Квасолевий суп: рецепти і секрети приготування

Як приготувати квасолевий суп? Секрети приготування. Класичний рецепт. ТОП-5 смачних покрокових рецептів.

В наш повсякденний раціон харчування дуже важливо включати перші страви. У даному огляді ви познайомитеся з різноманітними рецептами гарячого квасоляного супу для вашого обіднього столу. Всі вони легко готуються, а виходить завжди з чудовим смаком. До того ж квасолевий суп корисний і ситний.

Як варити квасолевий суп — секрети приготування

• Квасоля замочуйте у великій каструлі (на 8-10 годин), т. к. їй потрібно багато рідини, оскільки боби збільшаться в об’ємі.
• Воду для замочування беріть в 3 рази більше, ніж квасолі.
• За час замочування кілька разів міняйте воду.
• Якщо замачиваете квасолю на ніч, тоді в рідину додайте соду (0,5 ч. л. на 0,5 л), щоб вона не закис.
• Якщо в приміщенні тепло, то квасоля для вимочування поставте в холодильник, щоб вона не закис.
• Щоб зменшити піноутворення при варінні квасолі, додайте 1 ст. л. рослинного масла.
• Варіть квасоля без кришки, щоб вона не потемніла.
• Під час варіння вода буде випаровуватися, а обсяг квасолі збільшуватися. Тому підливайте гарячу воду.
• Стан квасолі перевіряйте через 40 хвилин. Спочатку дістаньте 3 квасолини і спробуйте на смак. Якщо всі вони м’які, значить, вона готова. Якщо якась буде тверда, продовжуйте варіння ще 10 хвилин і знову зніміть пробу. Сиру квасолю вживати не можна, тому що вона містить шкідливі речовини для організму.
• Соліть квасоля за 10 хвилин до закінчення варіння, т. к. сіль уповільнює процес її приготування.
• Якщо квасоля є частиною супу, то її спочатку відваріть до напівготовності, після злийте рідину і продовжуйте варити разом з бульйоном.
• Квасолевий суп можна готувати з консервованої квасолі, якщо немає звичайної. Така юшка швидше звариться і не вимагає замочування.
• Для квасолеві супів можна використовувати стручкову квасолю: білу, червону і зелену.
• Якщо за рецептом потрібно додати оцет або томатну пасту, то додавайте їх у суп після того, як квасоля буде готова, інакше вона розпадеться.

 

Квасолевий суп: класичний рецепт

Класичний квасолевий суп готується з м’ясом і овочами. Сорт м’яса може бути використаний будь-який. Однаково добре підходить свинина, яловичина, телятина, курятина. А для наваристого бульйону беріть м’ясо на кості.

• Калорійність на 100 г — 89 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування: 1 годину 20 хвилин, плюс час для замочування квасолі

Інгредієнти:

• М’ясо — 500 г
• Морква — 2 шт.
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка
• Картопля — 4 шт.
• Біла квасоля — 250 г
• Селера — один стебло
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Рослинне масло — для смаження
• Спеції — за смаком

Покрокове приготування квасоляного супу (класичний рецепт):

1. Боби попередньо замочіть, враховуючи поради описані вище.
2. Залийте квасолю водою і поставте варитися на плиту.
3. М’ясо помийте, наріжте шматочками, залийте водою і варіть після закипання на повільному вогні.
4. Одну моркву очистіть і наріжте півкільцями.
5. Картопля очистіть і наріжте кубиками.
6. Овочі додайте в бульйон, коли він буде готовий.
7. Другу моркву і ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і зробіть засмажку на сковороді з маслом.
8. Надішліть зажарку в каструлю, через 10 хвилин після закладання картоплі.
9. Варіть суп 20 хвилин і приправити його сіллю, меленим перцем, лавровим листом.
10. Витримайте суп на вогні 5 хвилин, зніміть з плити і залиште настоюватися ще на 15 хвилин.
11. Сервіруйте перше страву до столу з грінками, грінками або хлібом.

 

Квасолевий суп з консервованої квасолі

Використання для варіння супу консервованих продуктів значно скоротить час приготування страви. А якщо бульйон заздалегідь підготовлений, то час взагалі зменшиться в рази. При цьому ця страва чудово зніме втому після робочого дня і поповнить організм великою кількістю вітамінів.

Інгредієнти:

• Картопля — 2 шт.
• Квасоля консервована — 1 банку
• Морква — 1 шт.
• Цибулина — 1 шт.
• Курячий бульйон або вода — 2 л
• Томатне пюре — 2 ст. л.
• Борошно — 1 ч. л.
• Рослинне масло — для смаження
• Спеції — за смаком
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування квасоляного супу з консервованої квасолі:

1. Картопля очистіть і наріжте великими кубиками.
2. Залийте її водою і відваріть до напівготовності 10 хвилин.
3. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришити і пасеруйте в сковороді на олії, до появи легкого золотистого кольору.
4. Пасеровані овочі додайте в каструлю.
5. Влийте курячий бульйон і варіть 5 хвилин.
6. Боби процідіть через дрібне сито і додайте в каструлю.
7. Слідом налийте томатну пасту.
8. Суп приправити перцем і сіллю.
9. Для більшої густоти супу всипте через сито борошно і добре перемішайте.
10. Щоб суп набув більш яскравий смак, залиште настоюватися на 15 хвилин під закритою кришкою.

