Покрокове приготування салату з телячого серця:
1. Серце вимочіть в холодній воді близько 3 годин. Після добре промийте його, опустіть у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися. Після закипання злити воду, знову промийте, залийте чистою водою і відправте знову варитися на 3 години. Якщо при варінні у воді буде утворюватися піна, то прибирайте її ложкою. Приблизно за годину до зняття з плити приправте сіллю, однак ця опція необов’язкова, можна солити і вже готову страву.
2. Після серце остудіть, розріжте навпіл і вирізати всі протоки і судини. Підготовлене м’ясо наріжте соломкою або кубиками.
3. Паралельно з варінням серця варіть моркву. Тому її помийте, залийте водою і варіть протягом 40 хвилин. Звертаю увагу, що варити моркву слід в шкірці. Після цього її очистіть і наріжте звичним для вас способом.
4. Оскільки серце і моркву варяться досить довго, тому підготуйте їх завчасно, наприклад з вечора, щоб вони ще встигли охолонути. А коли вирішите готувати салат займіться цибулею. Очистіть його від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. Покладіть в глибоку тарілку, додайте цукор, столовий оцет і залийте окропом. Залиште маринуватися на 15 хвилин. Гаряча вода додасть йому м’якості і прибере гіркоту.
5. З’єднайте всі підготовлені продукти і заправте їх майонезом. Перемішайте і спробуйте на смак. За необхідності приправте сіллю.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з яловичого серця.
