Сикана запашна: склад, калорійність, користь кассабананы, рецепти

Що являє собою продукт під назвою сикана запашна або кассабанана. Які корисні властивості він в собі таїть. Всім можна вживати його в їжу. Що можна приготувати з нього.

Сикана запашна або кассабанана — це трав’яниста ліана сімейства Гарбузових родом з Бразилії. Рослина культивується заради їстівних плодів. Вони мають великий розмір — від 30 до 60 см в довжину і від 7 до 11 см у ширину. Шкірка гладка і глянсова, при цьому у недозрілого плоду вона тонка і м’яка, по мірі достигання — грубіє. В залежності від сорту шкірка має оранжеве забарвлення, але зустрічаються також бордові, фіолетові і навіть чорні сорти. М’якоть всередині — завжди жовто-оранжева. В центрі — ядро з насіння. Сьогодні кассабанана активно культивується в країнах Америки з тропічним кліматом, а також на островах Карибського моря. В їжу сикану можна вживати і в свіжому, і в термічно обробленому вигляді. Стиглі плоди мають солодкуватий смак, з них виготовляють джеми і десерти, а незрілі володіють нейтральним смаком, їх додають в супи, рагу, салати і т. д.

Склад і калорійність кассабананы

Будь їстівний продукт, дарованої нам природою, містить масу корисних компонентів, які необхідні для нормальної роботи людського організму. Кассабанана — не виняток.

По калорійності сикана запашна близька до гарбузі. Також продукти схожі в тому, що стосується вмісту біологічно активних елементів. Втім, трохи пізніше ви дізнаєтесь, що ріднить ці культури не тільки склад.

У плодах екзотичної рослини на 100 г продукту містить:

• Білки — 0,1 г;
• Жири — 0,2 г;
• Харчові волокна — 1,1 м;
• Вода — 90 г;
• Зола — 0,5 р.

Зазначені дані актуальні для стиглих плодів, але продукт, як вже згадувалося вище, можна вживати і в недозрілому вигляді, в цьому випадку він буде містити ще менше жирів. Таким чином, сикана — справжній друг усіх, хто худне.

Важливо відзначити, що у складі сиканы в достатку присутні і вітаміни, такі як В1, В2, РР, аскорбінову кислоту і каротин. А також багаті плоди мінералами, особливо фосфором, кальцієм і залізом.

Корисні властивості сиканы запашною

У Росії кассабанана практично не вирощується. Заводять її на власних ділянках хіба що досвідчені дачники, які бажають перевірити свій талант окультурювати ті чи інші екзотичні для нашої смуги рослини. В Європі і США сикана також не популярна. З цієї причини про лікарські властивості рослини можна судити в основному з досвіду жителів країн, де культура виростає природним чином (Бразилія, Пуерто-Ріко і т. д.), а також керуючись складом корисних компонентів, що містяться в ньому.

Отже, ось в яких діях проявляється користь кассабананы:

1. Нормалізація роботи травної системи. У плодах сиканы міститься не мало клітковини, яка дозволяє їжі засвоюватися більш ефективно, забезпечуючи швидке всмоктування корисних компонентів і виведення токсинів. Крім того, продукт має виражену глистогінним ефектом, а тому його регулярне вживання в їжу — відмінна протипаразитарна профілактика.
2. Налагодження стільця. Кассабанана має також легкий проносний ефект і допомагає налагодити стілець людям, що страждають запорами.
3. Благотворний вплив на жіноче здоров’я. Вживання в їжу плодів сиканы запашної — відмінний спосіб налагодити нерегулярні місячні роботу жіночої статевої системи в цілому. У Південній Америці рослина застосовується для лікування маткових кровотеч і венеричних хвороб.
4. Зміцнення нервової системи. У плодах міститься вітамін В1 (тіамін), який необхідний для здорового функціонування ЦНС. Посилює благотворний вплив на цю систему входить до складу продукту вітамін В2, нормальний рівень якого в організмі особливо важливий для людей, які регулярно стикаються зі стресами, перенапруженням, перевантаженнями того чи іншого характеру.
5. Стимулювання захисних сил організму. Завдяки вмісту в плодах кассабананы вітаміну З її регулярне вживання в їжу призводить до посилення захисних механізмів організму, перешкоджанню виникнення тих чи інших запальних процесів. Крім того, аскорбінова кислота — потужний антиоксидант, який бореться з вільними радикалами і токсинами, проникаючими в організм ззовні, оберігаючи його від раннього старіння та розвитку пухлинних процесів.
6. Зміцнення серцево-судинної системи. Вітамін РР, яким багата сикана запашна — один з найефективніших природних регуляторів рівня холестерину і жирів у крові, які при надмірному накопиченні призводять до закупорки судин. Крім того, цей вітамін покращує кровообіг і нормалізує тиск.
7. Нормалізація обмінних процесів. Цей ефект досягається завдяки вмісту в плодах вітаміну А — найважливішого елемента для здорової життєдіяльності всього організму. Тут і нормалізація обмінних процесів, і антиоксидантну дію, і багато інші важливі ефекти.
8. Поліпшення стану кісткової системи, волосся і нігтів. Всім відомо, що кальцій незамінний для здоров’я зубів і міцності кісток. Проте не кожен знає, що цей благотворний ефект даного мінералу не реалізується, якщо його не супроводжує інший мінерал — фосфор. На щастя, і кальцій, фосфор присутні в плодах кассабананы.
9. Поліпшення стану шкіри. Регулярне вживання сиканы запашної в їжу каталізує процеси обміну киснем, за рахунок чого забезпечується дихання тканин і поліпшується стан шкірних покривів. Цьому сприятливому ефекту плоди рослини зобов’язані багатому вмісту в своєму складі заліза.
10. Лікування хвороб дихальних шляхів. У Пуерто-Ріко з плодів готують спеціальний настій: замочують м’якоть на ніч у воді з цукром і з ранку полоскати їм горло. Така процедура допомагає боротися з різними захворюваннями дихальних шляхів.
11. Полегшення самопочуття при лихоманці. У Бразилії ж настій з сиканы запашної приймають, якщо потрібно знизити високу температуру.

