Квіти акації: користь, шкоду, рецепти з гороховником

Калорійність і хімічний склад квітів акації. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання. Як їдять грона рослини? Рецепти страв та цікаві факти.

Квіти акації (лат. Асасіа) — це красиві білі грона однойменного дерева з сімейства Бобові роду Робінія. Воно походить з Північної Америки і прекрасно себе почуває в країнах з помірним і субтропічним кліматом. Основні ареали поширення акації (гороховника або серцевої трави) — Східна Європа, Середземномор’я, Центральна Азія. Рослина цвіте з середини травня по кінець серпня, марнуючи навколо приємний, солодкий і п’янкий аромат. На смак квітки ніжні і м’які, чимось нагадують мед. Вони об’єднані у великі китиці, зростаючі на товстих гілках, і мають довжину до 15 див. Традиційно їх використовують для вживання в сирому вигляді або для приготування варення, але є й безліч інших рецептів.

Склад і калорійність квіток акації

Грона дерева насичені карбонової кислоти, флавоноїди, таніном, ефірним маслом, яке використовують в косметології, а також стероїдними гормонами. Калорійність квітів акації невідома, але вони є досить поживними.

Таблиця з дією містяться тут речовин:

Назва речовини	Користь
Флавоноїди	Нормалізують роботу імунної системи, захищають від вірусів, що знищують ракові клітини
Карбонова кислота	Відповідає за молодість, запобігає появі зморшок, тонізує організм
Таніни	Пригнічують запальні процеси, зміцнюють організм, знімають свербіж, прискорюють загоєння опіків
Ефірне масло	Заспокоює, покращує настрій, відновлює роботу нервової системи
Стерини	Знижують рівень холестерину, нейтралізують дію вільних радикалів, зміцнюють клітинні мембрани

Зверніть увагу! Склад квітів акації нестійкий до термічній обробці, тому вони корисні в сирому вигляді.

Корисні властивості кольорів гороховника

Грона дерева знижують рівень кислотності в шлунку, сприяють загоєнню стінок цього органу і кишечника, знімають біль при остеохондрозі і тромбофлебіті. Вони дуже корисні для людей, які страждають від варикозного розширення вен, міозиту, анемії, розладів нервової системи. Нерідко їх використовують для лікування безсоння й усунення тривожності. Продукт зміцнює стінки судин і зменшує їх проникність, перешкоджає передчасному старінню і розвитку онкологічних захворювань.

Гронам дерева притаманні такі властивості:

Кровоспинний. Вживання продукту ефективно при зовнішніх та внутрішніх кровотечах, так як він підвищує згортання крові. Саме тому його рекомендується включати в меню при порізах і травмах.
Відхаркувальний. Це властивість дозволяє ефективно використовувати квітки в період лікування бронхіту, ангіни, тонзиліту, фарингіту та інших ЛОР-захворювань, що супроводжуються скупченням слизу в носоглотці. Не менш корисні вони і при синуситі, риніті, гаймориті, тобто при всіх запальних процесах у пазухах.
Очищаючий. Продукт виводить з організму надлишки рідини, токсини, холестерин. Це стає можливим за рахунок підвищеного потовиділення. В результаті людина відчуває себе набагато краще: проходить висип на шкірі, слабкість і апатія, з’являється більше сил, і поліпшується настрій.
Сечогінний. Квітки гальмують реабсорбцію в нирках води і солей, а також виводять їх назовні разом з уриною. Вони тонізують стінки сечового міхура і ефективні для профілактики циститу. Це ідеальний продукт для людей з артеріальною гіпертензією, серцевою недостатністю і набряком невідомого походження.
Гіпотензивний. Грона рослини нормалізують артеріальний тиск, допомагаючи боротися з хронічною гіпертонією. Такий ефект забезпечується чинності виведення шлаків і води з організму, зменшення кількості холестерину в крові. Завдяки цьому судини розширюються і спазм проходить.
Антисептичну. Засіб пригнічує активність різних хвороботворних мікроорганізмів і зміцнює імунну систему. У сукупності все це дозволяє відчувати себе впевненіше на піку розповсюдження грипу та інших захворювань, що передаються повітряно-крапельним шляхом.
Жарознижуючий. Квітки ефективно допомагають при високих температурах тіла, м’яко знижуючи їх. Вони будуть просто незамінні для тих, хто часто хворіє на ГРВІ, особливо в зимовий час. З їх допомогою результати можна отримати практично миттєво.
Жовчогінний. Продукт нормалізує виділення жовчі і сприяє її відтоку, це особливо необхідно при наявності каменів у жовчному міхурі і його дискінезії. В результаті проходить жовтизна склер очей і усуваються хворобливі відчуття в правому підребер’ї.
Проносне. Квітки рослини посилюють скорочення мускулатури кишечника і тим самим прискорюють проходження по ньому калових мас. В результаті частота випорожнень збільшується до 1 разу на день, усувається важкість у шлунку. Це дуже важливо, адже таким чином запобігається забруднення цього органу і знижується ймовірність появи всередині новоутворень.

