Пироги з гарбузом: огляд смачних осінніх десертів

Навіть у похмурий осінній день ти можеш створити сонячний настрій, якщо надумаєш спекти пироги з гарбузом. Цей рудий овоч не тільки порадує око своїм яскравим насиченим кольором, але і значно збагатить твій організм вітамінами і мікроелементами.

Рецепт пирога з гарбуза з яблуками

Гарбуз — овоч специфічний, не всі її люблять, хоча користь для організму від неї неоціненна, це просто криниця вітамінів і мікроелементів. Зате у поєднанні з яблуками і ароматними спеціями, як, наприклад, в нашому сьогоднішньому рецепт пирога з гарбуза, вона перетворюється просто до невпізнання.

Інгредієнти:

400 г гарбуза,
300 р яблук,
4 яйця,
200 г вершкового масла,
300 г борошна,
1 ч. ложка розпушувача,
200 г цукру,
10 г ванільного цукру,
мелена кориця за смаком,
1 ч. ложка цукрової пудри,
щіпка солі.

Рецепт пирога з гарбуза:

Гарбуз очистити від шкірки і насіння, натри на крупній тертці або поріж дрібненькими шматочками. Яблуко також очисти від насіння і натри на крупній тертці або поріжте тонкими скибочками.

Спосіб подрібнення залежить тільки від твоїх уподобань: в часточках буде краще відчуватися смак плодів, а пиріг з протертими на тертці яблуком і гарбузом буде мати більш ніжну однорідну консистенцію.

Якщо тобі попалися дуже соковиті гарбуз і яблука, і після терки вийшла занадто рідка начинка, то зайвий сік краще віджати, щоб твій пиріг не залишився всередині сирим і мокрим.

Вершкове масло кімнатної температури розітри з цукром. Додай яйця і перемішати. Потім додай яблуко і гарбуз і гарненько перемішай. У просіяне борошно додай сіль, розпушувач, корицю, перемішати, всип в миску з іншими інгредієнтами і обережно замісити тісто.

Виклади тісто в змащену маслом і присипану борошном форму. Бажано брати невисоку плоску форму, щоб пиріг добре пропікся і не залишився вологим всередині. Випікати пиріг з гарбуза і яблук в розігрітій до 180°С духовці приблизно 40 хвилин до золотистого кольору. Готовність пирога перевірити, проткнув його дерев’яною паличкою. Якщо вона суха, значить, пиріг готовий.

Дістань пиріг з гарбуза і яблук з духовки, трохи остудити і прикрась цукровою пудрою. Поріжте на порційні шматочки і подавай.

Приємного апетиту!

Американський гарбузовий пиріг з корицею

Цей десерт в Америці часто прикрашає стіл під час осінніх свят, а також на Різдво. Основною відмінністю від нашої кухні є велике розмаїття використовуваних спецій в американському гарбузовому пирозі: кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх та інші. Завдяки такій різноманітності ніжна вершково-гарбузова начинка набуває незвичайний пряний аромат.

Інгредієнти:

Для тіста:

300 г борошна,
1 яйце,
100 г вершкового масла,
50 р маргарину,
1 ст. ложка цукру,
0,5 ст. ложки оцту (або лимонного соку),
щіпка солі,
100 мл холодної води,

Для начинки:

500 г гарбуза,
350 мл жирних вершків,
50 г цукру,
120 г коричневого цукру,
2 яйця,
0,5 ч. ложки кориці,
спеції за смаком: імбир, мускатний горіх, кардамон, гвоздика, запашний перець,
щіпка солі.

Американський гарбузовий пиріг з корицею — приготування:

Гарбуз помий, очистити від насіння і волокон. Виклади гарбуз на застелений папером для випічки деко і відправляй в розігріту до 180°С духовку приблизно на 1 годину. Перевірити готовність гарбуза можна, проткнувши її ножем.

Поки запікається гарбуз, приготуй основу для пирога.

Змішай просіяне борошно, сіль і цукор. Холодні масло і маргарин порубай ножем і додаємо в борошно. Ножем подрібни масло з борошном, так щоб в тесті залишалися невеликі шматочки масла. Яйце злегка збиваємо виделкою, додаємо в тісто і перемішати. Змішай оцет з дуже холодною водою, додай у тісто і швидко перемішати.

З тіста сформуй приплюснутий корж, загорни його в плівку і поклади в холодильник на 30 хвилин, щоб воно охолонуло. А в цей час приготуйте начинку для пирога.

Запечену гарбуз остуди і зніми з неї шкірку. Пюрируй гарбуз блендером до однорідного стану.

Змішай всі сипучі інгредієнти: обидва види цукру, сіль, корицю та інші спеції. Яйця збиваємо виделкою, додаємо в суміш і перемішати. Потім додай гарбузове пюре, вершки і знову перемішати.

Дістань тісто, помісти його між двома шарами пластикової плівки і акуратно розкачати в круглий тонкий коржик.

Традиційний американський гарбузовий пиріг з корицею випікається в неглибокій формі з пологими краями діаметром приблизно 23 див.

За допомогою плівки акуратно викладаємо тісто за формою, підрівняй краю, сформуй бортики, виделкою або пальцями роблячи защипки. В кількох місцях наколи основу виделкою. На тісто вилий начинку і відправляй форму в розігріту до 180°С духовку на 1 годину. Готовність пирога перевіряється дерев’яною паличкою: якщо вона суха, пиріг готовий.

Дай пирогу охолонути, потім поставте його в холодильник на 3 години. Подавай американський гарбузовий пиріг з корицею зі збитими вершками.

Дивіться також Печиво з вівсяної муки

Приємного апетиту!

Гарбузовий пиріг з горіхами

Справжній осінній десерт — це гарбузовий пиріг з горіхово-медовим смаком.

Готується гарбузовий пиріг дуже просто, і ти сама можеш в цьому переконатися.

Тим більше що з інгредієнтами не повинно виникнути жодних труднощів — все, що потрібно для приготування гарбузового пирога, вже дозріло і з’явилося на прилавках. Гарбуз бажано вибирати яскравого кольору і солодку на смак — від цього і гарбузовий пиріг буде набагато смачніше, насиченішим і нарядно.

Інгредієнти:

Для тіста:

200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 яйце,
1 ст. ложки води,
щіпка солі,

Для начинки:

500 г очищеної гарбуза,
пів-лимона,
3 яйця,
100 г меду,
100 г волоських горіхів,
0,5 ч. ложки меленої кориці.

Гарбузовий пиріг — приготування

Гарбуз помий, обсушити і очисти від внутрішньої м’якоті з насінням. Виклади гарбуз на деко шкіркою вниз і відправляй в розігріту до 200°С духовку на 1 годину.

Поки печеться гарбуз, приготуйте тісто.

У просіяне борошно додай сіль, порізане кубиками охолоджене вершкове масло і порубай ножем до стану крихт. Додай яйце і перемішати. Влий холодну воду і знову перемішати.

Розкачай тісто по формі кола, виклади у форму для випікання і сформуй високі бортики. У кількох місцях по дну проколи тісто виделкою і постав в холодильник на 20 хвилин. Потім відправляй форму в розігріту до 180°С духовку і випікати 10-15 хвилин.

У цей час приготуйте начинку.

Горіхи підсуши і трохи подрібни.

З запеченої гарбуза зріж шкірку і подрібни блендером до стану пюре. Додай в гарбуз лимонний сік, горіхи, мед, корицю. В окремій мисці збиваємо яйця, додаємо їх в начинку і перемішай.

Готовий корж наповни гарбузовою начинкою, помісти в розігріту до 170°С духовку і випікати 35-40 хвилин, поки начинка не загусне.

Охолоджений гарбузовий пиріг поріжте на порційні шматочки, полів медом, прикрась горішками і подавай до столу.

Приємного апетиту!