Ось лише деякі корисні властивості екзотичної рослини кассабанана. Але ми впевнені, якщо б ця культура була більш популярною, вчені і медики виявили б ще більше благотворних впливів на організм.

Шкоди та протипоказання до вживання кассабананы

І тут ми знову повинні повернутися до того, що кассабанана — рослина екзотичне і до кінця не вивчене. Це означає, що про шкоду, так само, як і про користь, можна судити, лише вивчивши протипоказання для вживання споріднених сикане культур.

Як згадувалося вище, кассабанана схожа за своїм складом на гарбуз, яка загалом має дуже мало протипоказань. Ця культура заборонена, мабуть, тільки людям з серйозними захворюваннями ШКТ, що сидить на суворій дієті, а також діабетикам, оскільки в ній міститься чимало цукрів.

Так що, мабуть, якщо ви маєте захворювання подібного роду, від вживання сиканы запашної краще відмовитися.

Крім того, завжди варто побоюватися алергії, існує цілком реальний ризик індивідуальної непереносимості компонентів екзотичного плоду. Ось чому вагітним, жінкам та маленьким дітям також краще сикану не їсти.

У плодах кассабананы в незначній кількості міститься синильна кислота — небезпечна для людського організму речовина. Ось чому треба строго дозувати вживання цього продукту.

Рецепти страв з сиканой запашною

Смак кассабананы досить незвичайний. Головна особливість полягає в тому, що по мірі достигання він змінюється значною мірою. Якщо недозрілий плід нейтральний — чимось нагадує кабачок, то стигла сикана — солодка і дуже ароматна, схожа одночасно на гарбуз і диню. Ось цими відмінностями і пояснюється її використання в кулінарії.

Якщо мова йде про нестиглих плодах, то їх, як правило, додають у супи пюре, овочеві рагу або навіть тушкують окремо зі спеціями і зеленню. А ось зріла кассабанана — справа інша, з неї виготовляють джеми і варення, додають в якості начинки в випічку. При цьому в сирому вигляді можна вживати плоди будь-якого ступеня стиглості.

Взагалі, використання в рецептах сиканы запашної — велике поле для експериментів. З незрілими плодами можна звертатися як з кабачками, зі стиглими — як з гарбузом. Таким чином, звичні страви набудуть новий цікавий смак. Давайте розберемо кілька цікавих рецептів:

