Покрокове приготування гарбузового кексів
1. Всі компоненти для випічки кексів з гарбуза повинні бути кімнатної температури. Для цього продукти потрібно дістати з холодильника за дві години до початку готування. Пшеничне борошно наситити киснем, зробити легшим, просіяти через ситечко. Покласти інші сухі інгредієнти: соду, порошок розпушувача, сіль, тертий мускатний горіх, прянощі. З останніх сюди підуть ті, що використовуються для різдвяних пряників: мелений кардамон, кориця, мелений сухий імбир. Кожній прянощі додати по щіпці. Можна покласти ті, які вам подобаються. Мускатний горіх натерти на дрібній тертці або за допомогою ножа.
2. У борошно влити кефір і перемішати. Для випічки можна взяти будь-який інший кисломолочний продукт: йогурт, кисле молоко. Вершкове масло злегка розтопити і збити з цукром. Дві ложки цукрового піску відкласти для посипання. Цукрово-масляну суміш викласти на тісто, все змішати. По одному додати яйця і кожен раз все добре перемішати за допомогою міксера.
3. Для гарбузових кексів потрібно приготувати пюре — основний інгредієнт цієї випічки. Для цього овоч треба помити, нарізати шматками і зварити у воді або на пару, але краще запекти при температурі 170 градусів протягом півгодини і остудити. Маса запеченої гарбуза вийде більш насиченим. Якщо вона варилася, то може бути більш вологою, тоді її потрібно трохи віджати руками, щоб зайва рідина скла. М’якоть відокремити від скоринки, збити його в блендері або розім’яти виделкою, а потім протерти через сито. Якщо у вас вийде гарбузового пюре більше, ніж потрібно за рецептом, то його можна заморозити порціями до наступного разу або використовувати для приготування супу чи інших страв. Готове пюре зберігається без заморозки в холодильнику 3-5 днів. Гарбузову масу додати в тісто і змішати з ним вже вручну ложкою або колотівкою акуратно, але так, щоб об’єднати і змішати ці інгредієнти.
4. Ложкою викласти і розподілити тісто по формочках. Зверху на них, згідно з рецептом гарбузових кексів, насипати суміш кориці з цукром. Для посипання змішати пару столових ложок цукру і половинку чайної ложки кориці.
5. Формочки з тістом поставити в розігріту піч і випікати на температурі 176 градусів близько півгодини.
6. Готовність кексів визначається паличкою. Потрібно проткнути виріб, якщо паличка буде суха, то випічку можна дістати з духовки.
Ароматні гарбузове кекси сподобаються вашим близьким, а діти із задоволенням візьмуть участь в їх приготуванні. Як варіант, частина гарбузового пюре у випічці можна замінити на яблучне або морквяне. Ці кекси стануть доповненням до сніданку або вечірнього чаю, їх можна дати дитині в школу або взяти на пікнік.
