Рецепти страв з джамболаном
Фрукт з незвичним кольором і запахом входить до складу безлічі традиційних індійських страв, рецепти деяких ми наведемо нижче. Його смак досить оригінальний і інтенсивний, а користь важко переоцінити. Тому, якщо вам випаде шанс приготувати смачну страву з джамболаном, обов’язково скористайтеся такою можливістю. Вибирайте м’які плоди, з насиченим фіолетово-червоним кольором і щільною текстурою, так як вони будуть самими солодкими і стиглими.
Рецепти страв з джамболаном:
- Імбирний лимонад з джамболаном. Виконання даного рецепту з джамболаном займе у вас не більше 10 хвилин. Для двох порцій прохолодного напою нам знадобляться: 6 ягід «індійської сливи», їдальня ложка тертого імбиру, половина чашки води, 4 чайні ложки цукру, чверть ложки солі, 500 мл содовою або газованою води, 1 лимон, 6-8 листків м’яти. Видаляємо з фруктів насіння, вичавлюємо сік, додаємо м’якоть і імбир перетираємо на дрібній тертці, вливаємо воду. Проціджуємо. Вичавлюємо сік з лимона і змішуємо з попередніми компонентами, додаючи цукор і сіль. Добре розмішуємо, наливаємо в стакани до половини, решту заповнюючи содової з кубиками льоду. Прикрашаємо листям м’яти або часточками лимона.
- Джем з джамболана. Найбільш простий спосіб зберегти фрукти у вигляді смачного десерту, відповідного до безлічі страв — це приготування джему. Для нього нам знадобиться 500 г ягід джамболана, одне яблуко, 1 стакан коричневого цукру, трохи води. Вимийте фрукти і яблуко наріжте на дрібні шматочки, додайте ягоди і зваріть в невеликій кількості води, щоб рідина трохи покривала фрукти зверху. Додайте цукор і варіть 15-20 хвилин, або поки джем не загусне, а фрукти стануть м’якими. За бажанням протріть через сито або зберігайте в банках у вихідному стані.
- Морозиво з джамболана. Підготуємо 4 столові ложки м’якоті ягід джамболана, 2,5 чашки знежиреного молока, 2 столові ложки кукурудзяного борошна, 1 столову ложку цукру або замінника. Об’єднайте кукурудзяну муку і половину склянки молока в каструлі, добре перемішайте. Решта 2 чашки молока доводимо до кипіння і тримаємо на вогні ще 3-4 хвилини, помішуючи. Додаємо суміш з борошном невеликими порціями, продовжуючи безперервно помішувати. Варіть ще 3 хвилини, після дайте добре охолонути. Додайте фруктову масу і цукор. Вилийте суміш у контейнер для замерзання. Через кілька годин помістіть масу в міксер і добре обробіть, до однорідної структури. Перекладіть в контейнер і знову заморозьте.
- Індійський напій з джамболаном — Кала Кхатта. Цей традиційний рецепт широко поширений в місцях зростання джамболана. Візьмемо для нього 500 г плодів, цукор за смаком, 1 склянка апельсинового соку, щіпку солі, порошок кмину, 6-7 зелених перців чілі, 3 столові ложки соку лайма, багато кубиків льоду. Подрібнюємо перці в ступці або блендері. Добре моєму ягоди, посипаємо цукром. Раздавливаем і залишаємо на 3-4 години. Виделкою або блендером перетворюємо суміш в пюре, після чого додаємо апельсиновий сік. Пропускаємо суміш через сито, ретельно протираючи вміст. Додаємо сік лайма, сіль, порошок кмину, зелені чилі. Виливаємо в глечик і даємо напою постояти протягом години, щоб ввібрати всі аромати.
- Мигдальний пиріг з соусом з джамболана. Час приготування такого десерту — близько 20 хвилин. Візьмемо 3 яйця, 1 столову ложку цукру, третину склянки горіхів (подрібнити в блендері до стану борошна, 2,5 склянки свіжого джамболана, 2 чайні ложки кукурудзяного борошна, половину чашки вершків, 1 чайну ложку цукрової пудри, ще півчашки ягід джамболана для соусу. Збийте яєчні жовтки і цукор до отримання повітряної маси. Додати мигдалеву борошно. Збийте яєчні білки до отримання щільного крему. З’єднайте суміші, добре розмішайте. Вилийте у форму для випікання, викладену папером. Печіть при 200 градусах протягом 12-15 хвилин. Вийміть з форми, дайте охолонути, після розріжте на невеликі порції. Щоб приготувати соус з джамболана, перетворити на пюре півчашки ягід. Розчиніть кукурудзяне борошно у вершках, введіть туди ж фруктове пюре і тримати на малому вогні до загустіння. Перемішайте з цукровою пудрою і викладайте на пиріг зверху.
- Охолоджений смузі з джамболана. Підготуємо 3/4 чашки дрібно нарізаних ягід, 2 чашки йогурту, 1 чайну ложку замінника цукру, 4 столові ложки подрібненого льоду. З’єднаємо всі інгредієнти, крім льоду, взобьем в міксері до отримання піни. Тепер наливає коктейль в невеликі склянки (розрахований на 4 порції), додаючи по столовій ложці колотого льоду зверху.
- Індійська райта. Дане блюдо являє собою соус з молокопродуктів з сирими овочами та фруктами, що подається до різних готовим закусок і тостів. Для його створення візьмемо половину чашки дрібно нарізаних стиглих джамболанов, 1 чашку сиру, сіль за смаком, половину чайної ложки обсмаженого насіння кмину, 1 столову ложку дрібно нарізаного коріандру. Об’єднуємо всі компоненти в одній тарі. Щоб зробити гарнір більш рідким, можна ввести в рецепт йогурт або вершки. Перед тим як подати, охолоджуйте страву як мінімум протягом 1 години.