• Крем суп з сиканой запашної. Наріжте картоплю кубиками (3 штуки) і сикану (1 невеликий плід), попередньо її слід очистити від шкіри і видалити насіння. Покладіть овочі в каструлю, залийте водою так, щоб вони були лише злегка прикриті. Варіть 20-30 хвилин. Тим часом натріть моркву (1 штука) і цибулю (1 штука) на терці, трохи обсмажте в олії і додайте до картоплі і кассабанане. Варіть ще 5-7 хвилин. Зніміть суп з вогню, дайте трохи охолонути і збийте блендером. Якщо він вийде густий, розбавте водою або вершками. Подавайте суп із зеленню, грінками і сметаною.
• Овочеве рагу. Подрібніть часник (3-4 зубчики), обсмажте на сковороді пару хвилин у великій кількості рослинного масла. Додайте натерту моркву (1 штука) і подрібнену цибулю (1 штука), тушкуйте разом пару хвилин. Наріжте сикану (1 невеликий плід) і додайте в сковороду. Зверху покладіть сухий рис (2 столових ложки). Тушкуйте 5-7 хвилин, не заважаючи, рис повинен триматися на верху, інакше він прилипне до сковороді, і страва буде зіпсовано. Додайте томатну пасту або кетчуп (2 столових ложки), ретельно перемішайте, влийте трохи води і тушкуйте під закритою кришкою до готовності рису.
• Фарширована сикана. Очистіть плоди кассабананы (2 невеликих) і наріжте кружечками, вийміть з них насіння. Змішайте фарш (400 грам) — можна взяти з будь-якого м’яса, яке більше подобається — з улюбленими спеціями, посоліть. Наріжте півкільцями цибулю (1 штука), натріть сир на крупній тертці (200 грам). Викладіть кружечки на деко, покладіть зверху кожного спочатку трохи фаршу, потім цибулю, потім знову фарш. Далі йде сметана (по чайній ложці на гурток) і сир (за щедрої дрібці на гурток). Запікайте блюдо в духовці при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Подавайте злегка остигнув зі свіжою зеленню.
• Пиріг з кассабананы. Просійте борошно (400 грам) у велику миску, посоліть за смаком, додайте натерте на тертці вершкове масло (200-250 грам). Перетирайте тісто між долонями, повинна вийти однорідна крихта. Додайте збите яйце (1 штука), замісіть тісто, сформуйте з нього кулю, загорніть в плівку і відправте в холодильник на годину. Тим часом наріжте сикану (900 грам) на дрібні кубики, покладіть в каструлю з товстим дном і тушкуйте до готовності, можна підливати трохи води по мірі готування, однак рідини в плодах і без того досить, так що додаткова може і не знадобитися. Збийте Блендером готові плоди, додайте до них яйця (2 штуки), цукор (200 грам), вершки (200 мл) — чим жирніше, тим краще, а також корицю і ваніль за смаком. Дістаньте тісто, розкачайте і помістіть в форму діаметра приблизно 30 сантиметрів, випікайте при температурі 190 градусів 15 хвилин. Дістаньте корж і зверху залийте начинку, випікайте ще 45-50 хвилин при тій же температурі. Зверніть увагу, різати пиріг можна тільки, коли він охолоне, інакше форма може постраждати.
• Паста з грибами і сиканой. Обсмажте на рослинному маслі дрібно порізані печериці (200 грам) до рум’яної скоринки — вогонь повинен бути сильним, додайте подрібнений часник (4 зубчики), зменшіть вогонь і тушкуйте кілька хвилин. Додайте рубану петрушку (невеликий пучок), зніміть сковороду з вогню. У каструлі з глибоким дном розтопити вершкове масло (50 грам), обсмажте на ній нарізану на кубики сикану (300 грам) 5-7 хвилин, потім додайте сіль і перець за смаком і влийте воду або будь бульйон (200 мл). Варіть 15-20 хвилин, підливайте воду в міру необхідності. Додайте сир (30 грам) — краще пармезан, сметану (100 грам), гриби з часником, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте все разом ще 10 хвилин. Відваріть пасту (500 грам), змішайте з соусом і подавайте, посипавши зверху сиром за смаком.

Якщо у вас є улюблене блюдо з кабачка або гарбуза, спробуйте замінити їх на сикану і подивіться, що вийде. Швидше за все, результат буде прекрасним.

До речі, плоди кассабананы — стиглі і немає, можна консервувати, як окремо, так і в складі яких-небудь овочевих соусів. А ще з зрілих плодів виходить чудовий сік, і вихід великий, оскільки, повторимося, води в складі сиканы досить багато.

Цікаві факти про кассабанане

Сикана запашна — давня рослина, його батьківщина достеменно невідома, але передбачається, що нею є Бразилія.

У зрілих плодів — яскраво виражений запах, а тому рослина в Південній Америці використовується для ароматизації приміщень. Крім того, вважається, що розміщення сушених плодів у білизняних шафах відлякує міль.

У нашому кліматі сикана не завжди встигає визріти за теплий період, однак якщо плоди зняти і покласти в тепле місце (кімнатна температура їх цілком влаштує), вони благополучно дозріють. Примітно, що екзотична рослина може зберігатися при кімнатній температурі до 9 місяців без втрати якості.

У стиглих плодів дуже груба шкіра, розрізати її часто можливо тільки гострим ножем, приклавши чимале зусилля.

Кассабанану можна вирощувати як декоративна рослина, в неї гарні темно-зелені розсічені листя і симпатичні жовті і білі квіти. Ліани красиво обплітають огорожі, при цьому батоги ростуть дуже швидко, і їм потрібно багато місця, якщо не дати їм достатньо простору, урожай можна занапастити.

Ліани у рослини дуже потужні і чіпкі, а тому якщо посадити сикану поряд з деревом, вона оплете його настільки міцно, що з часом занапастить.

Дивіться відео про кассабанане:

Сикана запашна — дуже цікава культура. Плоди мають примітними смаковими якостями і містять в собі чималу користь. Якщо вам захочеться екзотики і у вас є дачна ділянка — спробуйте виростити кассабанану. А от купити її плоди в нашій країні у вас навряд чи вийде, навіть насіння дістати непросто.