Покрокове приготування пюре з картоплі зі сметаною, рецепт з фото:
1. Картоплю очистіть від шкірки і промийте під проточною водою.
2. Наріжте бульби однаковими шматками середньої величини, т. к. великі шматки нерівномірно приготуються, а надто дрібні перетворяться на пюре раніше часу.
3. Складіть картоплю в каструлю.
4. Залийте її окропом, щоб вода злегка покрила картоплю. При взаємодії бульб з гарячою водою навколо шматочків утворюється крохмальний плівка, яка утримає в середині смак і корисні речовини.
5. Варіть картоплю після закипання під нещільно закритою кришкою на вогні трохи нижче середнього. Вода повинна не сильно булькати. Через 5-10 хвилин після закипання посоліть бульби. Сіль взаємодіє з крохмалем і ущільнює структуру картоплі. Продовжуйте варити картоплю до готовності, яку перевірте проколом ножа або виделки: вони повинні легко входити.
6. Із готової картоплі злити відвар і потримайте його на вогні, щоб випарувалася волога.
7. Додайте до картоплі сметану кімнатної температури. Якщо додати її холодну, то пюре може придбати сірий відтінок.
8. Відразу ж починайте товкти картоплю.
9. Після того як розім’яли картоплю, збийте її міксером на повільних обертах 1-2 хвилини до бажаної консистенції, щоб вона набула кремову структуру. Ніколи не збивайте і не подрібнюйте картопляне пюре заглибним блендером, інакше вийде клейстер. Готове пюре з картоплі зі сметаною сервіруйте до столу відразу після приготування.
Примітки: Якщо попалася перемороженная картопля, пюре вийде солодким. Нейтралізувати солодкість можна вимочивши очищену картоплю у воді з кількома краплями оцту. Однак це реанімація, а не гарантія гарного смаку страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляне пюре зі сметаною.
