В наш час головними критеріями перших страв є не тільки смак і зручність приготування, але і користь. Тому багато господинь стали віддавати перевагу приготування овочевих супів-пюре. Одним з таких варіантів я з вами поділюся.
Суп-пюре — густий суп, зварений з протертих овочів, з додаванням м’яса, птиці, риби, круп. Такий суп часто використовують у дитячому і дієтичному харчуванні. Його люблять за ніжний смак, бархатисту консистенцію і простоту приготування. У цій страві можна замаскувати всі корисні овочі, які не люблять члени сім’ї. Оскільки в загальній масі все одно не зрозумієш, з яких інгредієнтів зварено блюдо. Навіть затяті противники цибулі, кабачків і гарбуза будуть з задоволенням навертати суп з улюблених овочів, і навіть не здогадуватися про каверзу.
Загальний принцип приготування супу-пюре — овочі очистити, нарізати і відварити. Після подрібнити до стану однорідної маси. Консистенцію супу можна регулювати самостійно, розводячи його бульйоном до бажаної густоти. Пюрируют продукти найчастіше блендером, але можна їх так само перетерти через сито або скористатися кухонним комбайном. До переваг такого супу можна віднести високу поживність, великий вміст вітамінів і мінералів, а також невисоку калорійність.
- Калорійність на 100 г — 56 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 4 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Чорний мелений перець — щіпка
- Кріп — середній пучок
- Лавровий лист — 2 шт.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
Покрокове приготування овочевого супу-пюре
1. Крильця промийте, видаліть залишилися пір’ячко і опустіть у варильну каструлю.
2. Залийте їх питною водою, покладіть лавровий лист і перець горошком. Поставте на плиту і закип’ятіть. Зніміть утворилася пінку, зменшіть температуру до мінімуму і варіть бульйон близько півгодини.
3. До цього часу підготуйте всі овочі. Картоплю, моркву і цибулю очистіть, помийте і наріжте. Кабачки з помідорами помийте і так само наріжте. Розмір шматочків має бути приблизно одного розміру, щоб овочі одночасно зварилися.
4. Через півгодини вийміть з бульйону крильця.
5. І покладіть в каструлю підготовлені овочі.
6. Відваріть продукти до готовності, приблизно 20 хвилин.
7. Потім шумівкою вийміть овочі каструлі і перекладіть в зручну ємність.
8. Блендером перебити продукти до однорідної гладкої маси, або перетріть їх через дрібне залізне сито.
9. Поверніть в каструлю овочеву масу, крильця і подрібнений кріп.
10. Приправити суп сіллю і меленим перцем. Проваріть всі ингредиеныт разом 5-7 хвилин.
11. Готовий суп-пюре розливайте по глибоких тарілках і сервіруйте до столу. Подавайте його з обсмаженими в маслі грінками або підсушеними в духовці сухариками. Для більшої поживності страви можна додати вершки. А якщо свіжоприготований суп будете подавати не відразу, то каструлю поставте на водяну баню. Тоді суп не буде кипіти, але в той же час, залишиться гарячим.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати овочевий суп-пюре.
