Каріка дуболистная: користь, шкоду, як їдять, рецепти

Опис субтропічного рослини, як воно виглядає. Хімічний склад плодів, користь, шкоду. Кулінарні рецепти страв. Цікаві факти про карику дуболистную.

Каріка дуболистная (лат. Carica quercifolia) — це плодове дерево з порядку Капустоцветных, сімейства Кариковых і роду Carica. Інші назви: динне дерево дуболистное, папайя дуболистная. Його батьківщина — субтропічні області Південної Америки (Еквадор, Аргентина, Парагвай, Болівія, Бразилія). Можна культивувати в тепло-помірній зоні (Чорноморське узбережжя Кавказу, Закавказзя). Дерево досягає 8 метрів у висоту і 60 см в товщину. Тип розмноження — насіннєвий і череночный. Стовбури вкриті рудуватою лупиться корою з великою кількістю темно-коричневих опробковілих сочевичок. Молоді гілки ще гладкі і світло-сірі. Листя карики великі, гладенькі, черешкові, з щербинами на краях і біля основи серцевидні. Зверху у них глянсова поверхню, а знизу — матова. Зовні нагадують листя дуба, звідси і сама назва рослини. Тичинкові квіти досягають 1 см в довжину і 7 мм в діаметрі. А маточкові більше — 1,5 см завдовжки і 1 см в діаметрі. Чашечки глибоко п’ятироздільні, схожі на дзвіночки. Вони збираються в гроновидні, пазушні суцвіття. Усередині трубочки розташовані ворсинки. Віночки бокальчатые, містять 5 ланцетних м’ясистих часточок кремового кольору. Плід представляє собою грушовидну насичено-помаранчеву багатонасінні ягоди. Вона досягає 5 см в довжину. Насіння темно-коричневе, з сітчастим покриттям і загострені на кінцях.

Склад і калорійність карики дуболистной

На жаль, дослідниками недостатньо добре вивчений хімічний склад карики дуболистной. Відомо лише, що у листя, стебел і плодів він досить насичений.

У нього входить молочний сік, який включає папаїн першої та другої групи (рослинні ферменти), смоли, яблучну кислоту, жирні олії та алкалоїд карпаин (невелика кількість). Листя теж містять алкалоїд карпаин, а ще глікозид карпозид і псевдокарпаин. В насінні є близько 26,3 % жирного масла.

Калорійність карики дуболистной становить 40 ккал на 100 г їстівної частини.

У плодах присутні каротиноїди — природні пігменти, які дають помаранчевий окрас, природний ксантофилл віолаксантин, органічні кислоти і карикаксантин, що дозволяє синтезувати вітамін А в організмі.

Корисні властивості папайї дуболистной

Плоди дерева володіють цінними властивостями і при регулярному вживанні можуть надати сприятливий вплив на організм. Компоненти рослини представляють собою гармонійне поєднання і діють комплексно.

Користь карики дуболистной проявляється так:

• Допомагає при гастритах і хронічної диспепсії. Хімічний склад плодів позитивно позначається на мікрофлорі кишечника, викликає прискорення перистальтики. Крім того, нормалізується стілець, зникають запальні процеси і нейтралізуються сальмонели, шигели та энтамебы.
• Кардіотонічну дію. Компоненти фрукта збільшують скоротність міокарда і надають сприятливий вплив на інотропну серце. Крім цього, стабілізується артеріальний і венозний тиск, судини стають еластичними.
• Амебоцидное властивість. Плоди сприяють виведенню мікробів і бактерій з організму. Як наслідок гасяться запальні процеси і гояться абсцеси.
• Протеолітичні властивості. Відбувається виділення протеазов у зовнішнє середовище, що стимулює розщеплення білків. При цьому здійснюється вивільнення пептонів, поліпептидів і альбумозов.
• Прискорена регенерація уражених ділянок шкіри. Компоненти плодів знімають запалення. Швидше загоюються рани і опіки, утворюється колаген.
• Тонізуючий ефект. Посилюється функціональна діяльність органів, стимулюється дихання і кровообіг. У мозок надходить більше кисню, що сприяє поліпшенню розумової активності.
• Імуностимулюючу властивість. Хімічний склад фрукта підвищує опірність організму до різних захворювань і прискорює його відповідь на вплив потенційних інфекцій. Активується гуморальну ланку імунної системи.
• Нормалізація діяльності шлунково-кишкового тракту. Каріка дуболистная сприяє травленню, посилює апетит, виводить продукти розпаду, токсини і солі важких металів. Крім того, плоди надають вітрогонну дію.
• Поліпшення роботи центральної нервової системи. Плід впливає на підвищення життєдіяльності внутрішніх органів, поліпшення провідності нейронів і стабілізує емоційні процеси.

