Покрокове приготування бісквітного пирога з персиками, рецепт з фото:
1. Яйця помийте і ножем розбийте шкаралупу. Акуратно відокремте білки від жовтків. Стежте, щоб до білків не потрапила жодна крапля жовтка, т. к. вони не взобьются до потрібної консистенції.
2. До жовтків насипте цукор.
3. Міксером збийте жовтки, щоб цукор повністю розчинився, маса придбала лимонний відтінок і легкість.
4. До жовтків насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Так пиріг буде ніжніше і смачніше.
5. Міксером перемішайте тісто до однорідності. Насипте харчову соду і знову добре перемішайте.
6. До охолодженим білків додайте щіпку солі і міксером на великих обертах збийте в повітряну білу масу. Стежте, щоб білки були поміщені в чисту ємність без крапель вологи і жиру.
7. У тісто поступово вводите білки і міксером на найменших обертах вимішуйте, щоб вони не опало.
8. Перемішайте тісто до гладкості і однорідності. Воно повинно вийти ніжним і повітряним по консистенції як густа сметана.
9. Форму для випічки застелити пергаментом, який змастіть маслом і присипте борошном або манкою.
10. Персики помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Викладіть фрукти у форму для запікання.
11. Залийте персики тестом.
12. Нагрійте духовку до 180 градусів і відправляємо запікатися бісквітний пиріг з персиками на 30-40 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною лучиною: проколіть нею пиріг, вона повинна залишитися сухою, без налипання тіста. В іншому випадку печіть ще 5 хвилин і знову дізнайтеся готовність.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати персиковий бісквітний пиріг.