Дивіться також Користь і шкода проростків нуту, рецепти страв, як проростити нут

Протипоказання і шкоду серцевої трави

Щоб уникнути нанесення шкоди квітами акації не варто вживати їх у великій кількості і тим більше натщесерце. Вони можуть викликати симптоми отруєння — нудота, болі в животі, мігрень, запаморочення, слабкість. У цьому випадку знадобиться випити активоване вугілля або ж не менше 1 л сильногазованою води.

Протипоказанням до вживання квітів акації є індивідуальна непереносимість продукту, яка проявляється в закладеності носа, першінні в горлі, висипи на шкірі.

Також обережними варто бути в період вагітності та годування груддю. Квітки гороховника є досить важкими для шлунка, і тому не рекомендуються до застосування тим, у кого є виразка цього органу.

Як готують квіти акації?

Найчастіше їх їдять сирими, але відварювати теж можна. Це досить популярний інгредієнт, якщо мова йде про приготуванні варення, різних свіжих салатів з фруктами, солодкої випічки. З ними виходить і відмінний чай. Деякі навіть роблять з них котлети або смажать грона в клярі.

Використовувати квітки можна як у свіжому, так і сушеному вигляді, але з часом, полежавши, вони стають більш гіркими.

Збирають їх в кінці травня, відразу ж після того, як грона з’являються на гілках. Після цього їх сушать у темному місці з низьким рівнем вологи. Потім все це збирають у великий герметичний пакет з поліетилену і зберігають не більше 1-2 років.

Рецепти напоїв з квітками гороховника

На їх основі готуються дуже смачні настої, настоянки та чаї, які можна використовувати як у якості звичайних напоїв, так і для лікування простудних захворювань. Ще смачнішими вони виходять у тому випадку, якщо додавати в них мед.

Ось кілька рецептів з квітками акації напоїв:

Настій. Змішайте сушений інгредієнт (10 г) і кип’ячену воду (250 л). Накрийте ємність кришкою і витримуйте складу близько 15 хвилин. Потім процідіть його через сито і випийте з медом. Це засіб не тільки смачне, але і дуже корисна, оскільки усуває жар тіла.
Відвар. Для його приготування можна використовувати як сушені, так і свіжі суцвіття. Залийте їх (2 ст. л.) окропом (500 мл) і варіть протягом 10 хвилин на слабкому вогні. Потім накрийте суміш кришкою і залиште на 5 хвилин. Після цього додайте мед (1 ст. л.) і випийте рідина, як звичайний чай.
Чай. Змішайте по 1 ст. л. квіток акації, липи, м’яти і меліси, додайте до них воду (350 мл). Потім накрийте ємність кришкою і залиште на 15 хвилин. Перед вживанням в чай можна покласти трохи меду за смаком.

Дивіться також Користь і шкода насіння чіа, як їдять плоди іспанського шавлії, рецепти

Рецепти страв з квітами акації

Цей продукт можна назвати універсальним, частіше усього з нього готують лише варення, деякі види салатів і котлети. Останні можна подавати абсолютно до будь гарнірів і других страв, вони відмінно поєднуються і з м’ясом, і з рибою, і з овочами. Перед термічною обробкою квітки можна трохи витримати у теплій воді (близько 10 хвилин), так вони в подальшому будуть пускати менше соку.