Важливо! Плоди дуболистного динного дерева нормалізують обмін речовин, що дозволяє швидше спалювати зайві калорії в організмі.

Протипоказання і шкоду карики дуболистной

При вживанні карики дуболистной варто завжди пам’ятати про те, що у великих кількостях вона здатна викликати розлади шлунково-кишкового тракту і погіршити стілець. Рекомендується дотримуватися норми і є не більш 2 кг плодів на тиждень.

Крім цього, шкоду плоди можуть завдати у наступних випадках:

1. Індивідуальна непереносимість окремих компонентів. Можливі збій травних процесів, больові відчуття в області живота, підвищення температури тіла, поява червоних плям на шкірі і погіршення дихання.
2. Вагітність і період годування груддю. Хімічний склад фрукта може негативно позначитися на метаболізмі дитини, викликати у нього алергічну реакцію і погіршення самопочуття. Є ймовірність того, що у матері послабиться імунна система.
3. Токсичний шок. Деякі сполуки здатні викликати зневоднення і слабкість. Ймовірно, що слизова оболонка ШЛУНКОВО-кишкового тракту візьме на себе основний удар.
4. Погіршення концентрації уваги. Хімічний склад плодів може сповільнити надходження кисню в головний мозок і як наслідок погіршити розумові процеси. При цьому порушиться функціональність вегетативної і центральної нервової системи.
5. Прояв алергічних реакцій. Надмірна дратівливість, запалення слизових оболонок, кон’юнктивіт, запаморочення, набряк губ і обличчя. Також можлива анафілаксія.

Не варто відразу додавати незнайомий фрукт в їжу. Рекомендується спершу відвідати кабінет алерголога і гастроентеролога, щоб переконатися в тому, що каріка дуболистная не позначиться негативно на вашому здоров’ї.

Як їдять плоди динного дерева дуболистного?

З листя і стебел здобувають цінний молочний сік, який піддається термообробці і застосовується в кулінарії. Це відмінний компонент, який активно сприяє розщепленню білків в організмі.

В їжу додають переважно м’якоть зрілого плода. Вона соковита, має насичений аромат і солодкий смак. Її можна їсти в свіжому вигляді.

Карику дуболистную використовують при виготовленні різних фруктових салатів, закусок, соусів, компотів, соків і алкогольних напоїв. Завдяки наявності пектину на основі плодів готують відмінне желе.

Фрукт чудово гармонує з твердими сортами сирів, особливо з пармезаном. Його смак може підкреслити базилік, м’ята, аніс, бадьян, мускатний горіх, ваніль і кориця.

Рецепти страв з карикой дуболистной

Соковита м’якоть плодів прекрасно розкривається як в гарячих стравах, так і десертах. Її можна поєднувати з морепродуктів і м’ясом птиці.

Нижче наведені рецепти з карикой дуболистной смачних страв:

