Покроковий рецепт картопляних оладок:
1. Картопля очистіть від шкірки, приберіть чорні оченята і виріжте зіпсовані місця, якщо такі є. Промийте під струменем проточної води, нарізати шматочками і покладіть у варильну каструлю. Покладіть лавровий лист і приправте сіллю.
2. Залийте її питною водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімального рівня, закрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин до м’якості.
3. Перевірте готовність оладок за допомогою ножа або виделки. Прилади повинні легко входити в овоч. Після за допомогою друшляка злийте рідину, що залишилася з каструлі, а варені бульби помістіть в миску, де будете далі працювати з тестом. Додайте до картоплі сире яйце.
Раджу картопляний відвар не виливати, а приготувати на ньому млинці або рагу.
4. Товкачиком добре потолките картоплю до однорідної маси і насипте борошно.
5. Столовою ложкою добре перемішайте пюре, щоб борошно рівномірно розподілилася. Поділіть пюре на рівні шматочки і сформуйте овальні оладки, які злегка панірують у борошні.
6. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинне масло і покладіть смажитися оладки. Зробіть середній вогонь і смажте до золотистого кольору.
7. Після переверніть їх на зворотний бік і обсмажте з іншого боку до рум’янцю. Час смаження на кожній стороні не повинно становити більше 3-5 хвилин. Сковороду рекомендую використовувати чавунну. Вона рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, що дозволяє одночасно прожарити одну порцію.
Сервіруйте оладки до столу в гарячому вигляді, хоча вони смачні і в охолодженому. Дуже смачно їх вживати зі сметаною, часниковим або грибним соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляні оладки.
