Наранхілла: склад, калорійність, користь, рецепти

Користь, склад і калорійність наранхиллы. Які наслідки зловживання пасльоном китоским. Рецепти страв з «луло».

Наранхілла — це народна назва пасльону китоского, що відбулося від іспанського словосполучення «маленький апельсин». У Панамі та Еквадорі він також відомий як «луло» і являє собою багаторічний чагарник, характерний для субтропічного клімату. Рослина широко поширене по північно-західній частині Південної Америки, а його видова назва «китоский» є відсиланням до міста Сан-Франциско-де-Кіто, столиці Еквадору. Листя наранхильи великі, овальні і видовжені, завдовжки до 50 см, покриті короткими фіолетовими волосками. Вона вкрай не любить прямі сонячні промені і сильні вітри, тому краще росте в затишних затінених садах.

Склад і калорійність наранхиллы

Плід «маленького апельсина» володіє тонким цитрусовим ароматом, в якому уловлюються нотки лайма і зелені ревеню. Сік наранхильи зелений і застосовується в якості бази для напою, званого луладой.

Калорійність наранхиллы на 100 грам становить від 18 до 30 ккал, серед яких:

• Вода — 93,05 г;
• Білки — 0,44 г;
• Вуглеводи — 5,9 г;
• Волокна — 1,1 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін A — 28 мкг;
• Бета-каротин — 333 мкг;
• Альфа-каротин — 4 мкг;
• Вітамін E — 0,75 мг;
• Вітамін K — 14,6 мкг;
• Вітамін C — 3,2 мг;
• Вітамін B1 — 0,05 мг;
• Вітамін B3 — 1,45 мг;
• Вітамін B5 — 0,22 мг;
• Вітамін B6 — 0,11 мг;
• Вітамін B9 — 3 мкг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 200 мг;
• Кальцій — 8 мг;
• Магній — 11 мг;
• Фосфор — 12 мг;
• Натрій — 4 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 0,35 мг;
• Цинк — 0,1 мг;
• Мідь — 0,03 мг;
• Марганець — 0,07 мг;
• Селен — 0,4 мкг.

Корисні властивості наранхиллы

«Золотий плід Анд» містить багато вітамінів A, C, B, заліза, фосфору, магнію і кальцію. Він дуже низькокалорійний і переповнений антиоксидантами. Завдяки сечогінним властивостям наранхилья може використовуватися для зниження ваги шляхом виведення зайвої рідини.

Розглянемо корисну дію наранхиллы:

1. Профілактика раку. Чудова суміш вітамінів та антиоксидантів у складі наранхиллы дозволяє нейтралізувати вільні радикали, від дії яких здорові клітини здатні мутувати в ракові.
2. Поліпшення травлення. Клітковина у складі наранхильи вкрай корисна для нормального переварювання їжі і виведення її з шлунково-кишкового тракту. Волокна допомагають усунути різні симптоми нетравлення, серед яких запор, здуття живота, метеоризм. Оптимальне просування травної маси по кишечнику служить також для профілактики виразкових хвороб, всіляких кольок і судом, спровокованих отруєнням. Волокна регулюють кількість глюкози, яка вивільняється у кровоток, що робить наранхиллу корисною для людей, що страждають діабетом.
3. Нормалізація роботи серця. Крім перерахованого, дієтичні волокна допомагають усунути «поганий» холестерин з організму, а багате розмаїття вітамінів і мінералів комплексно оздоровлює серцево-судинну систему, знижує ризик розвитку серцевих нападів, інсультів, атеросклерозу.
4. Захист зору. Каротиноїди, включаючи вітамін А і бета-каротин, допомагають нейтралізувати ультрафіолетове випромінювання, що викликає окислювальний стрес у деяких тканин ока. Це знижує шанси на появу таких хвороб, як дегенерація жовтої плями і катаракта.
5. Зміцнення імунної системи. Наранхілла багата вітамінами С і А — природними «підсилювачами» імунітету. Вони стимулюють виробництво білих кров’яних тілець, які являють собою першу лінію захисту тіла від інфекційних захворювань і інших патогенів. Аскорбінова кислота не менш важлива для виробництва колагену, що підтримує красу і молодість шкіри, а також здоров’я та оновлення внутрішніх тканин і органів.
6. Засвоєння кисню. Значний вміст заліза в наранхилле покращує зв’язування кисню, його транспорт до клітин, їх оксигенацію. Цей процес позитивно впливає на швидкість росту нігтів і волосся, оновлення покривів, дарує вам здоровий зовнішній вигляд, прискорює регенерацію тканин.
7. Детоксикація. Наранхілла застосовується в традиційній медицині як сечогінний речовина. Плід допомагає очистити нирки, вивести токсини і солі, прибрати зайве навантаження з печінки.
8. Зміцнення кісток. Сильні кістки важливі на всіх етапах життя, тому багату кальцієм і фосфором наранхиллу важливо включати в свій щоденний раціон. Систематичне споживання фруктів і овочів з аналогічним складом дозволить поліпшити щільність кісткової тканини, запобігаючи розвиток остеопорозу і артриту.
9. Зняття стресу і спокійний сон. Хімічні речовини в складі екзотичної ягоди впливають на вироблення специфічних гормонів, завдяки яким поліпшується настрій, стрес зменшується, людина знаходить спокійний, здоровий сон.

