Покрокове приготування бограчу по-закарпатськи, рецепт з фото:
1. М’ясо промийте, просушіть паперовою серветкою і наріжте шматочками середнього розміру. Якщо є зайвий жир і плівка, то їх зріжте. У даному рецепті використовується свинина. Однак головна особливість цієї страви — сортів і видів м’яса і м’ясних виробів може бути необмежена кількість. Підійдуть свіже, копчене, в’ялене та ін. сорти м’яса.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими часточками.
3. Моркву очистіть від шкірки і наріжте шматочками середнього розміру.
4. З солодкого перцю видаліть насіння з перегородками, відріжте плодоніжку і наріжте кубиками великого розміру.
5. Помідори промийте, висушіть і наріжте великими шматочками.
6. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло і покладіть м’ясо. На великому вогні обсмажте до утворення рум’яної скоринки.
7. Додайте до м’яса моркву і продовжуйте смажити продукти близько 5-7 хвилин.
8. Слідом покладіть картоплю і солодкий перець. Перемішайте і смажте ще 7 хвилин.
9. Додайте до продуктів помідори, дрібно нарізаний часник, сіль, чорний мелений перець, подрібнений гіркий перець і мелену паприку.
10. Перемішайте продукти і обсмажте все разом ще 5-10 хвилин.
11. Залийте продукти питною водою. В залежності від того, яке ви хочете отримати блюдо, перше або друге, в залежності від цього додавайте такий обсяг води.
12. Після закипання, проваріть страву близько півгодини до повної готовності всіх продуктів. В кінці приготування додайте подрібнену зелень, проварити все разом ще 5 хвилин і знімайте каструлю з вогню. Готовий бограч по-закарпатськи сервіруйте до столу відразу після приготування в гарячому вигляді. За бажанням в кожну порцію можете додати свіжонарізаних ріпчасту цибулю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бограч по закарпатськи.
