Покроковий рецепт приготування картопляного пюре з молоком і маслом
1. Спершу картоплю чистимо та миємо. Нарізаємо шматочками середньої величини, складаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб весь картопля виявився нею покритий. Ставимо на великий вогонь. Щоб картопляне пюре вийшло по-справжньому ніжним і смачним, слід вибрати якісну сировину, тобто вгадати з сортом картоплі. Дуже гарні сорти, які добре розварюються, наприклад, Біла Невська.
2. На великому вогні доводимо картоплю до кипіння, знімаючи піну, що утворилася, солимо за смаком. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо до повної готовності.
3. Перевіряємо готовність картоплі виделкою або ножем. Як тільки він став досить м’яким і разваристым, зливаємо воду, в якій він варився, але не виливаємо її геть. Залишимо картопляний навар на потім.
4. Спеціальної товкачиком мнемо картоплю, пюрируя її. Важливо потовкти картоплю відразу ж після того, як злили воду, поки він дуже гарячий.
5. Розбавляємо товчена картопля підігрітим молоком, досягаючи бажаної консистенції пюре. Ви також можете розбавити залишилися пюре картопляним наваром. Важливо, щоб молоко не було холодним: від різниці температур картопля може придбати неприємно-сірий відтінок.
6. Вершкове олію кидаємо в каструлю з картоплею і «топимо» його в пюре для того, щоб воно скоріше розтанула. Масло додасть гарніру ніжний вершковий смак.
7. Після кожного кроку знову і знову добре перебиваємо пюре товкачиком. В кінці можна збити за допомогою міксера.
8. Повітряне, ніжне картопляне пюре з молоком і маслом готово! Пробуйте!
Дивіться також відео-рецепти:
Смачне пухнасте картопляне пюре
Картопляне пюре з цибулею і кедровими горішками
