А ви знаєте, що смажені баранячі реберця готуються простіше простого? При цьому мінімум зусиль, максимум смаку та задоволення від готового страви. Детальний покроковий рецепт під силу навіть новачкам в кулінарії. Відео-рецепт.
Багата кавказька кухня багата різними м’ясними делікатесами. Будь-яка господиня на Кавказі вміє смажити баранячі реберця так, щоб вони наситилися власним соком, стали ніжними і ароматними. Частування готується тільки із свіжого і молодого м’яса ягняти. Тоді воно матиме прекрасний смак. Блюдо просте у приготуванні, але його потрібно правильно готувати, щоб розкрився справжній смак баранини. Сам рецепт не потребує екзотичних продуктів. Тут немає нічого зайвого, а спеції тільки вигідно підкреслюють натуральний смак м’яса. Звичайно. баранячі реберця смажені не відносяться до низькокалорійної їжі, але їх чудовий смак змушує про це забути.
Купуючи баранину, звертайте увагу на м’ясо і враховуйте вік тварини. М’ясо молодого ягняти пофарбоване у світлі (не яскраві) відтінки червоного кольору, жир білий і його дуже мало, ребра розташовані один від одного на великій відстані і кісточки дуже тонкі, а неприємний аромат повністю відсутня. Більш дорослі особини відрізняються підвищеною жорсткістю. Таке м’ясо темного червоного кольору, жир з жовтим відтінком, ребра великі і між ними практично немає відстані. Але і таке зріле м’ясо можна смачно приготувати. Для цього його попередньо вимочують і маринують в спеціях і овочах. Тоді страва буде мати оригінальний смак і аромат. Також враховуйте, що якщо купили м’ясо, але відразу готувати його не збираєтеся, то оптимальними умовами для його зберігання є температура 4-7 градусів протягом 2 днів. Для більш тривалого строку їх потрібно заморозити. Розморожування баранини повинно бути поступовим, без агресивного теплового впливу.
- Калорійність на 100 г — 342 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Баранячі реберця — 1 кг
- Рослинна олія — для змащування сковороди
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Спеції та трави — за смаком і за бажанням
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування баранячих ребер смажених, рецепт з фото:
1. Реберця промийте під проточною водою та добре висушіть паперовою серветкою. Наріжте їх з порційним кісточках.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, висушіть бавовняним рушником і наріжте тонкими півкільцями.
3. Сковороду поставте на плиту. Силіконовій пензликом змастіть дно сковороди тонким шаром масла і добре нагрійте. На середньому жарі обсмажте м’ясо до утворення легкої рум’яної скоринки. Сильно багато масла не наливайте, т. к. при обжарке ребер, вони будуть виділяти власний жир.
4. Коли шматочки покриються легкої рум’яною скоринкою, додайте в сковороду нашатковану цибулю. Перемішайте і продовжуйте смажити до рум’яного кольору цибулі.
5. Приправте баранину сіллю, чорним меленим перцем і будь-якими прянощами зі спеціями.
6. Знову перемішати і на середньому вогні доведіть баранячі ребра смажені на сковороді до повної готовності. Подавайте їх як окрему страву використавши додаток кавказькі соуси. Також нерідко страви з баранячих ребер подають з гарнірами: картоплею, бобами, капустою, макаронними виробами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажені баранячі реберця з картоплею.
https://youtu.be/JqwxFWIFd2k
