, закривають зверху 2 окремими листами, а зверху встановлюють гніт. Добу витримують при кімнатній температурі, а потім 3 дні на полиці в холодильнику.

З хосу можна варити варення і джем, але таке використання не буде раціональним. Цей сорт — інгредієнт високої кухні.

Цікаві факти про грушу хосу

Дерево хосу невисока — навіть без обрізки не виростає понад 4 м. Це пояснюється скороплідністю та високою урожайністю, затримує ростові процеси. Фрукти можна збирати вже на другий рік після посадки. Позитивні якості рослини вигідно відрізняють його від інших видів: морозостійкість підвищена, висока опірність до шкідників.

Самозапилення відбувається за рахунок вітру, тому не варто висаджувати поруч з іншими видами груш. Із-за можливості перехресного потрапляння пилку сорт зберегти буде неможливо.

Плоди збирають з листопада по грудень, повністю оббираючи дерево. Урожай вдається зняти за 3 рази: якщо правильно доглядати за деревами, то дозрівання настає поступово. Груші вважаються стиглими, коли м’якоть стає солодкою, з невеликим присмаком пряної терпкості і спецій, кориці і бадьяна, а шкірка при цьому залишається щільною і трохи грубуватою.

Зрозуміти по запаху, поспіли груші чи ні, неможливо. І пояснюється це зовсім не щільною оболонкою, що не пропускає ефірні сполуки. Розрізана м’якоть майже не чути аромату.

Зимовий сорт підходить для тривалого зберігання, але це не означає, що грушу можна тримати півроку на підвіконні. Як і будь-які фрукти, після покупки хосу слід прибирати в холодильник. На полиці груша здатна вилежати до 2 тижнів. Весь цей час корисні властивості зберігаються в повному обсязі.

Крім хоса, популярністю користуються і інші види сорти нэши:

1. Основний сорт з м’якоттю персикового кольору;
2. Корейська груша з шкіркою, як у хоса, з кисло-солодким смаком і ніжною м’якоттю;
3. Косу — за розміром менше хоса, але м’якше, і, відповідно, швидше псується;
4. Ранкова свіжість — раннє дозрівання, яскраво-зелена шкірка, невеликий розмір.

Харчова цінність і корисні властивості китайських груш приблизно однакові, а от смакові якості відрізняються.

Дивіться відео про китайську грушу хосу:

Якщо хочеться здивувати близьких новим сортом, перевагу слід віддати хосу або ранкової свіжості. Ці види краще переносять температурні перепади і легко приживуться на присадибних ділянках та в середній смузі Росії.