Покрокове приготування шоколадного заварного крему, рецепт з фото:
1. Яйця помийте, розбийте шкаралупу і вилийте вміст в миску. Додайте до них цукор.
2. Міксером збийте яйця до однорідності і придбання масою лимонного кольору.
3. До збитим яйцям насипте борошно. Її бажано просіяти через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем, а крем став ніжніше.
4. Перемішайте міксером продукти, щоб борошно рівномірно розподілилася по всій масі.
5. Слідом додати порошок какао, яке просіяти через дрібне сито.
6. Збийте продукти, щоб какао розподілилося по масі, і вона набула шоколадний відтінок.
7. Молоко налити в каструлю і підігрійте до температури 40 градусів.
8. У каструлю з молоком введіть шоколадну масу.
9. Поставте каструлю на плиту і на повільному вогні прогрівайте, постійно помішуючи, доводячи масу до кипіння. Як тільки на поверхні з’являться перші бульбашки, відразу знімайте каструлю з вогню. При цьому продовжуйте заважати крем ще 5 хвилин, т. к. від високої температури він буде продовжувати готуватися і ще є ризик, що утворюються грудки.
10. У крем введіть вершкове масло і ванільний порошок. Добре перемішайте, щоб продукти повністю розчинилися. Поставте каструлю в миску з крижаною водою і залиште до повного охолодження заварного шоколадного крему. Потім використовуйте його для будь-якого десерту. Також крем можна заморозити про запас в морозильній камері і використовувати коли буде потрібно. У такому разі розморожуйте його повільно, на нижній полиці холодильника.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати заварний шоколадний крем.