Ось кілька рецептів смачних страв:

Варення. Замочіть головний інгредієнт (300 г) в холодній воді і залиште на 20 хвилин. Потім процідіть його через сито, відокремте від зелених частин, засипте цукром (700 м) і витримайте близько години. Далі додайте сік лимона (50 мл) і поставте суміш на вогонь. Закип’ятіть її і зменшіть газ, після чого тримаєте масу на плиті близько години, регулярно помішуючи. В цей час підготуйте банки і кришки, помивши їх і простерилізований. Після того як буде готове варення, розкладіть його по ємностях, загорніть і відправте в підвал. Воно буде дуже до речі взимку, так як підвищує імунітет і зміцнює здоров’я.
Начинка для пиріжків. Переберіть квітки (300 г), помийте і дайте їм стекти. Потім подрібніть їх і тушкуйте до м’якого стану в каструлі, налив туди заздалегідь рослинне масло. Після цього додайте одне сире яйце і два варених, посоліть і поперчіть суміш за смаком. Потримайте її на слабкому вогні близько 3 хвилин, вимкніть, охолодіть і використовувати для приготування смажених або духових пиріжків.
В клярі. Спочатку замочіть квітки (1 кг) в холодній воді (2 л) і лимонному соці (100 мл). Далі приготуйте кляр, змішавши борошно пшеничне вищого сорту (3 ст. л.), топлене вершкове масло (2 ст. л.), цукрову пудру (10 г), молоко (90 г), трохи меленого чилі і рослинне масло (1 ст. л.). Цю суміш посоліть за смаком, занурте в неї підготовлені грона і обсмажуйте їх у вершковому маслі з двох боків до появи невеликий золотистої скоринки.
Котлети. У киплячу підсолену воду покладіть 150 г квіток рослини, поваріть їх протягом 10 хвилин, потім додайте манну крупу (20 г) і, помішуючи, тримати на слабкому вогні до моменту, коли маса загусне. Потім охолодіть її, вбийте туди одне яйце, всипте сіль і перець за смаком, скачайте з неї котлети, обваляйте їх у сухарях і смажте в олії протягом 5-7 хвилин. Після утворення рум’яної скоринки складіть їх на деко і відправте в добре прогріту духовку на 10 хвилин. Перед подачею на стіл страву полийте сметаною.
Салат. Обдайте квітки (150 г) окропом, через 10 хвилин обсушіть їх і посипте рубаним зеленим луком. Потім додайте подрібнене, зварене вкруту куряче яйце. Зверху прикрасьте блюдо кропом, базиліком і сухарями з білого батона. Полийте його домашньою солодкою сметаною і подавайте до столу на листках салату.

Дивіться також Кедрове молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Цікаві факти про серцеву траву

Іудеї і християни вважають, що вживання цього продукту обіцяє людині довге життя, за повір’ями ж він взагалі дарує безсмертя.

Представники масонської ложі кладуть в труну до померлого гілку акації, дуже часто квітучу. Таким чином вони показують, що він буде продовжувати жити в кожному майстра, в переносному сенсі це означає відродження ідей. Така традиція прийшла до неї після похорону служив у царя Соломона зодчого, могилу якого і прикрашала гілка саме цього дерева.

Квітки широко застосовуються для приготування мила, шампунів, туалетної води. Вони, маючи легкий і ненав’язливий запах, використовуються в якості ароматичної добавки.

Грона дерева символізують невинність, силу і міцне жіноче здоров’я. Самі рослини використовують в декоративних цілях, для прикраси земельних ділянок в парках. Спеціально для одержання квіток їх не садять, так як комерційним попитом вони практично не користуються.

Це рослина також примітно тим, що дозволяє бджолам давати смачний і дуже корисний мед. Саме він є одним з найбільш популярних і дорогих серед таких продуктів.

Акація невибаглива до умов вирощування, вона добре себе почуває і на вологих грунтах, у сухих. Її врожайність не залежить від вологості, хоча до тепла рослина однозначно тяжіє.

До речі, передбачається, що з гілок цього дерева був пліток терновий вінок, покладений римськими воїнами на голову Ісуса Христа під час його наруги.

Дивіться відео про квіти акації:

Тим, хто хоче знати, як їдять квіти акації, можна сказати лише одне: вони не є класичним інгредієнтом ні в одній із кухонь світу. Це скоріше незвичайний продукт, з якого, однак, можна готувати по-справжньому оригінальні і смачні страви.