Шкоди та протипоказання до вживання наранхиллы

Складно знайти більш безпечний ягоду, ніж луло. Її дозволяється вживати навіть дітям та літнім людям практично в необмежених кількостях, адже калорійність 100 г плода не перевищує 30 ккал. Однак не слід втрачати пильності: якщо плід має плями, занадто м’які місця на тлі загальної пружною щільності, краще його не вживати в їжу.

Наслідок зловживання наранхильей — нетравлення шлунка. Як і будь несезонний, екзотичний фрукт, наранхилья може стати причиною шлункового розладу, особливо якщо ви пробуєте її вперше або з’їли занадто багато. Дана проблема пройде сама собою, по мірі обережного і поступового збільшення кількості фруктів у раціоні.

Плід, спожитий у великих обсягах, що може посилити симптоми згаданих нижче захворювань, заподіявши серйозний дискомфорт:

• Захворювання печінки. В даному випадку ягоді луло варто сказати впевнене «ні» — її споживання здатне спровокувати печінкові коліки високої інтенсивності.
• Знижений тиск. Наранхілла може злегка знизити кров’яний тиск, з-за чого категорично протипоказана гіпотонікам.
• Шлунково-кишкові захворювання. Краще не спокушати» виразкові хвороби ШКТ вживанням наранхиллы — м’якуш плода може загострити болю вже наявних пошкоджень слизової.
• Алергічні реакції. У деяких людей ягода викликає алергічні симптоми різної тяжкості, від висипки до більш небезпечних проявів.

Рецепти страв з наранхиллой

Незважаючи на те, що сирої фрукт містить максимальну кількість вітамінів, з нього вийде маса смачних дієтичних і дуже корисних страв. Ось деякі рецепти з наранхиллы:

