Приготування запеченої качки з кабачками і баклажанами:
1. Качку помийте, шкірку поскобліть залізної губкою, щоб максимально прибрати чорний підпав і обітріть паперовою серветкою. Гострим ножем розріжте її на частини і приберіть скрізь зайвий жир. Так само за бажанням можете зняти шкірку, тоді страва буде не таким жирним. Підберіть зручну ємність для запікання. Це може звичайний лист, скляна або будь-яка інша жароміцний форма.
2. Баклажани вимити, відріжте кінчики, наріжте великими шматочками і покладіть у форму зверху птиці. У цьому рецепті я використовую молоді баклажани, тому їх можна не вимочувати. Якщо ви використовуєте зрілі плоди, то в них зазвичай сконцентровано багато гіркоти. Прибрати її можна вимочивши нарізані плоди у сольовому розчині (на 1 л води — 1 ст. л. солі) або просто присипати овочі крупною сіллю. Після витримати плід півгодини, потім промити під проточною водою.
3. Кабачки, помийте, наріжте так само грубо, як баклажани і додайте у форму для запікання. Якщо овоч старий, то його попередньо очистіть від шкірки і видаліть великі насіння.
4. Солодкий перець очистіть від насіння, приберіть серцевину, зріжте хвостик і внутрішні перегородки. Плід наріжте соломкою і припустіть до всіх овочів. Туди ж додайте очищені часточки часнику.
5. Приправте продукти сіллю і меленим перцем. Прикрийте харчовою фольгою і відправляємо запікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 2 години. За 15-20 хвилин до готовності зніміть фольгу, щоб м’ясо підрум’янилося.
6. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді. Подавати його можна як самостійно, так і з будь-яким гарніром.
