Покрокове приготування м’ясних пальчиків з фаршем, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і висушіть паперовою серветкою. Зріжте зайвий жир і плівки. Поділіть м’ясо навпіл і одну частину наріжте слайсами товщиною 1-1,5 см, як на відбивні.
2. Нарізані скибочки м’яса відбийте кухонним молоточком з двох сторін, щоб вони стали в два рази тонше. Дійте акуратно, щоб м’ясо не перетворилося в дуже тонкий пласт.
3. Залишився шматок м’яса перекрутіть через м’ясорубку, через грати з середніми отворами. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і також пропустіть через шнек м’ясорубки.
4. Перекручене м’ясо з цибулею складіть у глибоку миску, додайте сіль і чорний мелений перець. Також можете додати будь-які спеції і прянощі.
5. Добре вимісіть фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися.
6. На дощечці розстеліть відбитий шматок м’яса, приправте сіллю, чорним меленим перцем і на край пласта покладіть 1 ст. л. фаршу.
7. Скрутіть м’ясо рулетом. Сильно щільно його не притискайте, щоб начинка не випала.
8. У сковороді нагрійте олію, покладіть м’ясні пальчики швом вниз.
9. Обсмажте м’ясні пальчики на вогні трохи більше середнього до золотистої скоринки. Потім переверніть їх на іншу сторону і сколите зубочистками, щоб під час смаження вони не розгорнулися. Обсмажте їх з другої сторони до набуття рум’яної скоринки.
10. Потім влийте в сковороду питну воду, щоб вона покривала дно на 1 палець. Закрийте сковороду кришкою і відправте м’ясні пальчики з фаршем в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини, або тушкуйте на плиті на повільному вогні після закипання. Готову страву сервіруйте до столу в теплому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні пальчики або крученики.
