Покроковий рецепт з фото страви, яке стало символом епохи СРСР — олів’є по-радянськи — це присмак ностальгії і відчуття свята з дитинства. Відео-рецепт.
Не всі знають, що салат олів’є, той самий прикрашає новорічний стіл радянських громадян, з докторською ковбасою, моторошно дефіцитним зеленим горошком і заводським майонезом — це зовсім не той салат, придуманий в ХІХ столітті відомим кухарем Люсьєном Олів’є. У перший рецепт олів’є входили корнішони, філе рябчика і інші продукти, яких зараз немає в звичному новорічному салаті. З часом склад страви спростився і сильно змінився до не впізнаваності в порівнянні зі своїм оригіналом. Сьогодні приготуємо олів’є по-радянськи, за канонами радянської гастрономії. Він простотою, збалансований і доступний.
Не дивлячись на те, що олів’є витіснили більш модні, сучасні та екзотичні салати, блюдо все одно залишається понад популярним з-за дешевизни і можливості експериментів. Можна відсутні продукти замінювати компонентами, які є в холодильнику. Важливо при приготуванні страви дотримуватися пропорцію нарізки складових. Продукти повинні бути нарізані розміром з найдрібніший інгредієнт: в даному випадку — зелений горошок. Тоді вийде і смачно, і красиво. А відваривши заздалегідь овочі, приготування салату займе набагато менше часу.
- Калорійність на 100 г — 377 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 25-30 хвилин для нарізки, плюс час для варіння і охолодження продуктів
Інгредієнти:
- Картопля — 3 шт.
- Зелена цибуля — пучок
- Свіжі огірки — 2-3 шт.
- Майонез для заправки
- Молочна або докторська ковбаса — 300 г
- Яйця — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Консервований зелений горошок — 300 г
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування олів’є по-радянськи, рецепт з фото:
1. Ковбасу наріжте кубками, за розміром відповідним розміром зеленого горошку, щоб продукти все красиво виглядали в салаті. Такого ж розміру нарізайте наступні інгредієнти.
2. Яйця опустіть в холодну воду і після закипання відварити 8 хвилин. Перекладіть їх в ємність з холодною водою і охолодіть. Потім очистіть від шкірки і наріжте кубиками, як ковбасу.
3. Моркву відваріть в шкірці в підсоленій воді близько години. Остудіть, очистіть і наріжте.
4. Картоплю відварити в мундирах у підсоленій воді протягом 40-50 хвилин, остудіть, очистіть і також наріжте дотримуючись пропорції кубиків.
5. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою, відріжте кінчики і наріжте кубиками.
6. Зелену цибулю вимити, висушити і дрібно накришити.
7. З’єднайте всі продукти у великій салатниці і додайте до них зелений горошок. Його спочатку помістіть в сито, щоб стекла зайва волога, а потім відправте в салат.
8. Додайте до продуктів майонез.
9. Перемішайте салат олів’є по-радянськи. Спробуйте його на смак і за необхідності додайте сіль. Охолодіть його кілька хвилин в холодильнику і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати олів’є по-радянськи.
