Покрокове приготування глазурованих персиків:
1. Відберіть щільні і пружні плоди персиків, щоб на них не було зіпсованих місць і вм’ятин. Помийте їх і насухо протріть паперовою серветкою. Фрукти розріжте навпіл і видаліть кісточку.
2. У сковороду покласти вершкове масло і поставте на плиту на середній вогонь. Залиште, щоб масло повністю розплавилося, але стежте, щоб воно не пригоріло.
3. Додайте в сковороду мед і перемішайте з олією, щоб продукти взяли однорідну консистенцію.
4. Покладіть в сковороду персики.
5. Розрівняйте їх рівним шаром, щоб вони лежали в один ряд. Тримайте їх на плиті на середньому жарі.
6. Влийте в сковороду коньяк і продовжуйте смажити персики близько 3 хвилин. Після переверніть їх на іншу сторону, щоб вони карамелізувались, і також обсмажте не більше 5 хвилин. Довго на вогні їх не тримайте, щоб фрукти не перетворилися в незрозумілу пюреобразную масу. Вони повинні стати трохи м’якими, при цьому добре тримати форму. Вживати глазуровані персики смачно і в теплому і охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як карамелізувати яблука.
