Покрокове приготування борщу на свинині з фото
1. Почнемо з того, що приготуємо бульйон. Свинину промиємо, наріжемо невеликими шматочками і покладемо в холодну воду: так м’ясо віддасть бульйону весь смак і аромат. Коли вода почне закипати, обов’язково зніміть шумівкою піну, яка утворюється на поверхні; не дайте їй перекипеть, щоб бульйон не був мутним. Порізану невеликими кубиками картоплю кладемо до закипевшему м’яса. Крохмалисту піну з картоплі теж знімаємо. Солимо і перчимо бульйон, прикручуємо вогонь.
2. Цибулю, моркву і буряк чистимо. Цибулину і моркву ріжемо кубиком, а буряк соломкою. Ви також можете потерти коренеплоди на тертці.
3. Готуємо зажарку: спершу на рослинному маслі обсмажуємо на великому вогні цибулю, потім додаємо моркву і буряк. Коли колір овочів стане насиченим, накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо їх хвилин 10.
4. У бульйон з шматочками м’яса і вже готовим картоплею висипаємо засмажку. Даємо прокипіти кілька хвилин.
5. Капусту шаткуємо як можна тонше і кладемо в каструлю.
6. Відразу ж вливаємо томатний сік з м’якоттю. Даємо борщу покипіти протягом 5-7 хвилин. Так капуста не розвариться і залишиться трохи хрусткою. Можна замінити томат пастою: розвести 3-4 столові ложки на 100 мл води.
7. Спробувати борщ на готовність: важливо, щоб картопля була розварений, а капуста не перевареної. Доводимо до смаку сіллю і перцем. Кидаємо дрібно січену зелень і через 1-2 хвилини вимикаємо вогонь.
8. Смачний і насичений ароматами борщ на свинині готовий! Подавайте зі сметаною, а для любителів гострого — з зубчиком часнику або перчинкою. Приємного апетиту родині!
Дивіться також відео-рецепти
1) Секрети приготування червоного борщу:
2) Як приготувати класичний червоний борщ:
