Приготування запечених курячих шлунків
1. Курячі шлунки помийте. Якщо є жир, то зніміть його. Ріпчасту цибулю з часником очистіть і промийте.
2. Встановіть м’ясорубку з середньої або дрібної гратами і пропустіть через неї субпродукт.
3. Слідом перекрутіть свиняче сало і цибулю. Якщо хочете більш ніжну текстуру, то можете продукти перекрутити через м’ясорубку ще раз. Крім того, якщо ви стежите за своєю вагою, то свиняче сало виключіть з рецептури.
4. У фарш додайте курячі жовтки, пропустіть через прес часник, приправити сіллю і перцем, додайте мускатний горіх і порошок імбиру. За бажанням можете додати будь-які прянощі і спеції.
5. Добре перемішайте фарш.
6. Білки вилийте в чисту суху посуд і міксером збийте в тугу стійку білу піну.
7. Додайте збиті білки в фарш.
8. Добре перемішайте фарш. Але робіть це акуратно, щоб білки не втратили своєї пишноти.
9. Запікати страву можна в будь-якій формі. Наприклад, викласти у форму для випічки, порційні кекси або сформувати у вигляді ковбаски. Вирішувати вам. Я воліла обернути їх у харчовій пергамент, у вигляді ковбаси. Надішліть виріб випікатися в нагріту духовку до 200 градусів на 30-40 хвилин.
10. Готові курячі шлунки виймайте з жаровні і сервіруйте до столу. Подавати їх можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Вживають їх у вигляді бутерброда, виклавши на скибочку хліба, з відварною картоплею або спагетті, або просто з овочевим салатом.
