Покрокове приготування тушкованих баклажанів з овочами по-грузинськи, рецепт з фото:
1. Баклажани вимийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте їх соломкою і відправте в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки.
Баклажани зрілі містять шкідливу речовину соланін, який надає їм гіркоту. Тому спочатку слід від нього позбутися, вимочивши «синенькі» в підсоленій воді 20 хвилин (розчин з 1 л води і 10 г солі). Після плоди ретельно промийте, щоб вони не виявилися пересоленными. З молодими плодами таких дій зазвичай не проводять, оскільки вони не містять гіркоти.
2. Моркву очистіть, промийте, просушіть і наріжте брусками. Відправте в сковороду і пасеруйте до засмаженою консистенції.
3. Якщо використовуєте молоді кабачки, то їх достатньо вимити, промокнути рушником, зрізати кінчики і нарізати такий же соломкою. Зрілі овочі спочатку звільніть від насіння, выскребав їх ложкою, овочечисткою видаліть грубу шкірку. Потім овочі обсмажте в олії в окремій сковороді до рум’яного кольору.
4. В одній великій сковороді з’єднайте смажені кабачки з баклажанами і моркву. Додайте помідори, нарізані кубиками і подрібнену зелень.
5. Приправте продукти сіллю з чорним меленим перцем. За бажанням можете додати будь-які грузинські приправи і прянощі. Перемішайте, закип’ятіть і тушкуйте під кришкою 15 хвилин. Грузинський рецепт тушкованих баклажанів з овочами готовий, і можете блюдо накривати до столу. Вживати його смачно як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковані баклажани по-грузинськи.
