Баранячі ребра на сковороді: секрети приготування смачної страви

Як смачно посмажити делікатесне бараняче м’ясо, реберця на сковороді? Це чудове святкове блюдо швидкого приготування.

Кавказька кухня багата м’ясними делікатесами. Одним з таких є смажені баранячі реберця на сковороді. Але багато хто від них відмовляються із-за специфічного баранячого запаху. Але знамените частування можна приготувати настільки смачно, що аромат страви обов’язково викличе бажання його покуштувати. Головний секрет жителів Кавказу в приготуванні баранчика — використовувати м’ясо молодої тварини. Тоді страва буде не тільки приємно пахнути, але і відрізнятися особливою ніжністю і соковитістю. Відрізнити м’ясо старого барана можна по великому розміру кісток, жовтого жиру і специфічного запаху. У молодого ягняти реберця дрібніше, жир білого відтінку і відсутній неприємний аромат.

Ще один секрет — свіже м’ясо не піддавалося заморожуванню. Морожений продукт завідомо менш соковитий, т. к. при розморожуванні втрачається частина вологи. Але якщо все ж таки довелося використовувати заморожене м’ясо, то розморожувати його слід правильно — на нижній полиці холодильника. Крім того, солити баранчика слід тільки після обжарювання. Оскільки сіль «витягує» з м’яса вологу, тому посоливши реберця занадто рано, вони вийдуть сухими.

Варто відзначити, що баранина вважається дієтичним продуктом. Вона в 2 рази поступається за жирності свинині, а холестерину в ній в 2,5 рази менше, ніж у яловичині.

  • Калорійність на 100 г — 310 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свіжі баранячі ребра — 500 г
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Мелений порошок імбиру — 0,5 ч. л. (за бажанням)
  • Баранячий жир — для смаження

 

Дивіться також  Перловка з сухофруктами — секрети приготування і покроковий рецепт з фото