Покрокове приготування фаршированого перцю
1. М’ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати кубиками, зручними для прокручування. Очистити дві цибулини і нарізати на 4 частини. Подрібнити в м’ясорубці і м’ясо, і цибулю до стану фаршу. Якщо ви використовуєте заморожене м’ясо, то його попередньо необхідно дістати з морозильної камери і розморозити природним шляхом відтавання на нижній полиці в холодильнику, так воно не втратить свою структуру.
2. Рис добре промити під проточною водою, поки вона не буде прозорою, і відварити до напівготовності в підсоленій воді. Потім відкинути на сито і охолодити. Краще всього використовувати пропарений рис, так як він не розварюється.
3. З’єднати прокручене м’ясо з відвареним рисом. Додати сіль і чорний мелений перець. Все перемішати до однорідного стану. Бажано це робити руками, щоб відчувати, коли всі інгредієнти змішаються. Для соковитості фаршу можна додати пів склянки води або молока.
4. Солодкий перець помити і очистити від насіння. Начинити готовим фаршем з рисом. Якщо використовуєте перець заморожений, не варто його діставати наперед з морозильної камери, він стане м’яким і буде погано фарширований. Набагато зручніше його заповнювати м’ясною начинкою прямо в мороженому вигляді.
5. Залишилася цибулину очистити від шкірки, помити і нарізати дрібним кубиком. Моркву теж очистити, помити і натерти на крупній тертці.
6. Включити мультиварку на режим смаження, налити рослинне масло і обсмажити до рум’яного кольору ріпчасту цибулю разом з морквою. Коли овочі підрум’яняться, влити томатний соус або кетчуп і протушкувати суміш кілька хвилин. Звичайно, можна використовувати і томатну пасту, тільки її треба брати набагато менше, розбавляти водою, вливати в підливку і потім регулювати смак. Потім додати сметану, спеції, цукор і лавровий лист. Тушкувати ще кілька хвилин.
7. У готову засмажку влити 3-4 склянки води і довести до кипіння. Спробувати підливку і за потреби довести до смаку. Скласти в рідкий соус перці, заповнені фаршем, і переключити мультиварку на режим гасіння. Готувати одну годину. Потім презентувати страву. Подавати в гарячому вигляді зі сметанним соусом. Прикрасити свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Якщо освоїти приготування фаршированого м’ясом перцю за класичним рецептом, страва стане частим гостем на вашому столі. Адже ніжний смак болгарського перцю з м’якою і соковитою м’ясною начинкою не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих.
