Покрокове приготування тушкованої курки у власному соку, рецепт з фото:
1. Курку помийте і висушіть паперовою серветкою. Якщо є пір’ячко, то видаліть їх. Кухонною сокиркою порубаєте птицю на частини бажаного розміру. При бажанні зніміть у птиці шкірку, т. до. вона жирна і містить багато калорій з холестерином. Шкіру можна зняти частково, всю або повністю залишити, це справа смаку. Для страви рекомендую використовувати домашню курку, оскільки вона більш ніжна і смачна, ніж магазинні бройлери.
2. У сковороду, чавунець або спеціальну каструлю покладіть курку і обсмажте її на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки. Смажте м’ясо поетапно, щоб курка розташовувалася на дні одним рівним шаром, а не була навалена горою. Під час обжарювання з курочки буде вытапливаться власний жир, в якому вона і буде готуватися. Тому додатково підливати масла не треба.
3. Всю обсмажену курку складіть в одну велику каструлю або сковороду.
4. Приправте її сіллю і чорним меленим перцем. Покладіть лавровий лист і перець горошком.
5. Перемішайте птицю, налийте трохи води, щоб вона покривала дно на 1-1,5 пальця. Закип’ятіть воду, зменшіть температуру, закрийте сковороду кришкою і на повільному вогні тушкуйте курку у власному соку до м’якості і повної готовності. Якщо доведеться підливати води, то використовуйте тільки окріп. Чим довше птах буде нудитися, тим ніжніше м’ясо вийде.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати курку у власному соку.
