Покроковий рецепт приготування м’ясного рулету з свинячої рульки:
1. Рульку помийте і поскобліть шкірку залізної щіточкою, щоб прибрати чорний підпав якщо він є. Обітріть її паперовою серветкою і акуратно розріжте вздовж до великої кістки. Після потихеньку підрізайте м’ясо, від’єднуючи його від кістки. Ви повинні повністю вирізати кістки.
2. Кісточку можете викинути, а можете використовувати для наваристого бульйону. З зрізаного шару зніміть м’ясо. У вас залишиться жировий прошарок на шкірці.
3. Рясно змастіть її гірчицею і полийте соєвим соусом. Приправте сіллю і чорним меленим перцем. За бажанням можете ще присмачити улюбленими спеціями і травами.
4. Зверху викладіть шматочки м’яса, яке ви зрізали. Його можете розкласти внахлест один на одного.
5. М’ясо також полийте соєвим соусом і змастіть гірчицею, посоліть, поперчіть і приправте улюбленими спеціями. Якщо хочете, то можете зверху викласти начинку. Але кладіть її не особливо багато, щоб при згортанні вона не випала.
6. Акуратно скрутіть м’ясо рулетом. Він буде розвертатися і погано тримати форму. Щоб такого не відбувалося, обов’язково спірально зв’яжіть його ниткою, яка бути кулінарна або швейна.
7. Покладіть рулет в рукав для запікання або оберніть харчовою фольгою і відправте в нагріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Якщо хочете, щоб рулька мала рум’яну зажаристую скоринку, то за півгодини до готовності зніміть рукав.
8. Готову рульку вийміть з рукава і злегка остудіть. Після цього зніміть нитки і сервіруйте її до столу. Вживайте її в гарячому або охолодженому вигляді. Якщо ви готуєте для нарізки, тоді її повністю охолодіть, причому навіть у холодильнику, щоб вона була холодна. Тоді її буде простіше нарізати тонкими скибочками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулет із свинячої рульки.
