Покрокове приготування смаженої свинини на сковороді:
1. М’ясо промийте під струменем холодної водою, промокніть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками, приблизно по 3 див. Якщо свинину нарізати дрібно, то вона пригорить і може стати сухою.
2. Очищену моркву з цибулею і часником наріжте шматочками або соломкою.
3. У сковороді дуже добре розігрійте олію. Покладіть м’ясо і включіть великий вогонь. Шматочки не перевертайте! Стежте, щоб м’ясо розташовувалося в сковороді в один шар, це важливо! Інакше воно почне випускати багато соку, від чого почне не смажитися, а тушкуватися. Переверніть його через 5 хвилин і знову залиште. Коли з другої сторони воно набуває рум’яну скоринку, прикрутіть полум’я і знову перемішайте. Утворилася скоринка під впливом гарячої температури буде зберігати в шматочках весь сік. Тільки коли м’ясо придбає рум’яний відтінок, покладіть в сковороду цибулю з морквою і часником.
4. Перемішайте продукти і обсмажте 10 хвилин.
5. Тепер приправити страву перцем, спеціями і влийте сметану. Не соліть! Складові перемішайте, закип’ятіть, закрийте кришкою і протушкувати в соусі 20 хвилин. Сметана розм’якшить м’ясні волокна і зробить свинину дуже м’якою. За 5 хвилин до готовності приправити страву сіллю. Сіль сприяє виділенню соку, тому посоливши свинину раніше часу, вона пустить рідину і стане сухою.
Ситна і смачна страва готова. Сервіруйте м’яку тушковану свинину в сметанному соусі до столу з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’яку свинину на сковороді.
