Курник з млинців: ТОП-4 рецепту, як приготувати

ТОП-4 рецепта курника з млинців

Незважаючи на те, що ідея курника зародилася у слов’ян, в даний час її використовують у багатьох країнах, т. к. пиріг неймовірно цікавий, смачний і поживний. Зберігся традиційний спосіб приготування листкового млинцевого пирога за час існування отримав масу цікавих варіацій, тому на кожен курник знайдеться свій шанувальник. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування цього універсального страви.

Курник з млинців з куркою

Різноманіття способів приготування цього споконвічно російського страви дозволяє проявити фантазію вмілим господиня. Але рецептури підвладні і початківцям кулінарам, які теж зможуть порадувати і здивувати своїх близьких. Нижче наведено покроковий рецепт курника з млинців з куркою.

• Калорійність на 100 г — 356 ккал.
• Кількість порцій — 4-6
• Час приготування — 2,5-3 години

Інгредієнти:

• Молоко — 500 мл (для тіста)
• Куряче яйце — 1-2 шт. (для тіста)
• Борошно — 250 г (для тіста)
• Цукор — 1-2 ст. л. (для тіста)
• Рослинна олія — 2 ст. л. (для тіста)
• Сіль — 1/4 ч. л. солі (для тіста)
• Ваніль — за смаком (для тіста)
• Вершкове масло — 55 г (50 г для тесту і 10 г для начинки)
• Куряче філе — 500-700 г (для начинки)
• Цибулина середнього розміру — 1-2 шт. (для начинки)
• Морква середнього розміру — 2 шт. (для начинки)
• Рис — 50 г (для начинки)
• Куряче яйце варене — 2-3 шт. (для начинки)
• Сметана — 200 г (для начинки)
• Зелень і спеції — за смаком (для начинки)

Покрокове приготування традиційного курника з млинців з куркою:

1. У глибоку чашу вбиваємо яйця, до них додаємо борошно, сіль, цукор і ваніль. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудок. Виливаємо трохи підігріте молоко і в останню чергу додаємо рослинне масло. Отриману суміш збиваємо до стану однорідної маси, яка по густоті повинна нагадувати 15% сметану.
2. Добре розігріту сковороду змащуємо жиром або маслом і випікаємо 13-15 млинці, обсмажуючи їх з двох сторін. Кожен млинець після випікання рясно заливаємо вершковим маслом. Викладаємо їх один на одного, накриваємо відповідного діаметру кришкою.
3. Куряче філе слід відварити в підсоленій воді. Для поліпшення смакових характеристик в бульйон можна додати лавровий лист і спеції. Готове куряче м’ясо нарізаємо дрібними кубиками або розбираємо на волокна.
4. Очищений і подрібнений цибулю разом з натертою на крупній тертці морквою обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
5. Рис відварюємо у воді з витримкою пропорції 1:2. Воду обов’язково потрібно присолити під час варіння. Після того як рис звариться, додаємо в нього вершкове масло.
6. Варені яйця подрібнюємо кубиками або на крупну тертку. Для більш яскравого смаку до них рекомендується додавати зелений лук або петрушку.
7. Беремо глибоку ємність для запікання, змащуємо її маслом. Можна підкладати пергаментний аркуш або використовувати фольгу, в такому випадку потрібно змащувати маслом безпосередньо підкладений матеріал.
8. На дно нашої ємності розкладаємо млинці у формі ромашки, вільний край залишаємо на бортах форми для подальшого завертання. Дуже важливо, щоб коржі були викладені внапуск, так начинка не буде витікати.
9. Змащуємо наш отриманий «квітка» сметаною, з якою повинен починатися і кожен наступний шар. Першим викладаємо рис, накриваємо його млинцем. Другий шар — цибулю та моркву. Третій — подрібнена курка. Четвертий — варені яйця. Чергуємо до вичерпання інгредієнтів.
10. Самий останній шар закриваємо млинцем, знову змащуємо сметаною. Загортаємо зверху краями «ромашки» і ще пару млинців укладаємо для щільності верхнього шару. Поверхня потрібно змастити маслом або яйцем.
11. Випікати курник з млинців з куркою необхідно 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл верх можна прикрасити млинцями, викладеними у формі квітки, косички, чи шматочками вареного яйця, зеленою цибулею.