Як солити оселедець: покрокове приготування

1. Оскільки придбати оселедець ми можемо тільки заморожену, то попередньо її розморозьте. Робіть це повільно, щоб не зіпсувати смак. Покладіть її на нижню полицю холодильника і залиште приблизно на добу. За цей час вона повністю розтане. Потім оселедець промийте, видаліть зябра.

2. У сотейник налийте питну воду і покладіть сіль з цукром.

3. Закип’ятіть і залиште остигати до кімнатної температури. Пропорція рідини зазвичай наступна: на 1 л води 1 ст. л. солі і 1 ч. л. цукру.

4. Після цього покладіть в сольову рідина лавровий лист і запашний перець горошком.

5. Оселедець будемо солити цілою тушкою. Тому підберіть зручну ємність, куди вона без проблем поміститься, і покладіть в неї. Але якщо вам потрібно прискорити процес засолювання, то можете рибу випатрати і солити шматочками або філе. Тоді тушка буде просолена вже через добу.

6. Залийте рибу приготовленим розсолом і залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Після відправте в холодильник, де тримайте 3-5 діб. Через 3 дні спробуйте оселедець на смак, якщо вам буде достатній її просол, вийміть з розсолу і застосовуйте в кулінарії. Якщо захочете більш солону рибу, то тримайте її 5, а може і більше днів.