Простота приготування і чудовий смак! Пікантність смаженого овочевого супу з куркою не залишить нікого байдужим. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Багато вважають суп з куркою занадто банальним першою стравою. Однак є безліч інтерпретацій таких супів. Наприклад, рецепт смаженого овочевого супу з куркою. М’ясо і овочі перед додаванням в суп попередньо обсмажують. В результаті таких маніпуляцій овочі віддають всі аромати в масло. Суп стає дуже ароматним і надає особливу нотку, яка робить страву смачною і особливо цікавим. Рецепт досить простий в повторенні, але незважаючи на це, він вартий уваги. В холодний і сирий час року він чудово зігріє і наситить. До того ж курячий супчик необхідний для правильного травлення і роботи шлунка. До того ж куряче м’ясо є дієтичним продуктом харчування, і воно незамінне за своїми біохімічними даними.
Для варіння супу можна брати будь-які частини обробленої і виснаженою тушки. Щоб був бульйонний навар, обов’язково купуйте м’ясо з кісточкою. Якщо застосовуєте філе, то для насиченості бульйону додайте до них суповий набір. Заморожену тушку птиці перед варінням розморозити і добре промийте в декількох водах.
- Калорійність на 100 г — 195 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі крильця (або будь-які інші частини тушки) — 5-6 шт.
- Баклажани — 1 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Картопля — 2 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Зелень (будь-яка) — кілька гілочок
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування смаженого овочевого супу з куркою, рецепт з фото:
1. Курячі крильця промийте і просушіть паперовою серветкою. Якщо присутні пір’ячко, то видаліть їх. Наріжте їх з фаланг на 3 частини. У сковороді нагрійте олію, покладіть крильця. Обсмажте до утворення рум’яної скоринки на середньому жарі.
2. Баклажани помийте, розріжте плодоніжку і наріжте плоди кубиками. Якщо використовуєте достиглий овоч, то його попередньо вимочити в сольовому розчині, щоб прибрати гіркоту. У молодих овочах гіркоти немає, тому подібних дій можна не робити.
З сковороди приберіть смажену курку і покладіть в неї баклажани. Обсмажуйте їх близько 7-10 хвилин до утворення легкої рум’яної скоринки.
3. Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння і перегородок. Наріжте їх кубиками і відправте в сковороду до баклажанів.
4. Картопля очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками і відправте в сковороду до овочів. На середньому вогні продовжуйте смаження овочів 15-20 хвилин до легкого рум’яного відтінку.
5. У каструлю покладіть курячі крильця, залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння і прикрутіть температуру до мінімального режиму. Шумівкою зніміть пінку і варіть бульйон на слабкому вогні, щоб він вийшов світлим і прозорим. Під час варіння обов’язково знімайте шум, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд бульйону некрасивими пластівцями.
6. Через 30-40 хвилин варіння додайте в бульйон смажені овочі, приправте сіллю, чорним меленим перцем, покладіть лавровий лист і перець горошком.
7. Після закипання, зменшіть температуру до мінімального режиму і проварити суп 15 хвилин.
8. В кінці готування спробуйте його на смак, і за необхідності відкоригуйте його. Зелень дрібно накришити і додайте в каструлю. Прокип’ятіть 1 хвилину і знімайте каструлю з вогню. Розливайте смажений овочевий суп з куркою по тарілках і сервіруйте до столу. Дуже смачно його вживати з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену суп з м’ясом.