1. Домашнє морозиво з наранхиллой. Наступних інгредієнтів вистачить на 5 невеликих порцій: візьмемо 6 стиглих фруктів, літр води, банку обезжиреного згущеного молока, 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1/2 склянки цукру або іншого низькокалорійного підсолоджувача. У невелику каструлю покладіть плоди наранхиллы, налийте воду і тушкуйте до м’якості (близько 15 хвилин). Остудіть і видаліть шкірку, не виливаючи рідина. В іншій ємності, при більш низькій температурі, з’єднайте молоко згущене молоко до однорідності. Підготуйте склянку, розчиніть у ньому крохмаль з 2-3 ложками води, відставте. Коли молочна суміш буде гарячої (але не киплячою), вилийте крохмаль в неї, добре розмішайте і зніміть з вогню, давши охолонути. Помістіть все в блендер, змішайте на високій швидкості, за бажанням можна додати ще цукру, меду або варення, якщо ви любите солодке. Викладайте суміш у форми і дайте їй застигнути.
2. Колумбійський напій з наранхильи. Даний коктейль добре відомий на своїй історичній батьківщині під назвою «лулада». Холодний і свіжий, він народився в регіоні Ель-Валле, що в Колумбії. У Латинській Америці існують і інші напої з наранхильей, однак це — найбільш популярний і улюблений. На 4 порції нам знадобиться: 6 очищених і нарізаних кубиками наранхилл, 3 столові ложки свіжого соку лайма, 5 склянок води, 3 склянки колотого льоду, цукор за смаком. Тепер фрукти, цукор і половину приготованої води помістимо в каструлю, а після гарненько розімніть кінчиком вилки. Додамо решту води, сік лайма, перемішаємо до повного поєднання. Перед сервіровкою заповнюємо склянку готовою сумішшю на половину, залишок доповнюємо крижаною крихтою.
3. «Шоколадний вулкан» з соусом з луло. Не пропустіть шанс приготувати цей незвичайний десерт, якщо плоди наранхильи потрапили до вас у руки. І обов’язково почастуєте друзів, щоб розділити з ними чудовий смак домашньої випічки. Для неї нам потрібно: 2 яйця, 2 яєчних жовтки, 4 столові ложки цукру, невелика плитка темного шоколаду, половина столової ложки олії, 2 столові ложки борошна. Для соусу з наранхильи: 1 чашка плодів луло, 5 столових ложок цукру, 4 нарізаних листочків базиліка. Перед тим як приступити до готування, увімкніть духовку і дайте їй розігрітися до 190°C. За цей час у глибокій мисці збийте яйця і жовтки з цукром до утворення піни. Масло і шоколад розтопіть в одній мисці на слабкому вогні і змішайте зі збитими яйцями. Добре перемішайте, додайте просіяне борошно до розчинення. Змастіть формочки для «вулканів» маслом і наповніть їх сумішшю. Печіть у духовці приблизно 8 хвилин, щоб серединка залишилася рідкою. Для соусу просто розімніть луло з цукром і прикрасьте отриманим пюре верх випічки.
4. Фруктовий салат з наранхильи. Легкий фруктовий блюдо для спекотного дня гарантує заряд вітамінної бадьорості. Щоб пригостити відразу кілька людей, беремо стакан нарізаної полуниці, 1 фрукт маракуйя, 1 банан скибочками, 1 манго, 1 склянку кубиків папайї, 1 склянка йогурту, 1/2 склянки фруктів луло, ревінь, лайм, ананас за смаком, а також трохи льоду, якщо бажаєте екстра-прохолоди. Змішуємо фрукти шарами, додаючи поверх кожного трохи йогурту. Зверху додаємо щіпку кориці або листочок м’яти для прикраси. Ласуни можуть збризнути композицію медом або улюбленим топінгом.

Цікаві факти про наранхилле

Почнемо з того, що сік фруктів луло не помаранчевий, як можна подумати, виходячи з кольору плоду, а зелений. Вважається, що за вітамінним складом він навіть корисніше апельсинового фрешу. У Великобританії існує і користується великим попитом спеціальний напій «Grace Tropical Rhythms», в основі якого лежать ягоди наранхиллы.

Завдяки своїй допомозі і популярності наранхиллу давно намагаються «окультурити» і вирощувати в промислових масштабах. Однак примхлива рослина погано акліматизується в інших краях, крім звичних місць зростання, часто піддається нападу шкідників і поширенню грибкової гнилі. Також фрукт луло дуже легко пошкоджується, тому його не возять на далекі відстані і воліють збирати зеленим, поки плоди ще тверді.

Сільські мешканці Коста-Ріки їдять наранхиллу з сіллю, за аналогією з томатами, готують з неї смачну підливку для мяса і овочів. А в Колумбії фрукт — улюблена начинка для пирогів і солодощів.

Щоб зробити рослина сильніше, ведуться інтенсивні селекційні роботи, зокрема по схрещуванню наранхиллы з видом Solanum sessiliflorum, більш відомим як фруктовий чагарник кокона. Його батьківщиною також є Південна Америка. Щоб відрізнити гібрид від «дикого» луло, придивіться до середини плода. У Solanum quitoense начинка має зеленуваті ділянки, а у гібрида вона жовта.

Існують дані про те, що склад і калорійність кожного фрукта луло варіюються від екземпляра до екземпляра. Однак навіть при цьому ягода є дуже низькокалорійної, багатої вітамінами і корисними речовинами.

Дивіться відео про наранхилле:

Користь наранхиллы безумовна. Вона зміцнює кістки і покращує настрій, нормалізує сон, роботу серцево-судинної і травної системи. При цьому луло практично не має протипоказань. З його кисло-солодким смаком виграє будь-яку страву — від випічки до м’ясного рулету. «Маленький апельсин» особливо хороший в освіжаючих літніх коктейлі, які можна вживати як дорослим, так і дітям.