• Курячі грудки в соусі. Карику дуболистную (200 грам) подрібнюють міксером і з’єднують зі 120 мл жирних вершків. Кілограм курячого філе нарізають невеликими шматками. Сковорідку рясно поливають рослинним маслом і близько 2 хвилин обсмажують м’ясо, щоб воно ще не встигло дати сік. Потім додають дрібно нарізану цибулину, сіль і чорний перець за смаком. Інгредієнти обсмажують під кришкою 5-8 хвилин, а після цього вливають вершкову суміш. Вогонь роблять маленьким. Блюдо тушкують до повної готовності. Подають до столу гарячим.
• Креветки з перцем і карикой дуболистной. 400 грам креветок ретельно миють, просушують і нанизують на дерев’яні палички. Завдяки їм можна потім зручно перевертати м’ясо під час смаження. Морепродукт перчать і солять за власним розсудом. 100 грам м’якоті карики дуболистной рубають кубиками і кладуть у розігріту і рясно промаслений сковороду. Після того як фрукт покриється тоненькою скоринкою, можна виймати. Далі з усіх боків обсмажують палички з креветками. Коли м’ясо підсмажиться, його кладуть на приготовлену карику дуболистную. Під кінець блюдо взбрызгивают оливковою олією, прикрашають зеленню і лимоном.
• Сирники з карамельним соусом. 2 столові ложки борошна з’єднують з 250 грамами сиру 5%, 2 столовими ложками цукру, щіпкою солі і курячим яйцем. Потім додають 4 столові ложки гречаних пластівців і 1 чайну ложку розпушувача. Повинна вийти густа маса. Щоб зручніше було формувати сирники, варто змочити руки водою. Тісто кладуть невеликими коржами на розігріту і промаслений сковорідку. Обсмажують з двох боків до появи золотистої скоринки. Паралельно з цим готують фруктовий соус. Нарізають Кубиками яблуко, карику дуболистную та айву. Все це поливають соком свіжого лайма. Далі на сковороді розігрівають 3 столові ложки вершкового масла, викладають фрукти і посипають 3 столовими ложками цукру. Тушкують інгредієнти до м’якості. Щоб шматочки вийшли закарамелизованными, потрібно посилити вогонь під кінець готування. Сирники поливають фруктовим соусом і подають на сніданок. Для кислинки можна додати зерна журавлини або граната.
• Ідеальна. 300 грам м’якоті карики дуболистной пропускають через блендер. Потім беруть кілька скляних келихів для десерту. Першим шаром наливають йогурт, потім пюре з фрукта. І так далі, поки не закінчаться інгредієнти. Ідеальна виглядає красиво і прикрасить будь-який стіл.
• Салат-чізкейк. Сік і цедру лимона збивають блендером з 100 мл рідкого йогурту і 200 грамами вершкового м’якого сиру. На власний розсуд додають цукрову пудру. 2 середні груші позбавляють від серцевини і нарізати кубиками. 100 грам карики дуболистной теж подрібнюють. Всі інгредієнти перемішують і розподіляють по скляних келихах. Прикрашають малиною і раскрошенными вафлями.
• Мацоні. У блендері ретельно збивають 60 мл молока, 60 мл пюре карики дуболистной і 60 мл мацоні. Потім у напій додають 30 мл сиропу кориці, кілька кубиків льоду і перемішують ложечкою. Прикрасити можна шматочком карики або м’ятою.
• Молочний коктейль. У мисці з’єднують 70 грам пюре карики дуболистной, 50 грам ванільного морозива, 25 грам маффінів з гарбуза, 20 грам білого шоколаду, 90 мл молока та 25 грамів соусу манго. Збивають інгредієнти міксером. Окремо збивають 50 грам вершків 33% і викладають на фрукти «шапкою». Потім десерт прикрашають кондитерськими кульками для обсипання, маффином з гарбуза і шматочками печива з тулипного тесту.
• Салат з гребінцями. 500 грам морських гребінців солять, перчать і поливають оливковою олією. Дають настоятися 5 хвилин. Потім на промасленим і розігрітій сковороді їх обсмажують до рум’яної скоринки. 100 грам м’якоті карики дуболистной і 2 свіжих огірки нарізають пластинками. 200 грам салатної зелені миють, просушують і викладають в центрі широкої тарілки. Далі роблять заправку. Для цього блендером збивають 20 грам імбирного кореня, чайну ложку кунжутного масла, столову ложку лаймового соку, 2 столові ложки оливкової олії, столову ложку коричневого цукру, щіпку червоного меленого перцю і столову ложку соєвого соусу. Потім на зелень викладають гребінці, карику дуболистную, огірки і поливають заправкою. Подають до столу відразу.
• Крем-суп. В толстодонной каструлі розігрівають 2 столові ложки гарбузового масла. Потім у нього кидають дрібно нарізаний білий цибулю, імбир і перець чилі. Обсмажують пару хвилин і додають попередньо нарізані кубиками 2 картоплини, 2 моркви і 700 грам гарбуза. Через пару хвилин всипають по чайній ложці каррі і кориці. Потім вливають стільки бульйону, щоб всі овочі були під ним покриті. Карику дуболистную нарізають кубиками і кидають у суп. Варять страву на повільному вогні до готовності моркви та картоплі. Після цього вливають 200 мл вершків і збивають занурювальним міксером. Суп солять і перчать за власним розсудом. Можна побризкати соком лимона. Перед подачею крем-суп прикрашають гарбузовим насінням і поливають гарбузовим маслом.

Карику дуболистную часто включають в традиційні страви Парагваю, Бразилії і Аргентини.

Цікаві факти про папаї дуболистной

Дерево характеризується особливою тіньовитривалістю, витримує заморожування при температурі до -8 градусів, а також легко переносить посуху. Але каріка дуболистная сприйнятлива до перезволоження і швидко гине. Найкраще вона росте на дренованому грунті.

У рослини високий відсоток врожайності. Протягом одного сезону каріка дуболистная може дати кілька тисяч плодів. Це дерево неодноразово рятувала місцеве населення від голоду та посухи.

Рослину використовують при виготовленні засобів для зміцнення волосся і відбілювання ластовиння. Також його застосовують у фармакології.

При виборі карики дуболистной необхідно орієнтуватися на забарвлення шкірки. В їжу вживаються тільки стиглі плоди, так що колір їх повинен бути помаранчевим. Крім цього, варто акцентувати увагу на цілісності шкірки. На ній не повинно бути ніяких вм’ятин, тріщин або темних плям.