Дієтичний гарбузовий пиріг з яблуками і родзинками

Це дієтичне блюдо, яке містить дуже незначну кількість цукру. Тому воно підходить для людей, страждаючих цукровим діабетом, а також для тих, хто рахує кожну калорію на блюді. Крім цього, завдяки інгредієнтам, пиріг є справжньою вітамінною бомбою. Отже, приступимо!

Інгредієнти:

Для начинки:

яблука кисло-солодкі (1 кілограм);
гарбуз (1-1,3 кілограми);
вершкове масло (1 столова ложка);
цукор (50 грамів);
родзинки (50 грамів);
спеції (мелена кориця, гвоздика, корінь імбиру або інші за смаком).

Дивіться також Шоколадний бісквіт на воді

Для посипання:

вершкове масло (100 грамів);
борошно грубого помелу з висівками (50 грамів);
цукор (50 грамів);
волоські горіхи нечищене (50 грамів);
вівсяні пластівці (100 грамів).

Гарбузовий пиріг з яблуками: готуємо кулінарний шедевр

Гарбуз наріж дрібними кубиками, щоб вона швидше приготувалися. Розтопити в глибокій сковороді вершкове масло, додай в нього спеції і прогрій їх. Потім додай цукор і гарбуз, накрий кришкою і тушкуй на маленькому вогні хвилин десять. Кинь в гарбузову масу неочищені (!), порізані на частини яблука і потримай на вогні ще десять хвилин. Туди ж відправ сухий родзинки і остуди суміш.

Посипання готуємо наступним чином: розм’якшене вершкове масло змішайте з цукром і борошном. В отриману крихту всип вівсяні пластівці і горіхи, а потім ще раз гарненько перемішай. Постав суміш на холод хоча б на півгодини, але бажано довше.

Гарбузово-яблучну масу виклади в глибоку форму для запікання, рясно змащену вершковим маслом. Зверху рівномірно розклади готову посипання. Піч слід в добре розігрітій духовці (180 градусів) до утворення гарної скоринки на горішках і пластівцях. Подавай до столу охолодженої, попередньо прикрасивши гілочкою м’яти, кулькою морозива або улюбленими ягодами.

Такий гарбузовий пиріг з яблуками нікого не залишить байдужим! А, може бути, він стане твоїм коронним і улюбленим десертом до чаю.

Гарбузовий пиріг зі спеціями по-американськи

В осінній сезон особливою популярністю користується гарбузовий пиріг. Основа такого пирога тонка і готується з рубленого пісочного тіста або з меленого печива.

На відміну від наших традиційних пишних пирогів американський гарбузовий пиріг містить мало тіста, зате в ньому дуже багато солодкої начинки.

Інгредієнти:

для основи:

170 г борошна, 100 г вершкового масла, 2 ч. ложки цукру, 0,5 ч. ложки солі, 5 ст. ложок води;

для начинки:

700 г гарбуза, 250 г вершків, 100 г цукру, 2 яйця, мелені спеції за смаком: кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика, кардамон, щіпка солі.

Гарбузовий пиріг — приготування

Приготуйте запечену гарбуз для начинки гарбузового пирога.

Гарбуз помийте, розріжте, очистіть від насіння.

Укладіть гарбуз зрізом вниз на застелений пекарської папером деко і відправляємо в розігріту до 180°С духовку приблизно на 1 годину. Готову гарбуз повинна стати м’якою.

З теплою гарбуза зніміть шкірку, а м’якоть залиште остигати.

Приготуйте основу для гарбузового пирога.

Вершкове масло нарізати невеликими кубиками і поставте на 15 хвилин у морозилку, щоб воно добре застигло.

Змішайте борошно, сіль і цукор.

У цю суміш додайте заморожене масло і перетріть його з борошном в крихту.

Поступово додайте в тісто крижану воду і добре вимісіть.

Готове тісто при стисканні пальцями має злипатися в грудочку, а не розсипатися.

Скачайте з тіста плоский диск, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30-60 хвилин.

Охолоджене тісто розкачайте між шарами харчової плівки в пласт товщиною 5 мм

За допомогою плівки перекладіть тісто на присипану борошном форму для випічки.

