Покрокове приготування млинців з сирковою масою в духовці, рецепт з фото:
1. У ємність для замісу тіста налийте молоко, рослинне масло і додайте яйце. Масло додається, щоб млинці при випіканні не прилипали до сковороді. В іншому випадку доведеться перед випічкою кожного млинця дно сковороди змащувати жиром.
2. Вимісіть рідкі складові до гладкості, щоб вийшла однорідна рідина.
3. В рідку основу додайте цукор з сіллю і насипте борошно. Її бажано просіяти через дрібне сито, щоб збагатити його киснем. Тоді млинці будуть ніжніше і смачніше.
4. Вимісіть гладке однорідне тісто без грудочок. Його консистенція повинна бути як рідка сметана, оскільки млинці повинні бути дуже тоненькі. Чим тонше налисник, тим легше він буде загортати в нього начинку.
5. Нагрійте Сковороду і змастіть тонким шаром жиру. Це може бути рослинне масло, сало чи смалець. Ополоником черпайте тісто і виливайте на сковороду. Крутите нею на всі боки, щоб блін розтікся по колу.
6. Печіть млинець на середньому вогні з одного боку 1,5-2 хвилини, після переверніть на зворотний бік і готуйте ще 1 хвилину. Подібним чином смажте всі млинці.
7. Паралельно з жаркою млинців займіться приготуванням сиркової маси. В кухонний комбайн встановіть насадку з «ріжучими ножами». Помістіть в нього сир, цукор і яйця. Також можна скористатися ручним блендером. А якщо немає таких електроприладів, то 2-3 рази сир перетріть через дрібне сито, а яйця збийте міксером в піну. А потім з’єднайте продукти і міксером ще раз збийте.
8. Збивайте продукти до гладкості і однорідності, щоб не було сирних крупинок і грудочок.
9. Ізюм залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
10. Перекиньте ізюм на сито, щоб стекла вся рідина. Після перекладіть на паперовий рушник і насухо його просушіть.
11. Сиркову масу перекладіть в глибоку миску, додайте родзинки і ложкою перемішайте.
12. На млинці викладайте порцію сиркової маси.
13. Підверніть краю і поверніть блін трубочкою. На цьому етапі млинці можна заморозити і відправити у морозильну камеру.
14. Укладіть їх у форму для випікання.
15. Викладіть у форму фаршировані млинчики і на кожен покладіть по 2 шматочки вершкового масла.
16. Зверху викладіть ще ряд млинців з вершковим маслом.
17. Надсилайте їх запікатися на 20 хвилин в нагріту духову камеру до 180 градусів. Сервіруйте їх до столу відразу після приготування в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тонкі і ніжні млинці з сиром.
