Покрокове приготування свинячих ребер з баклажанами, перцем і помідорами, рецепт з фото:
1. Свинячі ребра промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте по кісточках. У сковороді нагрійте масло і покладіть м’ясо жариться.
2. На великому вогні обсмажте реберця до утворення рум’яної скоринки, яка запечатает в м’ясі весь сік.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями. Відправте його в сковороду до м’яса. Прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити продуктів до прозорості цибулі.
4. Баклажани промийте, висушіть, наріжте великими брусками. Якщо використовуєте зрілі плоди, то попередньо їх вимочити у сольовому розчині, щоб видалити гіркоту. У молочних овочах гіркоти немає, тому подібної процедури можна не проводити.
5. Обсмажте баклажани в іншій сковороді до рум’яного кольору.
6. Відправте в сковороду з м’ясом смажені баклажани і нарізати великими шматочками картоплю.
7. Слідом додайте солодкий і гіркий перець, нарізані соломкою, з яких попередньо видалити насінну коробку з плодоніжкою. Покладіть помідори, нарізані часточками. Помідори можете перекрутити на м’ясорубці або подрібнити блендером до консистенції пюре.
8. Додайте в сковороду подрібнену зелень, чорний мелений перець, сіль і будь-які прянощі.
9. Налийте в сковороду 100 мл питної води і закип’ятити. Закрийте сковороду кришкою, зменшіть температуру до мінімального режиму і тушкуйте страва півгодини. Сервіруйте свинячі ребра з баклажанами, перцем і помідорами після приготування в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі реберця з овочами.