Притисніть тісто до ботикам, зріжте зайве тісто і підрівняйте краю. Наколіть основу в декількох місцях виделкою.

Поставте форму в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин.

Приготуйте начинку для гарбузового пирога.

Розітріть гарбузову м’якоть з цукром, сіллю і спеціями.

Додайте злегка збиті яйця, вершки і перемішайте.

Зберіть гарбузовий пиріг.

Вилийте начинку на основу.

Поставте деко в розігріту до 220°С духовку на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180°С і випікайте гарбузовий пиріг 45-50 хвилин.

Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою або ножем — вони повинні бути сухими.

Остудіть гарбузовий пиріг до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного охолодження.

Дивіться також Пиріг з лаваша з сиром: покроковий рецепт випічки на швидку руку

Подавайте гарбузовий пиріг зі збитими вершками.

Приємного апетиту!

Десерти з гарбуза: рецепти корисних кексів

Інгредієнти:

300 г очищеної гарбуза,
3 яйця,
1,5 склянки борошна,
150 г вершкового масла,
1 склянка цукру,
1 лимон,
2 ч. ложки розпушувача,
сіль за смаком,
0,5 склянки подрібнених волоських горіхів, шоколаду для глазурі.

Рецепт гарбузового кексу з горішками — приготування:

Гарбуз натріть на середній тертці і злийте з неї сік.

Зніміть цедру з лимона і вичавіть сік.

Розітріть масло з цукром, додайте яйця, лимонний сік, цедру, гарбуз і перемішайте.

Змішайте просіяне борошно, розпушувач, сіль і перемішайте з рідкими інгредієнтами.

Замісіть тісто. Воно повинно вийти не дуже густим.

Наповніть тістом силіконові формочки для кексів приблизно на 2-3 див.

Надішліть гарбузове кекси в розігріту до 180°С духовку.

Випікайте кекси протягом 30-35 хвилин.

Готові гарбузове кекси покрийте розтопленим шоколадом.

Зверху прикрасити подрібненими горішками.

Рецепт гарбузового кексу з яблуком

Інгредієнти:

300 г очищеної гарбуза,
1 яблуко,
1 лимон,
2 яйця,
2 склянки борошна,
200 г сметани,
1 склянка цукру,
1 склянку родзинок,
10 г розпушувача,
1 ст. ложка цукрової пудри,
щіпка солі.

Рецепт гарбузового кексу з яблуком — приготування:

Гарбуз та яблуко очистіть і натріть на крупній тертці.

Ізюм промийте і замочіть на 30 хвилин.

Трохи збийте сметану з цукром.

Додайте яйця, сік лимона, гарбуз, яблуко, родзинки, просіяне борошно з розпушувачем і сіллю і замісіть тісто.

Наповніть тістом змащені маслом форми для випікання.

Надішліть гарбузово-яблучні кекси в розігріту до 180°С духовку.

Випікайте кекси протягом 35-40 хвилин.

Готові гарбузове кекси прикрасити цукровою пудрою.

Приємного апетиту!

Кекс з гарбуза в мультиварці

Страви з гарбуза в мультиварці — це просто вітамінна бомба! Тому в сезон дозрілої гарбуза, варто подбати про своє здоров’я і наситити організм вітамінами. Пропонуємо три простих, універсальних і, що найважливіше, смачні рецепти.

Страви з гарбуза в мультиварці: каша

Інгредієнти:

400 г гарбузової м’якоті
1/3 скл. рису
2 скл. молока
2 скл. води
2 ст. л вершкового масла (його потрібно розтопити)
Гарбузове насіння
Сіль і цукор за смаком

Приготування:

Гарбуз наріж великими кубиками, поклади в каструлю і залийте водою. Включи на 40 хвилин в режимі випічки.

Після 20 хвилин готування додаємо промитий рис, через 10 хвилин вливаємо молоко і дочекайся закінчення режиму випічки. Після переключи в режим гасіння на годину.

Коли каша буде готова, розклади по тарілках, додаємо вершкове масло і очищене насіння.

Страви з гарбуза в мультиварці: кекс