 

Суп з квасолі з копченостями

Пізньої осені і взимку чудово зігріє домашній квасолевий суп. Байдужих до такого наваристого, ситно, з легкої остринкой страви точно не залишиться.

Інгредієнти:

• Копченості (реберця, грудинка, корейка, курячі крильця) — 0,5 кг
• Квасоля — 300 г
• Морква — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Томатна паста — 100 г
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування супу з квасолі з копченостями:

1. Квасолю попередньо замочити і витримайте не менше 3 годин.
2. Після перекиньте її на сито, промийте і залийте свіжою водою.
3. Варіть бобові 20 хвилин і додайте копченості.
4. Продовжуйте варіння до тих пір, поки квасоля не стане м’якою. Після додайте очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варіть 15 хвилин.
5. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
6. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
7. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
8. У сковороді на рослинному маслі обсмажте болгарський перець, цибулю і моркву.
9. Коли зажарка готова, додайте томатну пасту і обсмажте 1-1,5 хвилин.
10. Овочеву масу перекладіть в суп, приправте сіллю, спеціями і зеленню.

 

Квасолевий суп з сардельками

Квасолевий суп з червоної квасолі з сардельками — експрес-супчик, який дуже швидко готується. Оскільки в рецепті використовується готова до вживання консервована квасоля, а сардельки не вимагають тривалої теплової обробки.

Інгредієнти:

• Сардельки — 0,5 кг
• Морква — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Консервована червона квасоля — 2 банки
• Картопля — 2 шт.
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка
• Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування квасоляного супу з сардельками:

1. Картоплю очистіть, наріжте шматочками і опустіть в киплячу воду.
2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
3. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
4. У сковороді на рослинному маслі обсмажте моркву з цибулею.
5. Засмажку відправте в каструлю.
6. Слідом покладіть квасолю з банки і лавровий лист.
7. Посоліть, поперчіть і проварити суп майже до готовності.
8. За 10 хвилин до закінчення готування покладіть нарізані сардельки.
9. Прокип’ятіть суп 1 хвилину і вимикайте плиту.
10. Залиште суп настоюватися на 10 хвилин і розливайте його по тарілках.

 

Квасолевий суп з грибами

Смачний квасолевий суп з грибами — справжнє джерело білка та інших корисних мікроелементів. А оскільки для рецепта застосовуються гриби, то супчик виходить пісним, а значить, підходить для тих, хто поститься.

Інгредієнти:

• Біла квасоля — 200 г
• Печериці — 400 г
• Морква — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком
• Чорний мелений перець — щіпка
• Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування квасоляного супу з грибами:

1. Печериці промийте, наріжте шматочками і обсмажте в сковороді.
2. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришити і пасеруйте в сковороді на рослинній олії.
3. У каструлю складіть овочеву зажарку і смажені гриби.
4. Квасоля перекиньте на сито, щоб стік весь розсіл і відправте в каструлю.
5. Залийте все водою і додайте томатну пасту.
6. Приправити суп сіллю з меленим перцем і варіть його на повільному вогні 10 хвилин.

 

Суп з квасолею та бараниною в мультиварці

Суп з квасолею в мультиварці виручить зайнятих господинь. Оскільки цей електроприлад дозволить не крутитися біля плити, а з мінімальними витратами часу і сил приготувати смачне і ситне блюдо.

Інгредієнти:

• Баранина без кісток — 400 г
• Консервована червона квасоля — 1 банка
• Картопля — 4 шт.
• Морква — 1 шт.
• Ріпчаста цибуля — 1 шт.
• Олія — для смаження
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний мелений перець — щіпка
• Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування супу з квасолею з бараниною в мультиварці:

1. Баранину помийте, наріжте маленькими кубиками, покладіть в чашу мультиварки і на рослинному маслі обсмажте 10 хвилин включивши режим «Смаження».
2. Картоплю, цибулю та моркву очистіть і наріжте: картопля з морквою соломкою, а цибулю — дрібними кубиками.
3. Цибулю і моркву відправте до м’яса у каструлю, посоліть і покладіть лавровий лист.
4. Зверху викладіть картоплю і червону консервовану квасолю разом з розсолом.
5. Додайте кетчуп і залийте все водою. Кількість води регулюйте самостійно, залежно від бажаної густоти супу.
6. Додайте в блюдо спеції із сіллю.
7. Мультиварку закрийте кришкою і включіть режим «Гасіння».
8. Готуйте суп 45 хвилин, після чого спробуйте на смак і, якщо буде потрібно, то його відкоригуйте.